Comment faire cuire la farine d'avoine

La farine d'avoine est considérée comme l'un des types de petit-déjeuner les plus utiles. Elle est énergique pendant longtemps, nous obligeant à oublier la sensation de faim et de nombreuses collations avant le déjeuner. Une fois cuite correctement, elle devient délicieuse et son utilisation devient un processus agréable, indispensable pour bien commencer la journée. La plupart des gens qui s’intéressent à la santé savent comment faire cuire la bouillie et la cuisiner régulièrement. L’industrie alimentaire moderne produit des flocons d’avoine de différentes finesses, ce qui vous permet d’en faire des plats rapidement et sans effort. Le gruau à l'avoine peut être préparé dans de l'eau ou du lait, sucré et sans sucre ajouté, avec des fruits frais ou secs, des légumes et même de la viande. Chacun pourra choisir une variante de ce plat utile en tenant compte de ses préférences gastronomiques.

Fonctions de cuisson

Les flocons d'avoine, que nous voyons le plus souvent dans les rayons des magasins, ne sont pas des flocons d'avoine, bien qu'ils en soient fabriqués. Les gruaux ne sont pas aplatis, ils sont plus durs et nécessitent une longue cuisson. Céréale a inventé pour le faire afin de réduire le temps de préparation d'un petit déjeuner savoureux et sain. Toutefois, selon les nutritionnistes, la bouillie de grains entiers reste la plus utile. Par conséquent, la femme au foyer moderne n'a pas mal à apprendre à cuisiner la bouillie de céréales et de différents types de flocons. Pour cela, elle a besoin de connaître quelques points importants.

En plus de la farine d'avoine entière, il est en vente. Dans notre pays, a adopté une classification spécifique. La plus grosse farine d'avoine broyée s'appelle «Hercules», nous référant aux exploits du personnage mythique Hercules, qui est devenu célèbre pour sa force. La farine d'avoine plus finement moulue s'appelle «Extra 1», «Extra 2» et «Extra 3». Plus le nombre de marques de céréales est élevé, plus la mouture est fine. Récemment, la farine d'avoine est apparue encore plus petite et plus tendre, ne nécessitant pas de cuisson: il suffit de verser de l'eau bouillante dessus et d'attendre quelques minutes. Cela permet de gagner beaucoup de temps pour préparer le petit-déjeuner, mais réduit sa valeur pour le corps.
Parfois, la farine d’avoine cuite est amère. Parfois, le problème est la qualité de l’eau, mais le plus souvent, la cause en est un stockage inapproprié ou trop long des céréales. La farine d’avoine fraîche a une teinte laiteuse, parfois crémeuse, et elle sent agréablement la farine d’avoine. Si leur couleur et leur odeur vous déroutent, il vaut mieux refuser de leur faire de la bouillie.
Le croup Hercules nécessite une préparation préalable. Tout d'abord, il est soigneusement lavé, broyant les grains avec les mains, puis plongé dans de l'eau fraîche pendant 2 heures. Il faudra ensuite 40 minutes pour faire bouillir la bouillie sur l'eau et une heure pour le lait. Si vous faites cuire de la bouillie d'avoine sans la faire tremper, cela prendra environ deux heures. Presque aucune femme au foyer n'a une telle heure le matin, c'est pourquoi on utilise plus souvent de la farine d'avoine «Hercules» ou «Extra» pour la cuisson du porridge.
Les flocons d’avoine ne doivent pas être lavés, ni même recommandés avant l’utilisation, en particulier pour les flocons finement moulus.
Temps de cuisson La farine d'avoine faite de flocons dépend de la grosseur de leur mouture. De la bouillie «Hercules» cuite 20 minutes, des flocons «Extra 1» - 15 minutes. Les flocons «Extra 2» nécessitent 10 minutes de cuisson. La bouillie de céréales «Extra 3» sera prête dans 5 minutes. Le porridge cuit à l'eau un peu plus vite que le lait, mais cette différence est insignifiante.
Pour empêcher la bouillie de brûler, il est recommandé de la faire bouillir dans une casserole émaillée à double fond. S'il n'y a pas un tel plat dans la maison, vous pouvez utiliser une casserole avec un revêtement antiadhésif. Le succès va des flocons d'avoine dans une mijoteuse.
Il est recommandé d’utiliser le programme «Bouillie de lait» lors de la cuisson d’une bouillie à la farine d’avoine dans une mijoteuse. Si l'unité ne dispose pas d'une telle fonction, vous pouvez utiliser n'importe quel programme conçu pour préparer des repas à base de céréales. On peut l'appeler «riz», «pilaf», «sarrasin» ou autrement. Ce programme est utilisé pour faire de la bouillie d'avoine entière.
Le temps de cuisson de la farine d’avoine dans une mijoteuse est de 10 à 30 minutes, si les flocons sont bouillis, 40 à 60 minutes - s’il est cuit à partir de grains entiers.
Pour que le lait ne coule pas lors de la cuisson de la bouillie dans une mijoteuse, le bol de la mijoteuse est enduit de beurre au milieu de sa hauteur. Il s'avère que la frontière que le lait en ébullition ne peut pas surmonter.

