Confiture de groseilles

Confiture de groseilles

Le groseille rouge n’est pas aussi parfumée que le noir, mais elle a aussi ses admirateurs, d’autant plus qu’elle mûrit plus tôt que le noir et que la récolte des variétés précoces de groseille peut être éliminée presque simultanément avec les fraises. Les baies de cassis tiennent fermement sur les branches, ce qui vous permet de récolter la récolte presque sans perte.

Le nombre de substances utiles est légèrement inférieur au cassis. Mais il est également riche en vitamines C, A, P, en acides organiques, en sucres et en pectine. Il contient du potassium, du fer, des coumarines et des tanins.

Les baies de groseille ont un effet cholérétique et aident au traitement des maladies gastro-intestinales.

Ils étanchent la soif, sont un bon diaphorétique et antipyrétique pour les rhumes.

On utilise du sirop de confiture de groseilles rouges à la place du colorant. Ils teintent les crèmes, les glaçures, et la gelée est utilisée pour les gâteaux à couches, le pain d'épices, le pain d'épices.

Confiture de groseilles rouges: détails de cuisson

  • La pectine dans cette baie est telle que sa confiture peut être récoltée à froid - sans cuisson, et elle est parfaitement gélifiée, devenant épaisse. Par conséquent, le cassis ne peut pas être soumis à un traitement thermique prolongé, ce qui lui épargnera des substances plus utiles.
  • Les groseilles rouges sont des baies acides, elles consomment donc plus de sucre que nécessaire.
  • On frotte le plus souvent les baies de cassis pour se débarrasser de la peau et des os. Et puis cette confiture devient comme une confiture.

Confiture de groseilles rouges: première recette

Ingrédients:

  • groseilles rouges - 1 kg;
  • sucre - 1, 5 kg;
  • eau - 400 ml.

Méthode de préparation

  • Séparez les baies des rameaux, rincez-les à l’eau froide. Verser dans le bassin de cuisson.
  • Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Cuire le sirop en remuant. Versez les baies.
  • À ébullition basse, faites bouillir les groseilles rouges pendant 25 minutes en éliminant la mousse qui apparaît.
  • Cool to warm condition. Transférer dans des pots propres et secs. Couvrir avec du papier sulfurisé ou du papier calque.

Confiture de groseille: deuxième recette

Ingrédients:

  • groseilles rouges - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 100 ml.

Méthode de préparation

  • Les baies sont triées, coupées de toutes les brindilles. Rincer à l'eau courante.
  • Pliez dans la bassine de cuisson ou la poêle en émail, saupoudrez de sucre. Ajouter de l'eau.
  • Porter à ébullition à feu modéré, mélanger doucement les baies et retirer la mousse qui apparaît. Réduisez ensuite le feu et faites cuire les raisins de Corinthe pendant une demi-heure.
  • Retirez le bassin du réchaud, laissez-le refroidir complètement. Transférer dans des pots propres et secs. Couvrir avec du papier sulfurisé ou du papier calque.

Confiture de groseilles rouges: troisième recette

Ingrédients:

  • groseilles rouges - 1 kg;
  • sucre - 1, 5 kg;
  • eau - 300 ml.

Méthode de préparation

  • Baies sélectionnées, coupez les brindilles. Laver à l'eau courante. Plier dans la bassine de cuisson.
  • Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Cuire le sirop. Remplissez-les de groseilles et laissez-les tremper pendant 4 heures avec du sucre.
  • Amenez la confiture à ébullition à feu modéré. Faire bouillir en retirant la mousse, 20-30 minutes.
  • Confiture cool. Transférer dans des pots propres et secs. Fermez le parchemin.

Confitures de groseilles: la quatrième recette

Ingrédients:

  • groseilles rouges - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 300 ml.

Méthode de préparation

  • Les baies sont triées, séparées des ramilles. Par petites quantités, mettre dans une passoire et blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
  • Laisser tomber la crépine, laisser l’eau s’égoutter.
  • Filtrez l'eau après le traitement thermique des baies, mesurez le volume.
  • Versez cette eau comme d'habitude dans la bassine de cuisson, ajoutez du sucre. Cuire le sirop.
  • Trempez les fruits dans le sirop et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, en enlevant la mousse.
  • Retirez la confiture du poêle et laissez-la pendant 8 heures.
  • Remettez ensuite la confiture sur le feu et laissez bouillir à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Répétez la procédure en infusant une fois de plus les baies dans le sirop.
  • Remettez la confiture à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
  • Cool. Étaler dans des pots propres et secs. Fermez le papier sulfurisé.

