Poitrines de poulet cuites au four

Poitrines de poulet cuites au four

Sachant que les poitrines de poulet bouillies sont souvent sèches et fibreuses, toutes les ménagères ne décident pas de les faire cuire. Mais en réalité, la différence entre une poitrine cuite et une poitrine cuite est palpable.

Paradoxalement, lors de la cuisson, la poitrine perd presque tout son jus et lorsqu'elle est cuite au four, elle s'avère très juteuse et douce. Bien sûr, si vous le faites correctement.

Subtilités

  • Le four confère non seulement à la viande une croûte appétissante, mais en absorbe également la majeure partie de l'humidité. Par conséquent, vous devez vous assurer que la poitrine est devenue plus juteuse. Et cela peut être réalisé en marinant. La marinade pour la poitrine de poulet utilise n'importe laquelle. Cela peut être de la crème sure, de la mayonnaise, de la sauce soja, du ketchup ou de la pâte de tomate. Le vinaigre, qui assouplit la viande, peut être remplacé par du jus de citron dilué dans de l'eau, de l'acide citrique ou du vin. Il sépare bien les fibres musculaires de la moutarde. Il est donc souvent utilisé pour faire mariner non seulement de l'agneau ou du bœuf, mais également du poulet.
  • Vous voulez que vos seins soient juteux - enveloppez-les dans du papier d'aluminium avant la cuisson. Avec cet emballage, la viande sera cuite dans son propre jus. Et pour obtenir une croûte appétissante, vous devez ouvrir le papier d'aluminium avec les poitrines déjà préparées et poursuivre la cuisson pendant quinze minutes supplémentaires.
  • L’apparence terminée du plat donne le fromage. Ils saupoudrent le plat en toute fin de cuisson. Il fond, enveloppe la viande, ajoutant des notes crémeuses délicates à son goût.
  • Les poitrines de poulet se préparent très vite. S'ils ont été préalablement marinés, ils peuvent être retirés du four après 20 à 25 minutes. De plus, une longue cuisson les rendra moins savoureux.

Et maintenant - une sélection de recettes.

Poitrine de poulet cuite au four avec sauce soja et sésame au four

Teneur calorique du plat: 1595 kcal, par 100 g: 147 kcal.

Ingrédients:

  • poitrines de poulet - 2 pièces;
  • sauce de soja - 25 ml;
  • oignons - 1 pc;
  • huile végétale (de préférence l'huile d'olive) - 40 g;
  • sucre - 5 g;
  • sel;
  • paprika en poudre - 1 c. l.
  • graines de sésame - 1 c. l

Méthode de préparation

  • Lavez les poitrines de poulet. S'il y a de la peau, retirez-la. Coupez la viande de l'os. Couper en portions.
  • Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
  • Dans un bol, versez la sauce soja et l’huile végétale, mettez du sel, du sucre et du paprika. Remuer.
  • Pliez les poitrines hachées, les oignons et versez la marinade dans le bol émaillé. Remuer pour que la viande soit couverte de tous les côtés. Couvrir de papier d'aluminium. Réfrigérer pendant 3-4 heures.
  • Dans la forme à hauts côtés, étalez la viande, couvrez-la avec des oignons marinés, versez la marinade. Saupoudrer de graines de sésame. Placez dans un four chauffé à 200 ° et faites cuire pendant 25 minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Poitrines de poulet cuites au four avec du miel et de la moutarde

Plats de calories: 1497 kcal, par 100 g: 145 kcal.

Ingrédients:

  • poitrines de poulet - 2 pièces;
  • moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
  • miel - 1 dess. l.
  • huile végétale - 40 g;
  • ail - 4 gousses;
  • coriandre - 1 c.
  • paprika - 1 c.
  • poivron rouge - 0,2 c. À thé;
  • sel;
  • ketchup - 1 cuillère à soupe. l

Méthode de préparation

  • Lavez les poitrines de poulet, séchez-les avec une serviette en papier. Sans peau, coupé de l'os. Vous devriez avoir quatre filets allongés identiques.
  • Faites cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez dans le bol la moutarde prête, le miel, le beurre, l'ail et les épices, passés au pressoir.
  • Versez la marinade sur la poitrine, mélangez bien. Couvrir de papier d'aluminium, nettoyer dans un endroit frais pendant 3-4 heures.
  • Recouvrez le formulaire de papier d'aluminium en le mettant en croix. Placez les seins au milieu. Versez le reste de la marinade. Soulevez les bords de la feuille et scellez la viande dans une enveloppe.
  • Mettez au four. Cuire au four pendant 20-25 minutes.
  • Ouvrez le papier d'aluminium, maintenez la viande au four encore dix minutes pour la faire dorer.

Poitrines de poulet cuites au four avec du fromage

Plats de calories: 2194 kcal, par 100 g: 157 kcal.

Ingrédients:

  • poitrines de poulet sans os et sans peau - 2 pièces;
  • fromage - 200 g;
  • tomates - 2-3 pièces;
  • sel;
  • poivre noir au goût;
  • huile végétale - 1 c. l.
  • mayonnaise - 50 g;
  • Thym - pincée.