La bouillie à la farine d’avoine est souvent complétée par des fruits frais et séchés, même si elle est cuite dans de l’eau sans sucre. Surtout avec les bananes, les pommes et les raisins secs. Vous pouvez également ajouter des noix et du chocolat à la bouillie. Le goût crémeux du plat aidera à donner du beurre. Délicieux est la farine d'avoine avec citrouille, rôtissage de légumes. Parfois, il est cuit avec du ragoût ou de la viande bouillie. En changeant de suppléments, vous pouvez obtenir un plat avec des qualités organoleptiques uniques. Cela vous permet de diversifier considérablement le menu familial, en préparant un petit-déjeuner avec des goûts différents pour la farine d'avoine.

Proportion de céréales et de liquides

Le résultat de la cuisson du porridge dépend souvent du rapport correct entre le grain et le liquide.

Pour la cuisson des flocons d'avoine à base de grains entiers par 100 g de produit principal, il est recommandé de prendre entre 400 et 500 ml d'eau ou entre 600 et 800 ml de lait. Si vous utilisez un mélange de lait et d’eau, prenez 0, 5-0, 6 litres de liquide pour 100 g de céréales. Plus il y a de liquide, plus la bouillie est longue et plus elle sera fine.
Lors de la cuisson des flocons d’avoine à partir de flocons de tout meulage dans l’eau, prendre 1, 5 verres d’eau pour obtenir un porridge épais, ou 2 verres pour les rendre visqueux.
Lorsque vous faites bouillir des céréales de lait à partir de céréales pour obtenir une céréale visqueuse, prenez 2 tasses de lait dans un verre de céréale. La bouillie visqueuse sera libérée si vous prenez 1 partie de lait en plus. Le troisième verre de lait est généralement ajouté non pas immédiatement, mais après que la bouillie commence à s'épaissir. Pour une portion de 150 grammes de flocons d'avoine, prenez un quart de tasse de céréales et trois quarts de tasse de lait.
Pour les enfants, ils cuisinent parfois une bouillie de lait à base d'avoine. Ensuite, 4 verres de lait sont ajoutés à un verre de céréales.
Les proportions de céréales et de liquides lors de la cuisson des flocons d’avoine dans une cocotte minute seront les mêmes que lors de la cuisson dans une casserole.

Dans un verre d’une contenance de 250 ml, on place 95 g de paillettes «Hercules» dans un verre d’une contenance de 200 ml - 80 g seulement.

La valeur énergétique de la bouillie d’avoine cuite dans de l’eau sans sucre ni autres additifs n’est que de 90 kcal. Le gruau de lait non sucré à l'avoine a une valeur énergétique d'environ 105 kcal. Le sucre, les fruits, le beurre et d’autres ingrédients peuvent augmenter la teneur en calories de la farine d’avoine à 200 kcal ou même plus, alors faites attention avec ces suppléments, surtout si vous suivez un régime.

Important! La farine d'avoine est appelée le produit de la jeunesse et de la beauté. Il contient une quantité importante d'antioxydants qui aident à résister aux effets néfastes des radicaux libres, ainsi que de la biotine, nécessaire à la santé de la peau et des cheveux.

En outre, l'avoine contient de nombreuses substances qui contribuent à améliorer l'état du cœur et des vaisseaux sanguins.

La farine d'avoine, à partir de laquelle la bouillie est habituellement cuite, aide à nettoyer en douceur l'intestin.

Le complexe de vitamines et de minéraux contenus dans les flocons d'Hercule, aide à maintenir le corps en forme et possède des propriétés toniques.

