Estomacs de poulet à la crème sure

Estomacs de poulet à la crème sure

Les abats de poulet ont une valeur nutritionnelle élevée et une teneur relativement faible en calories. Les inclure dans votre alimentation quotidienne est une bonne idée. Cependant, toutes les ménagères ne se précipitent pas pour diversifier leur menu avec ces produits. En particulier, ils considèrent que les estomacs de poulet durs et sans goût, indignes d'apparaître sur leur table. En fait, tout dépend de la méthode de cuisson des abats. Ainsi, les estomacs de poulet à la crème sure sont presque toujours tendres et juteux, il vous suffit de connaître et de prendre en compte plusieurs points importants.

Fonctions de cuisson

Si vous savez cuisiner correctement les estomacs de poulet, ils deviendront la base de délicieux plats. Sinon, il est peu probable que vous en soyez ravi. Les conseils de chefs expérimentés vous aideront à éviter les échecs lors de la cuisson des estomacs de poulet.

  • À partir d’estomacs frais ou réfrigérés, le plat sera plus succulent. Cependant, les abats congelés peuvent être cuits délicieux. L'essentiel est de les décongeler correctement pour qu'ils perdent un minimum d'humidité. Après avoir décongelé les estomacs dans le réfrigérateur ou au moins à la température ambiante, vous ne courez pas le risque de prendre un plat sec. Mais pour accélérer le processus, immerger les déchets dans de l'eau chaude ou les chauffer au micro-ondes est inacceptable.
  • Avant de cuisiner, il est nécessaire de bien rincer les estomacs, en enlevant toujours le film, la graisse et, surtout, les gouttes de bile, car le plat devient amer à cause d’eux. Pour mieux laver les estomacs, ils peuvent être trempés pendant une heure dans de l'eau fraîche avant.
  • Si vous voulez que les ventricules soient mous, mais que vous ne vouliez pas contrôler en permanence la façon dont ils sont cuits, vous pouvez les faire bouillir avant de les mettre ensuite dans de la crème sure. Le goût du plat fini n'est pas affecté négativement.
  • Si les ventricules ne sont pas préalablement bouillis, vous devez les faire cuire au moins une heure et demie. Après une heure d'ébullition, le temps de trempe peut être réduit à 30-40 minutes.

Les règles ci-dessus s'appliquent de quelque manière que ce soit à la préparation des estomacs de poulet et ne dépendent pas de la recette. Le reste de la technologie peut varier.

Une recette simple pour des estomacs de poulet cuits à la crème sure

Composition:

  • estomacs de poulet - 1 kg;
  • crème sure - 0, 4 l;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • oignons - 0, 3 kg;
  • huile végétale - 100 ml;
  • persil frais - 100 g;
  • sel, poivre noir moulu - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincez bien les gésiers de poulet. Si nécessaire, retirez le film et la graisse, bien que les sous-produits de magasin soient généralement vendus sans eux. Assurez-vous qu'il n'y a pas de traces de bile sur les estomacs.
  • Pelez les oignons et coupez-les en demi-rondelles, de préférence pas épaisses.
  • Hacher les carottes épluchées râpées avec de gros trous.
  • Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer.
  • Mettez les oignons et les carottes dans le beurre, faites les cuire 5 minutes.
  • Placez les ventricules sur les légumes. Cuire le tout ensemble pendant encore 5 minutes.
  • Salez et poivrez les estomacs, versez de l’eau de manière à ce qu’ils ne recouvrent pas vraiment les estomacs Attendez que l'eau bout.
  • Faites mijoter les estomacs à feu doux pendant 20 minutes d’abord sous le couvercle, puis de même sans couvercle.
  • Versez la crème sure, mélangez. Couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau aux estomacs non brûlés.

Avant de servir, saupoudrer le persil de poulet cuit dans de la crème sure avec du persil, haché avec un couteau. Servir les pommes de terre ou les pâtes comme accompagnement.

Estomacs de poulet à la crème sure en coréen

Composition:

  • estomacs de poulet - 1 kg;
  • oignons - 0, 5 kg;
  • crème sure - 0,2 l;
  • sauce de soja - 50 ml;
  • ail - 10 gousses;
  • huile végétale - 120 ml;
  • bouillon de poulet - 0, 25 l;
  • sel, poivron rouge - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincer les ventricules, couvrir d'eau et porter à ébullition. Faire bouillir pendant une heure, 10 minutes avant la préparation, en salant de l'eau.
  • Retirer les ventricules, refroidir et couper en lanières.
  • Épluchez l’oignon et coupez-le en fines moitiés de rondelles.
  • Faites chauffer l'huile dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse et mettez-y les oignons. Passez-le dans les 10 minutes.
  • Ajoutez les ventricules et faites-les revenir pendant 5 minutes avec les oignons.
  • Versez le bouillon et le ragoût à feu doux pendant 20-30 minutes.
  • Ajoutez l’ail écrasé et la crème sure, la sauce soja et le poivre. Remuer.
  • Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.

Les estomacs de poulet cuits à la crème sure selon cette recette plairont sûrement aux amateurs de mets épicés.