Conserves de groseille: cinquième recette

Ingrédients:

  • groseilles rouges - 1 kg;
  • sucre - 1, 5 kg.

Méthode de préparation

  • Cueillir les baies, enlever les branches, rincer à l'eau courante.
  • Pliez dans un pot en émail. Chauffer à feu très doux jusqu'à ce que les raisins de Corinthe donnent du jus. Vous pouvez ajouter un peu d'eau aux baies qui ne sont pas brûlées.
  • Ajoutez progressivement le sucre dans les baies chauffées, tout en mélangeant délicatement la masse.
  • Lorsque le sucre est complètement dissous, portez la confiture à ébullition en retirant la mousse.
  • Retirer du feu et laisser refroidir pendant 2-3 heures.
  • Remettez le feu et portez à ébullition. Répétez ce processus 2 fois plus.
  • Versez la confiture chaude préparée dans des pots stériles et laissez refroidir. Fermez le parchemin. Si vous souhaitez bien coincer la confiture, placez-la dans un bocal chaud et roulez-la immédiatement. Cool, à l'envers.

Confiture de groseilles rouges: sixième recette

Ingrédients:

  • groseilles rouges - 1 kg;
  • sucre - 900 g;
  • eau - 200 ml.

Méthode de préparation

  • Les baies sont triées, pelées des brindilles. Rincer à l'eau froide.
  • Versez le sucre dans le récipient de cuisson, versez de l’eau et faites bouillir le sirop.
  • Versez les baies dedans. À feu vif, porter à ébullition en retirant la mousse. Faire bouillir 15 minutes.
  • Préparez des pots stériles en les chauffant au four.
  • Dans des pots secs, disposez un peu de confiture froide. Hermétiquement fermé. Si vous souhaitez fermer le parchemin, ne le faites qu'une fois le bourrage refroidi.

Gelée de confiture de groseilles rouges: première recette

Ingrédients:

  • groseille;
  • sucre - 1, 3-1, 5 kg pour 1 litre de jus;
  • eau - 200-300 ml.

Méthode de préparation

  • Baies sélectionnées, coupez les brindilles. Rincer à l'eau courante.
  • Plier dans le moule. Versez de l'eau, sans compter le nombre de baies. Il est seulement nécessaire de ne pas brûler les baies.
  • Allumez le feu et, en remuant, faites bouillir jusqu'à ce que des baies apparaissent sur les baies.
  • Refroidissez rapidement les raisins de Corinthe dans un réservoir d’eau froide.
  • Moulez avec de la pâte de bois jusqu'à obtenir une purée. Presser le jus.
  • Ajoutez du sucre au jus avec un taux. Mélangez bien. Mettez le feu, portez à ébullition. Faire bouillir pendant 3 minutes.
  • Préparez des pots stériles qui doivent être prélavés, cuits à la vapeur puis cuits au four pour les faire sécher.
  • Versez le jus chaud dans des bocaux chauffants. Laisser à découvert jusqu'à refroidissement.
  • Gelée congelée fermée avec du papier sulfurisé ou du papier calque.

Confiture - gelée: deuxième recette

Ingrédients:

  • groseilles rouges - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • pectine - 3 c.
  • eau.

Méthode de préparation

  • triez les groseilles mûres, rincez-les à l'eau courante. Enlevez les brindilles.
  • Pliez les baies dans la casserole. Versez de l'eau - il ne faut que les couvrir légèrement. Mettez un feu modéré. Réduisez ensuite le feu et faites cuire les baies jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Refroidissez légèrement les baies, puis passez au tamis.
  • Mettez le récipient avec la purée de pommes de terre sur le feu, mettez le sucre et la pectine. Porter à ébullition en retirant la mousse. Faites bouillir à l'épaisseur désirée, en tenant compte du fait que la confiture refroidie devient plus épaisse.
  • Préparez des pots stériles à couvercles. Prouvez-les au four pour qu'ils soient secs et chauffés.
  • Quand il est chaud, versez la confiture finie dans des bocaux. Immédiatement sceller hermétiquement. Si vous ne souhaitez pas couvrir le bourrage avec des couvercles, laissez-le refroidir complètement, puis fermez-le avec du papier sulfurisé ou du papier calque.