Cependant, les experts ne recommandent pas de manger de la farine d'avoine tous les jours, en particulier chez les enfants et les personnes âgées, car certaines substances contenues dans l'avoine entravent l'absorption du calcium, ce qui peut avoir des effets néfastes sur la santé. La farine d'avoine est donnée aux enfants seulement de 8 à 10 mois et pas plus de 1 à 2 fois par semaine.

flocons d'avoine à partir de grains entiers sur de l'eau

Composition:

flocons d'avoine (entiers) - 100 g;
eau - 0, 5 l;
sel - 2 g;
beurre ou huile végétale, sucre - au goût.

Méthode de préparation:

Rincez les céréales pour les nettoyer, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau. Laisser pendant 2 heures.
Rincez les céréales, retournez dans la casserole, couvrez d’eau propre.
Amenez l'eau à ébullition, faites bouillir l'avoine pendant 40 minutes en retirant périodiquement le film adhésif de la surface.
Ajoutez le beurre, le sucre et le sel, mélangez.
Faites suer le porridge à feu doux pendant 5 minutes.
Retirez la casserole de la bouillie du feu, emballez-la et laissez-la pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.

Le porridge cuit dans de l’eau de gruau entière est considéré comme le plus utile. Que c'est recommandé à ceux qui suivent un régime.

Bouillie d'Hercule sur de l'eau

Composition:

flocons d'avoine «Hercules» - 40 g;
eau - 0,2 l;
sel - une pincée;
sucre (facultatif) - 5-10 g;
beurre (facultatif) - 20 g

Méthode de préparation:

Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et du sel. Remuer jusqu'à dissolution.
Saupoudrer les flocons d'avoine, mélanger. Faire bouillir, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.
Ajoutez le beurre, mélangez le porridge. Retirer la casserole du feu.
Enveloppez une casserole de bouillie avec une serviette et laissez-la reposer pendant 10-15 minutes.

La farine d'avoine sur l'eau peut être cuite sans sucre. Le beurre est autorisé à remplacer les légumes. Souvent, les partisans de la nourriture saine gruau avec de l'huile de lin. Lorsqu'il est chauffé, ce produit devient peu utile, il est donc ajouté au porridge préparé dans des assiettes. Le sucre dans les céréales peut être remplacé par du miel. Il est également souhaitable de l'ajouter au plat déjà préparé, afin qu'il conserve le maximum de propriétés utiles.

Céréales à l'avoine avec du lait

Composition:

flocons d'avoine - 40 g;
lait - 0, 3 l;
sucre - 10 g;
sel - une pincée;
eau - 20 ml;
beurre - 25 g.

Méthode de préparation:

Au fond de la casserole, versez une cuillerée d’eau froide - il est nécessaire que le lait ne brûle pas.
Ajoutez un verre de lait. Porter à ébullition.
Versez le sucre et le sel dans le lait bouillant, remuez.
Ajouter la farine d'avoine. Faites bouillir la bouillie jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
Ajoutez le lait restant, mélangez. Cuire le porridge quelques minutes, remuer, retirer du feu.
Ajoutez du beurre à la bouillie, mélangez.
Couvrir le pot, envelopper, laisser pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, la bouillie va s'épaissir un peu et acquérir une consistance optimale.

Le porridge cuit à partir de farine d'avoine au lait se révèle tendre et savoureux. Elle aime les adultes et les enfants.

Céréale à l'avoine avec lait et eau

Composition:

flocons d'avoine - 80 g;
eau - 0, 4 l;
lait - 0, 2 l;
sel - une pincée;
sucre - 20 g;
beurre (facultatif) - au goût.

Méthode de préparation:

Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et du sel.
Tout en mélangeant l’eau, ajoutez une quantité pré-mesurée de flocons.
Cuire de 3 à 5 minutes (en fonction de la mouture des flocons).
Ajoutez du lait, mélangez. Faire bouillir jusqu'à cuisson.

Étalez le porridge sur des assiettes, mettez une tranche de beurre dans chacune d’elles, cela rendra le plat plus savoureux en renforçant les notes crémeuses.

Bouillie de lait à partir de flocons d'avoine dans une mijoteuse

Composition:

flocons d'avoine - 95 g;
lait - 0, 75 l;
sel - une pincée;
sucre - 20 g;
beurre - 30 g.

