Les champignons ont toujours été considérés comme les champignons les plus délicieux et les plus parfumés et faciles à préparer. Vous pouvez cuisiner beaucoup de plats à partir de ces champignons, mais les soupes sont particulièrement populaires auprès des amateurs de champignon.
Outre le fait que les champignons donnent facilement leur goût au bouillon, ils conservent également leur utilité dans les soupes.
Les champignons contiennent des substances biologiquement actives et des acides aminés. De plus, il s’agit du produit diététique, car 100 g de ces champignons contiennent 25 kcal. Mais, néanmoins, les champignons sont considérés comme des champignons nourrissants en raison de leurs fibres et de leurs protéines.
Les soupes aux champignons sont préparées non seulement dans de l’eau plate, mais aussi dans des bouillons de légumes, de viande et de poulet. Parmi ces champignons, y compris la préparation d'une soupe à la crème, qui est bouillie dans le lait, la crème sure ou la crème.
Soupe aux champignons et aux champignons - Principes généraux de la cuisine
• Ne lavez pas trop vos champignons avant la cuisson, sinon la soupe sera moins parfumée.
• Couper les champignons en couches pour qu'ils soient beaux dans la soupe.
• Ajoutez des pommes de terre à la soupe si vous le souhaitez.
• Si vous faites cuire la soupe de champignons séchés, faites-les tremper dans l'eau pendant deux heures à l'avance. Ne pas verser le bouillon résultant, mais ajouter à la soupe.
• Ajoutez les crevettes, les épinards et les haricots aux soupes aux champignons, si vous le souhaitez.
Soupe aux champignons et au champignon - une recette classique
Ingrédients:
• 390 g de champignons;
• un arc;
• deux pommes de terre;
• gousse d'ail jeune;
• litre de bouillon de poulet gras;
• poivre;
• deux cuillères d'huile de tournesol raffinée;
• herbes séchées.
Préparation:
1. Mettez les champignons dans une passoire et rincez, laissez l'eau s'écouler. Couper les champignons propres en couches, en éliminant toutes les taches sombres.
2. Pelez les pommes de terre en enlevant les yeux des plantes racines. Rincez-les et hachez-les.
3. Peler les oignons et l'ail et les hacher finement. Mélangez l'ail avec la quantité requise de sel.
4. Ajoutez de l'huile de tournesol raffinée dans la poêle à frire et faites-y revenir l'oignon haché. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire pendant huit minutes. Mélangez ensuite les champignons et les oignons avec la vinaigrette à l'ail. 5. Faites bouillir le bouillon de poulet préparé et trempez-y les pommes de terre et le rôti de champignons.
6. Ajoutez le poivre à la soupe avec des herbes séchées et laissez cuire pendant 35 minutes. La soupe sera prête dès que les pommes de terre seront molles.
7. Servir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit froide avec un demi-œuf à la coque.
Soupe de champignons et de carottes
Ingrédients:
• 510 g de champignons;
• 2 pommes de terre;
• le sel;
• deux poignées de cornes;
• un oignon;
• une grosse carotte;
• huile végétale;
• aneth et persil (une branche à la fois).
Préparation:
1. Rincer les champignons frais sous l'eau courante du sable. S'il y a des taches sombres, coupez-les.
2. Trancher les champignons de façon arbitraire.
3. Mettez les champignons dans la casserole, salez et versez un peu d'eau. Faire bouillir pendant 9 minutes. Mettez les champignons finis dans une passoire.
4. Coupez les pommes de terre et épluchez-les avec un couteau spécial. Couper le légume racine en petits cubes.
5. Rincer les carottes et les peler. Puis broyer avec une râpe.
6. Émiettez les oignons épluchés en cubes.
7. Rincez et secouez l'aneth et le persil frais. Hachez les verts avec un couteau de cuisine bien affûté.
8. Dans le bouillon qui reste des champignons, tremper les pommes de terre et cuire quelques minutes.
9. Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire le gril. Tremper les carottes et les oignons dans une poêle à frire chauffée avec du beurre et les faire frire pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite les champignons bouillis à la poêle et laissez mijoter pendant 6 minutes.
10. Mettez la friture finie dans le bouillon avec le poivron et les herbes. Si nécessaire, ajoutez plus de sel à la soupe.
11. Porter le bouillon à ébullition et ajouter les cornes. Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.
12. Infuser la soupe finie avec le couvercle fermé pendant 13 minutes.
13. Servir la soupe de champignons et de carottes comme plat principal, en ajoutant la crème sure.
Soupe aux champignons dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 280 g de champignons;
• le sel;
• une carotte et un oignon;
• quatre pommes de terre;
• persil;
• huile raffinée;
• deux plumes d'oignons verts.
