Cocotte de riz - Principes généraux et méthodes de cuisson
Le riz est la culture du pain de l'Est. Il est difficile d'imaginer que des pays entiers l'utilisent comme aliment de la même manière que le pain. Certains Japonais mangent 4 kg de riz par jour en été. À l'endroit le plus honorable de chaque maison se trouve une colline de gâteaux de riz, ainsi que du riz bouilli ordinaire, symbole de prospérité et de chance. Cependant, le riz est apprécié non seulement dans les pays de l'Est. Pratiquement partout dans le monde, cette culture céréalière populaire est utilisée pour préparer des plats principaux et secondaires, des confiseries, de la gelée et d’autres sucreries.
La cocotte de riz convient à tous les repas. Vous pouvez nourrir autant de personnes que vous le souhaitez avec un repas copieux, quels que soient les ingrédients qui y sont inclus à l'exception du riz. Le riz lui-même fournit l'apport nutritionnel et l'utilité du plat. En effet, dans ce produit équilibré il y a tout - potassium et sodium, vitamines du groupe B, un grand nombre de composants utiles. Le plus utile d'utiliser des grains non polis non polis. Aucune autre céréale ne peut se vanter d'une telle quantité d'amidon.
Cocotte de riz - Préparation des aliments
Pour cuire la cocotte, le riz doit être bouilli. Laissez-nous vous dire un grand secret - malgré le fait que les magasins ont une vaste gamme de cette céréale utile, absolument n'importe quelle variété est appropriée pour la cuisson de ragoûts. Les variétés de riz chères, bien sûr, sont de meilleure qualité, plus faciles à cuire et restent entières. Mais à partir du riz le plus simple, vous pouvez faire une magnifique casserole.
Comment faire cuire le riz? Mesurer le riz en volume et non en poids pour faciliter le calcul de la quantité d’eau. Sur 1 volume de riz devrait être deux volumes de liquide. Pour les plats de riz avec de la viande, vous pouvez faire bouillir le riz dans un bouillon (de préférence naturel, et non à partir de cubes de bouillon). Vous pouvez le faire cuire dans une casserole avec un couvercle, un chaudron ou une casserole à paroi épaisse. Versez de l'huile végétale sur le fond, étalez le riz et versez de l'eau. Le beurre rendra le riz bouilli friable, le blanc cuit 15 minutes, le brun - 40 minutes. Si vous avez des doutes sur l'état de préparation, goûtez le grain. Une autre façon de vérifier l'état de préparation consiste à incliner le plateau pour déterminer la présence d'eau. S'il y a encore de l'eau, laissez-la sur le feu quelques minutes de plus. Ensuite, éteignez le feu et déterrez la casserole ou casserole avec une serviette, laissez un peu de temps. Obtenez donc du riz sec friable, qui est utilisé comme plat d’accompagnement ou comme composant de divers plats.
Recette 1: Casserole de riz au poulet émincé
Pour tout plat de leur riz peuvent être récoltés à l'avance. Le riz cuit au réfrigérateur peut être conservé plusieurs jours. La viande hachée peut être consommée à n'importe quel prix: poulet, bœuf ou mixte.
Ingrédients: riz (1 tasse, 230 grammes), viande hachée (poulet, 40 grammes), oignons (1-2 pièces), œufs (2 pièces), sel, huile végétale, épices.
Méthode de préparation
Faire bouillir le riz. Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile végétale avec de la viande hachée. Sel et poivre Nous mélangeons les œufs crus au riz, préparons le four et le chauffons à 190 degrés. Dans la forme graissée, étalez à nouveau sur le riz la moitié du riz, puis la farce. Nous avons mis au four pendant 30 minutes. Dans le plat avec la viande, vous pouvez ajouter des légumes - carottes, poivrons et tomates. Dans ce cas, il est préférable de les faire frire avec de la viande hachée.