Méthode de préparation:

Versez les flocons, le sel et le sucre dans le bol du multi-cuiseur.
Avec du beurre au milieu de la hauteur du bol de la mijoteuse, tracez une ligne - c’est la limite que le lait ne peut pas vaincre à l’ébullition. Mettez le reste de l'huile sur les flocons.
Versez le lait dans le récipient multicuiseur, mélangez.
Allumez l'appareil en activant le programme «Bouillie de lait». S'il n'est pas disponible, lancez le programme “Kasha”, “Krupa”, “Rice” ou similaire. Réglez la minuterie sur 10 minutes, si vous avez le gruau le plus fin, 20 minutes - si les flocons sont “Extra 2” ou “Extra 1”. Lorsque vous faites bouillir la bouillie de céréales «Hercules», réglez le temps d’ébullition sur 30 minutes.

Une fois le programme terminé, laissez la bouillie en mode de chauffage pendant 10 minutes, puis elle deviendra beaucoup plus savoureuse.

flocons d'avoine de grains entiers avec des légumes dans une cocotte

Composition:

flocons d'avoine entiers - 100 g;
eau ou bouillon - 0, 5 l;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
huile végétale raffinée - 40 ml;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Rincez les céréales et laissez-les tremper pendant 2 heures dans de l’eau froide.
Oignons libres de la coque, coupés en petits cubes.
Raclez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette, hachez-les sur une râpe perforée.
Versez de l'huile dans le bol multicuiseur, mettez l'oignon et la carotte dans le bol.
Allumez l'appareil en activant le programme “Frying”. S'il n'existe aucun programme de ce type pour votre modèle multicuiseur, activez le programme «Cuisson».
Après 10 minutes, éteignez l'appareil. Verser les céréales préparées dans le bol. Ajouter le sel et les épices, mélanger.
Remplissez avec de l'eau. Démarrer l'appareil en mode de cuisson des céréales pendant 40 minutes.
Mélangez le porridge. Laissez-le encore une demi-heure en mode chauffage.

La bouillie d’avoine entière peut également être préparée avec un ragoût, elle sera alors encore plus savoureuse. Un ragoût est ajouté 40 minutes après la cuisson de la bouillie en mode principal et continue de le cuire pendant 20 minutes supplémentaires. En mode de chauffage, il n'est pas nécessaire de laisser mijoter la bouillie.

Bouillie d'Hercule aux baies fraîches

Composition:

flocons d'avoine (complets) - 95 g;
eau - 0, 5 l;
baies fraîches - 100 g;
sucre (facultatif) - 10-20 g;
sel - une pincée.

Méthode de préparation:

Mélangez les flocons d'Hercule avec du sel et du sucre. Mettez dans la casserole.
Faites bouillir de l'eau, versez des flocons d'avoine, mélangez.
Mettez la casserole sur le feu. Cuire le porridge à feu doux pendant 15 minutes.
Triez, nettoyez les baies. Ils peuvent également être endommagés, mais ce n'est pas nécessaire.
Mettez les baies ou la purée de pommes de terre dans une casserole avec le porridge, mélangez. Faire bouillir 5-7 minutes jusqu'à ce que le porridge soit cuit.

Le porridge peut être bouilli avec des baies congelées, mais il faut ensuite ajouter du sucre, car les baies congelées s'avèrent généralement beaucoup plus acides que les fraîches.

Gruau avec lait et raisins secs

Composition:

Farine d'avoine «Extra» - 100 g;
eau - 0,25 l;
lait - 0, 5 l;
raisins secs - 100 g.

Méthode de préparation:

Versez de l’eau bouillante sur les raisins secs, égouttez-les au bout de 5 minutes et essorez-les.
Diluer le lait avec de l’eau, porter à ébullition.
Versez les flocons d'avoine, mélangez.
Faites cuire le porridge pendant 5 minutes.
Ajoutez les raisins secs cuits à la vapeur et faites cuire le porridge jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Les raisins secs peuvent être remplacés par d’autres fruits secs, après les avoir cuits à la vapeur et coupés en morceaux. Ensuite, dans la bouillie, ajouter un peu de sucre ne fait pas mal, car les raisins sont plus sucrés que les pruneaux et les abricots secs.

La bouillie d'avoine est saine et savoureuse. Il peut être cuit à partir de grains entiers ou d'avoine. Les personnes au régime préfèrent cuire la bouillie à l'eau. Les bébés préfèrent l'avoine au lait. Ce plat est souvent complété par des baies fraîches et séchées, des fruits, moins souvent - de la viande ou des légumes. Toutes les options du plat sont bonnes à leur manière et méritent de figurer dans le régime alimentaire d'une personne soucieuse de sa santé.