Préparation:
1. Rincez les champignons à l'eau tiède et placez-les sur une planche à découper.
2. Nettoyez les champignons des endroits durcis. 3. Nettoyez les carottes et les oignons de la peau, rincez-les à l'eau, placez-les sur une planche à découper et hachez-les au hasard.
4. Épluchez les pommes de terre avec un coupe-légumes et rincez-les sous l'eau. Placez le légume sur une planche à découper et découpez-le en lanières.
5. Lavez le persil et hachez-le finement avec un couteau.
6. Rincez les oignons verts et coupez-les en cercles.
7. Versez de l'huile végétale dans la casserole du multicuiseur et sélectionnez le mode «Friture». Mettez les champignons tranchés dans le bol chauffé et laissez cuire pendant 11 minutes.
8. Un peu plus tard, ajoutez les oignons aux champignons et faites-les frire quelques minutes de plus. Ensuite, mettez les carottes dans le bol multicuiseur et faites cuire tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Mettez ensuite les pommes de terre dans la technique et couvrez-les d'eau pour couvrir tous les ingrédients.
10. Fermez le capot de l'appareil et activez le mode «Soupe». Cuire pendant une heure.
11. Après le bip, ajoutez de la ciboulette et du persil à la soupe. Laissez la soupe reposer pendant 9 minutes.
12. Servir le plat avec des morceaux de pain noir.
Soupe aux champignons avec pâtes et champignons
Ingrédients:
• 325 g de champignons;
• poivre;
• deux carottes;
• un verre de toiles d'araignées vermicelles;
• huile de tournesol;
Oignons;
• 2,5 litres d’eau purifiée.
Préparation:
1. Épluchez les carottes et rincez à l'eau tiède. Couper le légume en fleurs. Pour ce faire, faites plusieurs rainures le long de la carotte et coupez-la en tranches.
2. Sur les ampoules, retirez les enveloppes et coupez les bouts inutiles. Couper le légume en cubes. Plus ils sont petits, mieux c'est.
3. Couper le noircissement des champignons et rincer les champignons. Couper le composant en tranches.
4. Allumez le poêle à feu moyen et faites chauffer l'huile dans la casserole. Tremper les champignons et les faire rôtir pendant 12 minutes. Mettez l'ingrédient fini dans une assiette séparée.
5. Dans la même casserole, rajoutez le beurre. Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce que vous soyez prêt.
6. Amenez l'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez-y tous les ingrédients frits.
7. Mélangez le tout et ajoutez les assaisonnements. Cuire environ 14-16 minutes.
8. Ajoutez ensuite les pâtes à la soupe aux champignons et laissez cuire jusqu'à ce que les nouilles soient cuites à la vapeur.
9. Servez la soupe chaude, décorez-la avec des herbes fraîches et une cuillère de mayonnaise.
Soupe aux champignons avec champignons et poulet
Ingrédients:
• une poitrine de poulet;
• le sel;
• 330 g de champignons;
• un oignon et une carotte;
• cinq pommes de terre;
• l'aneth;
• feuille de laurier;
• poivre moulu;
• deux litres d'eau;
• persil;
• huile végétale.
Préparation:
1. Prenez un filet de poulet frais et rincez-le. Égouttez-le avec une serviette et placez-le sur une planche à découper. Enlevez le film non désiré et l'excès de graisse du sein.
2. Envoyez le poulet dans la casserole, ajoutez de l'eau et du sel. Amenez le bouillon à ébullition et retirez la mousse formée. Réduire le feu et cuire une demi-heure.
3. À l'aide d'un couteau différent, épluchez l'oignon, les pommes de terre et la carotte. Enlevez les racines des champignons. Rincez tous ces produits.
4. Couper les pommes de terre en tranches. Couper les oignons en quartiers. Les carottes coupent les longues pailles.
5. Chaque champignon divisé en cinq parties. Hacher finement les verts.
6. Versez de l'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et placez l'oignon dessus. Faites frire jusqu'à ce que transparent et ajoutez les champignons. Cuire ensemble pendant encore 17 minutes.
7. À l'aide d'une écumoire, retirez le poulet fini du bouillon et laissez-le refroidir. Au lieu de cela, envoyer les pommes de terre à la casserole et cuire jusqu'à tendreté.
8. Coupez le poulet refroidi sous n'importe quelle forme et ajoutez-le aux pommes de terre.
9. Quelques minutes plus tard, ajoutez les mêmes carottes et champignons frits avec des oignons.
10. Assaisonnez la soupe avec du poivre, du laurier et du sel. Faire bouillir un quart d'heure.
11. Dans la soupe finie, ajoutez les feuilles et laissez reposer pendant trois minutes.
12. Servir la soupe avec des cornichons, des salades de légumes et des croûtons.
Velouté de champignon au champignon
Ingrédients:
• 185 g de champignons;
• sel de table;
• un poireau;
• trois branches de céleri;
• un oignon;
• 65 g de beurre;
• trois cuillères de farine tamisée;
• 370 ml de crème à 15% de matières grasses;
• Un cube de poulet Maggi
• 550 ml d'eau.