Méthode de préparation

  • Lavez les poitrines de poulet (filets) et épongez-les avec du papier essuie-tout.
  • Placez sur une planche à découper, couvrez d’un film alimentaire. Battez légèrement avec un marteau pour que le filet ait la même épaisseur.
  • Saupoudrer de sel, poivre et thym. Laisser agir 15-20 minutes.
  • Versez de l'huile sur la casserole. Mettez dans une couche de poitrine.
  • Coupez les tomates en cercles fins et déposez-les sur la viande. Badigeonner de mayonnaise.
  • Râpez le fromage, saupoudrez généreusement le filet.
  • Mettez la casserole avec les poitrines au four et faites cuire au four pendant 25-30 minutes à 200 °. Servir immédiatement sur la table, car le fromage refroidi redeviendra dur.

Poitrines de poulet cuites au four sur un coussin de légumes

Teneur calorique du plat: 2251 kcal, pour 100 g: 109 kcal.

Ingrédients:

  • poitrines de poulet - 2 pièces;
  • tomates - 2 pièces;
  • oignons - 2 pièces;
  • carottes - 1 pc;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • paprika - 1 c.
  • crème sure - 100 g;
  • moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
  • fromage - 150 g;
  • sel;
  • cumin - pincer;
  • ail - 3 gousses;
  • huile végétale - 2 c. l

Méthode de préparation

  • Lavez et séchez les poitrines de poulet. Couper l'os, ne laissant que le filet.
  • Mettez-les dans un bol, ajoutez la crème sure, la moutarde, l'ail haché et les épices (sauf le cumin). Bien mélanger Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures.
  • Nettoyez et lavez les légumes. Couper les pommes de terre et les carottes en rondelles, hacher les oignons en fines pailles, couper les tomates en rondelles.
  • Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre. Les légumes établissent des couches. Mettez les pommes de terre en premier, puis les carottes. Saupoudrer de cumin. Mettez l'oignon dans la couche suivante.
  • Placez les poitrines sur les légumes. Couvrez-les de tranches de tomates. Saupoudrer d'huile.
  • Mettez au four et faites cuire pendant 20-25 minutes à 200 degrés.
  • Sortez la plaque du four et saupoudrez les poitrines de fromage râpé. Envoyer au four pendant encore 10-15 minutes.

Poitrine de poulet cuite au four dans du papier d'aluminium

Plats caloriques: 1144 kcal, par 100 g: 123 kcal.

Ingrédients:

  • poitrines de poulet (filet) - 2 pièces;
  • sauce de soja - 1 c. l.
  • sel;
  • poivre noir - pincer;
  • huile végétale - 1 c. l.
  • ail - 2 gousses.

Méthode de préparation

  • Tamponnez la poitrine lavée avec une serviette en papier, frottez légèrement avec du sel et saupoudrez de poivre.
  • Coupez l’ail en fines tranches. Dans la viande, faites des piqûres profondes et mettez-y de l'ail.
  • Versez sur la sauce soja. Envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant deux heures.
  • Égoutter de la marinade.
  • Frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte soit légère. Le feu doit être maximisé, il ne vous faudra donc pas plus de cinq minutes pour rôtir.
  • Sur la plaque de cuisson, disposez deux feuilles de papier d'aluminium (en croix). Mettez le filet. Emballez soigneusement dans du papier d'aluminium.
  • Cuire dans un four chauffé à 200 ° C pendant 15 minutes. Ne pas déballer la feuille, cool. Couper à froid en tranches.

Poitrine de poulet au four avec champignons et fromage au four

Teneur calorique du plat: 1650 kcal, pour 100 g: 166 kcal.

Ingrédients:

  • poitrines de poulet - 1 pc;
  • champignons - 200 g;
  • oignons - 1 pc;
  • mayonnaise - 30 g;
  • moutarde finie - 30 g;
  • huile végétale - 1 c. l.
  • poivre noir - pincer;
  • sel;
  • fromage - 200 g

Méthode de préparation

  • Laver la poitrine de poulet, éponger avec une serviette en papier. Sans os ni peau.
  • Couper chaque filet en deux dans le sens de la longueur. Légèrement battre avec un marteau, plaçant précédemment dans l'emballage.
  • Dans une tasse, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre. Étalez la viande des deux côtés avec cette sauce. Laisser mariner une demi-heure.
  • Coupez l’oignon en lanières. Les champignons coupent les cubes.
  • Faites frire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les champignons. Amenez-les presque à maturité, en les faisant frire pendant 10 minutes.
  • Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium ou de parchemin. Lay les seins. Sur chaque morceau de filet, déposer les oignons et les champignons. Saupoudrer de fromage râpé.
  • Cuire au four pendant 30 minutes à 200 °. Saupoudrer de légumes verts hachés.

Vidéo: une poitrine de poulet au four est un excellent plat sur la table de fête

Note de la maîtresse

Grâce aux épices et aux assaisonnements, même la viande fraîche de poitrine devient parfumée. Dans aucune des recettes indiqué la combinaison d'épices la plus appropriée. Mais cela ne signifie pas qu'ils ne peuvent pas être remplacés par d'autres. Tout dépend des préférences gustatives et des caractéristiques de la cuisine nationale.

Si vous aimez la cuisine asiatique orientale (coréenne ou chinoise), n'hésitez pas à faire mariner les poitrines dans une sauce soja.

Préférez les plats caucasiens - faites cuire des poitrines saupoudrées de houblon suneli ou étalez du adzhika.

Peu de plats italiens sont sans marjolaine, origan, romarin et thym. Si vous souhaitez cuire des poitrines à l'italienne, utilisez ces herbes ou le mélange déjà préparé, à savoir des herbes de Provence.

Faites preuve d'imagination et vous réussirez!

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