Estomacs de poulet à la crème sure avec pommes de terre et champignons

Composition:

  • estomacs de poulet - 0, 7 kg;
  • pommes de terre - 0, 7 kg;
  • champignons frais - 0, 5 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • crème sure - 0,2 l;
  • bouillon de poulet - 1 l;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez soigneusement les estomacs du poulet et coupez-les en petits morceaux.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille moyenne.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole et placez-y les ventricules. Faites-les frire pendant 10 minutes en remuant.
  • Ajoutez des pommes de terre dans l’estomac et faites-les frire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes supplémentaires.
  • Transférez les pommes de terre avec l’estomac dans la casserole dans laquelle vous allez cuire le plat. Laver et sécher la casserole.
  • Lavez les champignons avec une serviette, coupez-les en fines lamelles.
  • Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
  • Coupez les carottes épluchées sur une râpe grossière.
  • Dans une poêle bien propre, faites chauffer un nouveau lot de beurre, y mettez les champignons et les oignons. Faites-les frire en remuant jusqu'à ce que presque tout le liquide dégagé par les champignons se soit évaporé.
  • Ajoutez les carottes et faites-les frire pendant 5 minutes.
  • Transférez le contenu de la casserole dans la casserole avec les pommes de terre et l’estomac. Remuer.
  • Ajoutez du sel, des épices, y compris des feuilles de laurier et de la crème sure. Verser le bouillon ou simplement de l'eau bouillie. Couvrir avec un couvercle et mettre le feu lentement.
  • Faites cuire votre estomac avec les pommes de terre et les champignons dans la crème sure et le bouillon pendant 40 minutes.

Au moment de servir, il sera bon de saupoudrer ce plat de verdures hachées. Les estomacs sont tendres et mous. Les champignons et les pommes de terre sont en parfaite harmonie avec eux. L'avantage de ce plat est également l'absence de la nécessité de préparer un plat d'accompagnement.

Estomacs de poulet cuits à la crème dans des pots

Composition:

  • estomacs de poulet - 1 kg;
  • crème sure - 100 ml;
  • beurre - 40 g;
  • oignons - 0,2 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • légumes verts frais - 100 g;
  • sel, épices - au goût;
  • fromage (facultatif) - 50 g

Méthode de préparation:

  • Lavez soigneusement les sous-produits, coupez-les en petits morceaux.
  • Râpez les carottes sur une râpe fine.
  • Hacher finement les oignons.
  • Mélanger les oignons avec les carottes.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y revenir les oignons et les carottes. Répartissez-les dans des pots. La recette est conçue pour cuire 4 portions du plat, vous aurez donc besoin de 4 casseroles.
  • Étalez les ventricules dans les pots.
  • Salez et poivrez au goût.
  • Placez une grande cuillerée de crème sure dans chaque casserole.
  • Versez de l’eau dans les pots pour qu’ils recouvrent complètement leur contenu.
  • Mettez les casseroles dans le four et allumez-le.
  • Lorsque la température dans le four atteint 180 degrés, enregistrez une heure.
  • Après un délai déterminé, saupoudrez le contenu des pots avec des herbes hachées et du fromage, si vous décidez de les utiliser. Le fromage doit être finement râpé avant.
  • Mettez les casseroles au four encore 10 minutes.

Une fois le plat préparé, laissez les casseroles refroidir un moment avant de les servir. Garnir à ce plat n'est pas accepté.

Ventricules de poulet cuits à la crème sure avec pruneaux

Composition:

  • estomacs de poulet - 1 kg;
  • pruneaux dénoyautés - 0, 4 kg;
  • yaourt - 100 ml;
  • crème sure - 150 ml;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • poivron doux - 0,2 kg;
  • sel, épices - au goût;
  • bouillon de poulet - 0, 25 l.

Méthode de préparation:

  • Coupez les ventricules lavés en morceaux suffisamment gros.
  • Coupez les carottes en fines tranches.
  • Pelez les oignons, coupez-les en fines rondelles.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites y cuire les oignons pendant 5 minutes, puis ajoutez les ventricules et faites-les frire avec les oignons, en remuant constamment, pendant 15 minutes.
  • Décongelez les pruneaux, remplissez-les d’eau pendant 15 minutes. Égouttez, pressez les pruneaux.
  • lavage au poivre, couper la tige. Sortez les graines. Couper la chair en fines lanières.
  • Graisser un plat à four profond.
  • Placez la moitié du pruneau au fond du moule. Placez les ventricules avec les oignons dessus, le poivre dessus, puis les pruneaux restants. Garnir de carottes.
  • Mélanger le sel et les épices avec du yogourt, de la crème sure et du bouillon. Versez le contenu du plat allant au four avec cette sauce.
  • Préchauffez le four à 200 degrés et envoyez le formulaire avec l'estomac pendant 40 minutes.

Le plat est tellement bon et appétissant qu’il n’est pas dommage de le servir même pour une table de fête.

Les estomacs de poulet à la crème sure sont tendres et tendres. En outre, c'est un plat très sain qui mérite d'être inclus dans le régime alimentaire.

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