Comment conserver le sarrasin

Comment conserver le sarrasin

Le gruau de sarrasin est un produit à la fois délicieux, sain et sain, à partir duquel vous pouvez préparer un repas isolé ou un plat d’accompagnement aromatique, qui complète parfaitement les plats de viande. Dans toute forme de sarrasin - un produit indispensable pour les personnes qui veulent manger correctement et pleinement. Personne ne doute de ses qualités utiles pendant longtemps. Il contient des protéines, des lipides et des glucides dans un rapport idéal pour notre corps, et une concentration élevée en acide folique a un effet positif sur la formation du sang et augmente la résistance au froid.

Certaines personnes utilisent tout le temps la bouillie de sarrasin, d'autres très rarement. Dans tous les cas, une bonne femme au foyer a toujours des réserves de céréales en cuisine. Mais vous devez savoir comment le stocker correctement pour que le sarrasin n’ait pas perdu de sa valeur.

Comment choisir la bonne céréale

Pour conserver le sarrasin pendant une longue période et sans problèmes supplémentaires, vous devez vérifier l’état de la céréale, même au stade de l’achat. Si l'emballage est transparent, vous pouvez examiner attentivement le contenu de l'emballage.

  • La couleur foncée du grain indique que le sarrasin est très probablement cultivé en Chine. Cela peut être vérifié en examinant les informations sur l'emballage. Ce produit est de moins bonne qualité en raison de la forte teneur en humidité du grain. Le sarrasin brun foncé est cuit après la torréfaction et, lors du traitement thermique, certains nutriments disparaissent.
  • Un autre critère de sélection est le minimum d’impuretés sous forme de litière, de grain non traité et de petits cailloux. Si l'emballage est opaque, la qualité de la céréale vous aidera à déterminer la variété de jadritsa, qui doit être spécifiée par le fabricant. Le grain de la première classe est de la plus haute qualité, mais la troisième classe contient jusqu'à 10% d'inclusions étrangères et nécessite un tri obligatoire.
  • Lors de l’examen d’un colis, vérifiez si le numéro et la catégorie de céréales GOST y sont indiqués. Veuillez noter que, conformément aux exigences réglementaires des variétés «Extra» et «Maximum», il n’existe pas et que leur indication, très probablement, parle de la mauvaise foi du fabricant.
  • Si possible, vous devriez sentir les céréales. Un noyau qui sent la moisissure ou la moisissure est évidemment gâté et ne doit pas être acheté. Si vous trouvez une odeur désagréable, l'ouverture de l'emballage est déjà à la maison, la céréale doit être renvoyée au magasin, comme pour tout produit gâté.

Périodes de stockage de sarrasin

Certains pensent que le sarrasin peut être stocké pendant une durée illimitée. Bien sûr, cette affirmation est fondamentalement fausse. La période pendant laquelle le sarrasin conservera sa valeur nutritive et son goût ne dépasse pas 20 mois. Gardez à l'esprit qu'une période aussi longue, les céréales ne peuvent être stockées que dans toutes les conditions.

Lorsque vous achetez des céréales dans le magasin pour créer un stock de nourriture, veillez à ce que la date de production et d'emballage du produit soient respectées. Si les informations ne sont pas estampillées sur l'emballage lui-même, mais sur une étiquette, le risque de non fiabilité est toujours présent. Il est préférable de laisser ce sarrasin au supermarché, sinon les céréales risquent de ne plus être comestibles dans quelques semaines.

Conditions de stockage appropriées

Pour que votre stock de céréales puisse être stocké longtemps et sans perte, il est important de se rappeler que toute céréale a un ennemi principal: une humidité élevée. Dans le cas des Grecs mal séchés, des moisissures peuvent apparaître, transformant très rapidement tous vos stocks en une masse rance avec une odeur stagnante. De plus, à forte humidité, des conditions favorables sont créées pour la croissance et la reproduction des insectes, qui seront consommés en partie, et le reste sera irréversiblement gâté. Pour éviter de tels problèmes, vous devez respecter plusieurs règles lors du stockage des grebs.

  • Conditions optimales de stockage des gruaux de sarrasin - taux d'humidité de 60% à des températures comprises entre + 5 ° C et + 15 ° C
  • Immédiatement après l’achat, il est nécessaire de transférer la Jadritsa dans un conteneur plus approprié. Il peut s'agir d'un récipient en verre ou en plastique bien fermé, ainsi que de sacs en toile.
  • Si vous avez acheté une grande quantité de sarrasin et prévoyez de le conserver pendant une longue période, vous devez le faire sécher au four avant de le disposer. Cela contribuera à la mort de tous les organismes vivants pouvant être situés dans le noyau. Le même effet peut être obtenu si vous conservez les céréales pendant une journée au congélateur.
  • Pour les céréales sèches, choisissez des céréales sèches, chaudes et bien protégées du soleil.
  • Choisir le lieu où conserver le sarrasin, n’oubliez pas que toutes les céréales absorbent parfaitement les odeurs. Par conséquent, placez les récipients contenant le noyau à l'écart des produits à l'arôme prononcé. Il est peu probable que votre maison profite de la bouillie de sarrasin avec une odeur de café.
  • Utilisez de petites astuces lors du stockage. Par exemple, les sacs en tissu avant utilisation peuvent être bouillis dans une solution concentrée de chlorure de sodium et séchés soigneusement. Dans un récipient où vous conservez le sarrasin, vous pouvez mettre quelques gousses d’ail ou des feuilles de laurier qui feront fuir les ravageurs. Le zeste de citron sec ou les châtaignes serviront le même but. L'excès d'humidité absorbera avec succès le sac de sel en toile, caché dans les grains.

Comment conserver le sarrasin bouilli

Le sarrasin déjà cuit doit être conservé au réfrigérateur. Mais la durée de vie dépend de la préparation.

  • Les gruaux, simplement bouillis à l’eau, peuvent parfaitement passer même une semaine au réfrigérateur.
  • Lorsque le sarrasin est cuit avec du beurre, il ne doit pas être conservé plus de trois jours.
  • Mais si vous avez cuit de la bouillie de sarrasin au lait, il est préférable de la manger immédiatement. Dans les cas extrêmes, elle ne peut pas passer plus d'une journée au réfrigérateur sans nuire à sa santé.
  • Certaines femmes au foyer stockent du sarrasin bouilli au congélateur. Sous cette forme, il peut y rester quelques semaines, mais sa valeur nutritive restera très peu.
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