Confiture - gelée de cassis: troisième recette

Ingrédients:

  • groseilles rouges - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 200 ml.

Méthode de préparation

  • Cueillez les baies et rincez-les à l'eau froide. Les rameaux ne peuvent pas être enlevés.
  • Pliez les baies dans le récipient de cuisson. Versez le sucre. Remuer. Après quelques minutes, mélangez à nouveau.
  • Ajoutez de l’eau. Porter à ébullition en remuant et en retirant la mousse. Réduire le feu et laisser bouillir la confiture pendant encore 25-30 minutes.
  • Retirer du feu. Hot frotter à travers un tamis. Immédiatement placer dans des boîtes stériles, sèches et chaudes.
  • Fermez hermétiquement les capots. Retournez les pots et laissez-les refroidir dans cette position.

Confiture - Gelée de cassis: la quatrième recette

Ingrédients:

  • groseilles rouges - 1 kg;
  • sucre - 1 kg.

Méthode de préparation

  • Cueillir les baies, enlever les tiges. Rincer à l'eau froide.
  • Verser dans le bassin de cuisson. Mettez le sucre. Laissez jusqu'à ce que la baie donne du jus. Il peut être mélangé périodiquement.
  • Placez un bol de baies sur le feu et portez à ébullition à feu moyen, en enlevant la mousse. Faire bouillir pendant 2 minutes.
  • Frotter à travers un tamis.
  • Étaler dans des pots stériles. Cool le. Fermez le parchemin.

Gelée confiture de groseille sans cuisson

Ingrédients:

  • groseilles rouges - 1 kg;
  • sucre - 1 kg.

Méthode de préparation

  • Cueillir les baies et les rincer à l'eau courante. Les rameaux ne peuvent pas être enlevés.
  • Pliez les raisins de Corinthe dans une passoire et versez plusieurs fois de l’eau bouillante pour ramollir les baies.
  • Mettez les baies préparées en petites portions dans un tamis et essuyez-les dans un bol.
  • Versez la purée dans un grand récipient. Mettez le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve presque complètement.
  • Préparez des pots et des couvercles stériles. Réchauffez-les au four.
  • Étendez la confiture en eux. Fermez les couvercles. Conserver au réfrigérateur.

Confiture de groseilles «Cinq minutes»: la première recette

Ingrédients:

  • groseilles rouges - 1 kg;
  • sucre - 1, 5 kg;
  • eau - 200 ml.

Méthode de préparation

  • Choisissez et retirez les baies, ainsi que les brindilles. Laver à l'eau courante.
  • Versez le sucre dans le récipient de cuisson, ajoutez de l’eau et faites bouillir le sirop.
  • Trempez les baies et portez à ébullition à feu moyen. Pour éviter que les baies ne soient écrasées, ne mélangez pas la confiture, mais secouez doucement le bassin et tournez-le d'un côté à l'autre.
  • Faire bouillir 5 minutes en retirant la mousse.
  • Retirez du feu, attendez quelques minutes et placez à nouveau sur le poêle. Faire bouillir encore 5 minutes. Retirer du feu à nouveau.
  • Répétez la procédure.
  • Versez la confiture dans des pots stériles chauffés au four. Enroulez les bouchons stériles. Tourner à l'envers et refroidir.

Confiture de groseilles rouges «Cinq minutes»: deuxième recette

Ingrédients:

  • groseilles rouges - 1 kg;
  • sucre - 1, 5 kg;
  • eau - 200 ml.

Méthode de préparation

  • Cueillir les baies, enlever les branches. Laver à l'eau froide.
  • Pliez dans la bassine de cuisson. Versez le sucre. Laisser 1-2 heures pour donner le jus de baies.
  • À feu moyen, porter à ébullition tout en mélangeant délicatement la confiture. Faire bouillir en retirant la mousse pendant 5 minutes.
  • Emballé à chaud dans des pots stériles et secs. Enroulez les bouchons stériles. Tourner à l'envers et refroidir.

Maîtresse à noter

Après avoir passé une baie dans un tamis, il reste beaucoup de déchets: peau, grains, brindilles. Ne vous précipitez pas pour les jeter! Parmi ceux-ci, vous pouvez cuisiner une compote savoureuse et saine.

La confiture roulée hermétiquement peut être stockée dans un placard ou une penderie. La confiture crue est stockée uniquement dans le réfrigérateur.

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