Préparation:
1. Pelez les oignons. Demandez aux poireaux de couper les racines. Tous avec le céleri, rincer et sécher.
2. Les champignons coupent-ils l'excès et rincent-ils.
3. Couchez tous les ingrédients en alternance sur une planche à découper. Champignons - en couches, le reste est en cubes. 4. Mettez le beurre dans une casserole et faites fondre. Puis jetez les cubes d’oignons et éteignez-les en transparence.
5. Ajoutez le céleri, les champignons et les poireaux à l'oignon. Laisser mijoter pendant 6 minutes.
6. Écrasez le cube “Maggie” dans une assiette séparée et ajoutez-le à la poêle.
7. Après quelques minutes, baissez la farine de blé et mélangez afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
8. Puis versez la crème mélangée avec de l'eau, du sel et du poivre moulu. Mélangez à nouveau le tout et ne cuisez pas plus d'une demi-heure
9. Refroidissez la soupe préparée à la moitié et versez-la dans le bol du mélangeur. Mélangez tout à la vitesse la plus élevée.
10. Versez la purée de pommes de terre dans la casserole, amenez à ébullition, éteignez le feu et laissez la soupe seule pendant cinq minutes.
11. Servir le plat en le renversant dans des assiettes et en le garnissant de croûtons de pain blanc.
Soupe aux champignons et au fromage
Ingrédients:
• 425 g de champignons portobello;
• le sel;
• 25 g de beurre;
• une demi-cuillère de noix de muscade;
• poivre;
• deux fromages fondus;
Oignons;
• 45 ml de crème;
• deux litres d'eau.
Préparation:
1. Rincez les champignons et mettez-les sur le tableau. Séparez leurs bonnets des jambes.
2. Enlevez tout l'excès de l'ampoule et coupez-le en tranches.
3. Placez les cuisses de champignon dans la casserole et couvrez-les d'eau courante. Dès que l'eau commence à bouillir, salez-la et laissez cuire à feu doux pendant quarante minutes.
4. Filtrez le bouillon préparé et coupez les cuisses, abaissez-le de nouveau.
5. Dans une casserole, faites revenir les chapeaux de champignons hachés dans du beurre. Ajoutez les oignons un peu plus tard et faites cuire encore 16 minutes. Enlevez une petite partie du zazharki dans un plat séparé et le reste du quart dans une casserole pour les jambes. Faire bouillir 15 minutes.
6. Ajoutez la crème dans la casserole et faites bouillir la soupe pendant encore quelques minutes.
7. Transformez la masse en purée. Vous pouvez en faire un mélangeur.
8. Remettez le pot en feu. Ajouter le sel, les champignons, le poivre, le fromage à la crème haché et la muscade.
9. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que le fromage soit dissous.
10. Servez un déjeuner préparé en décorant avec des brins de verdure. 11. Pour la beauté également, placez des assiettes à oignons dans le bol à soupe.
Soupe aux champignons avec champignons et sarrasin
Ingrédients:
• quatre gros champignons;
• assaisonnements;
• trois poignées de sarrasin;
• les carottes;
• tomate;
Oignons;
• deux tubercules de pomme de terre;
• huile végétale;
• l'ail.
Préparation:
1. Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir au beurre.
2. Tranchez les carottes en demi-cercles et ajoutez-les à l'ail et à l'oignon.
3. Mettez les champignons lavés et hachés là.
4. Rincez la tomate et épluchez-la. Puis râpez-le et ajoutez-le aux légumes.
5. Versez de l'eau chaude dans le mélange de légumes et amenez la soupe à ébullition. Abaissez ensuite les pommes de terre et les assaisonnements dans le bouillon. Cuire les légumes avec les champignons pendant 20 minutes.
6. Triez le sarrasin, rincez et versez dans la soupe. Cuire jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit.
7. Versez la soupe et ajoutez le maïs en conserve dans les assiettes.
8. Servez la soupe au sarrasin avec le pain.
Soupe aux champignons - astuces et conseils utiles
• La soupe au bouillon de poulet s'avère être beaucoup plus riche que sur de l'eau.
• Au lieu d’huile de tournesol, utilisez éventuellement du beurre.
• Si vous ajoutez le fromage fondu habituel à la soupe, il sera beaucoup plus appétissant.
• Ajoutez aux soupes les herbes séchées et les épices qui conviennent aux plats à base de champignons.
• Ne faites pas trop cuire la soupe afin que les champignons ne deviennent pas raides.
