Comment nettoyer les champignons

Comment nettoyer les champignons

En plus de toutes sortes de fruits et légumes, l’automne nous offre généreusement un cadeau unique: des champignons. Les champignons sont considérés comme les champignons les plus productifs - on peut facilement et rapidement ramasser tout un panier. Les champignons poussent généralement dans des familles entières sur de vieilles souches et des arbres, dans des brise-vent et au pied de vieux arbres. Les champignons des prés poussent dans les clairières et les lisières des forêts.

Mais pour se régaler de délicieux champignons, ils doivent non seulement être trouvés et ramassés, mais également correctement nettoyés et cuits. Chaque vrai ramasseur de champignons a sa propre recette de cuisine, mais nous allons maintenant vous expliquer en détail comment nettoyer les champignons.

Comment nettoyer les champignons

Une fois que les champignons ont été ramenés à la maison, la première chose à faire est de les trier rapidement. De la masse totale de la tranche, on enlève les champignons gâtés et anciens, ainsi que les spécimens atteints de vers. Si le dommage est insignifiant, la partie endommagée du champignon peut être coupée et jetée. Une bonne partie doit être autorisée pour un traitement ultérieur.

Lors de la cueillette des champignons, ils sont soigneusement coupés au couteau, mais si cela n’a pas été fait, alors lors du nettoyage, retirez la partie du champignon qui était dans le sol. Les champignons ont souvent des pattes contaminées, et la partie inférieure des jambes est généralement difficile à goûter et peut donc être facilement retirée. Beaucoup se demandent si cela vaut la peine de retirer le collier ondulé de la tige du champignon? En fait, cela n’a aucun besoin pratique, seuls le temps et les efforts sont gaspillés. Le goût final du plat aux champignons ne dépend pas de la présence de ce même collier. Par conséquent, la suppression ou non dépend uniquement de vos préférences personnelles.

Laver ou ne pas laver?

Une fois que les champignons ont été dénombrés et triés, ils doivent être rincés à l'eau courante ou trempés - mais uniquement s'ils ne sont pas destinés au séchage. Si vous lavez les champignons destinés au séchage, vous ne pourrez pas les sécher correctement. Le fait est que ce produit absorbe très fortement l’eau, il est donc possible de nettoyer les champignons uniquement par voie sèche. En outre, l'agaric lavé s'assombrit rapidement et perd son apparence.

La méthode sèche consiste à enlever soigneusement de chaque champignon tout ce qui s'y est collé - feuilles, aiguilles, terre, sable et autres débris forestiers. Cela peut être fait avec un chiffon doux et non pelucheux, et certains parviennent même à utiliser une brosse à dents sèche. Si c'est pratique et efficace, pourquoi pas? Champignons - les champignons sont assez propres, le nettoyage manuel ne prend donc pas beaucoup de temps. Pour toutes les autres méthodes de traitement, telles que le marinage, le marinage et la friture, vous pouvez faire tremper les champignons pendant 20-30 minutes dans de l'eau légèrement salée. Ne laissez pas les champignons dans l'eau trop longtemps - ils sont très saturés en eau et perdent leur goût unique.

Pour ceux qui préfèrent encore enlever le film protecteur, nous recommandons de rincer les champignons sous un puissant jet d’eau - le film délicat sera tout simplement lavé.

Les champignons lavés bouillent dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure, puis vous pouvez commencer à saler ou à mariner.

C'est en fait tout ce qu'il faut savoir sur l'expérience de nettoyage.

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