Recette 2: Casserole de riz et de fromage cottage avec oranges
Le riz est parfait pour cuisiner des plats sucrés. Rappelez-vous, par exemple, le pilaf de fruits secs. Casserole aux oranges est juste un plat fabuleusement savoureux. Aimez particulièrement ses enfants, de sorte qu'il n'y ait pas de secret et que beaucoup d'hommes ont la dent sucrée. Traitez vos proches, parce que c'est complètement facile.
Ingrédients: riz (150 grammes), fromage cottage (400 grammes), raisins secs, œuf (3 pcs.), Sucre (½ tasse), farine (1 tasse, orange (1 gros).
Méthode de préparation Faites bouillir le riz jusqu'à la moitié de la cuisson, lavez les raisins secs et mettez la masse de caillé dans une grande assiette. Ajoutez le riz au fromage cottage, les raisins secs, 3 c. cuillères de sucre, 3 œufs, puis un verre de farine et bien mélanger. À feu doux, faites fondre sous forme de 30 grammes de beurre et 2 c. cuillères de sucre. Couper l'orange en rondelles et l'étendre sur le beurre fondu. Ensuite, étalez la pâte et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir la cocotte, couvrir avec une assiette et retourner la forme. Les anneaux orange sont maintenant au sommet. Ce n'est pas seulement délicieux mais beau.
Recette 3: Casserole de riz aux champignons et à la morue
Ingrédients: riz (200 grammes), fromage (450 grammes), champignons (500 grammes), farine (2-3 cuillères à soupe), farine (2-3 cuillères à soupe), oeuf (1 unité) , ail (1-2 tranches), tomates (2-3 pièces), sel, poivre, huile de lubrification à la forme, morue en conserve.
Méthode de préparation
Faire bouillir le riz n'est pas jusqu'à la fin, frotter le fromage sur une râpe grossière. Environ 1/23 du fromage mélangé avec du riz et ajouter l'œuf cru, la farine. Il s'avère une sorte de pâte solide. Faites frire les champignons avec l'oignon et l'ail, salez et poivrez au goût. Ajouter la farine, dans une minute ou deux, nous versons du lait et de la crème sure pour faire de la sauce. La première couche sous la forme huilée est le riz, puis les champignons et sur le dessus sont disposés morue en conserve. Sur les rondelles de tomates, recouvrir toute la couche de fromage restante. Au four en 30 à 40 minutes, une délicieuse croûte rougeâtre se forme. Laisser refroidir légèrement le plat et servir. La casserole garde la forme, il est facile de la couper en morceaux nets.
Casserole de riz - Conseils utiles de chefs expérimentés
Le riz est un produit très démocratique, la cocotte peut être préparée avec divers ingrédients, par exemple avec des fruits frais. Imaginez à quel point une casserole peut être savoureuse avec des pommes, des poires ou d'autres fruits. Pelez-les de la peau et des graines, coupez-les en petits morceaux. Éteignez dans un peu d'eau. Ajoutez au fruit du riz, à la cannelle en poudre, aux œufs brouillés, un peu de beurre et faites cuire au four. Bon appétit.
Légende sur l'origine du riz
De l’île de Kalimantan nous est venue une légende du riz. Dans les temps anciens, lorsque les cieux étaient encore plus proches de la terre, les justes et les dieux changeaient parfois de place. Les dieux sont descendus sur la terre, les justes sont montés au ciel. Un jour, un jeune homme qui est venu au ciel a vu les graines de riz et a demandé de quoi il s'agissait. Dieu a gentiment traité le jeune homme avec du riz bouilli. Les esprits gardant le riz n'étaient pas autorisés à emmener au sol, expliquant au jeune homme que c'était la nourriture des dieux.
Lorsque le jeune homme est venu au ciel la prochaine fois, il a caché quelques grains de riz dans les fentes sur ses talons, est revenu au sol et l'a présenté aux gens. Alors le riz est arrivé sur Terre. La divinité du riz est au Japon aujourd'hui, sur les marches devant l'autel sacrificiel sont des bols de riz et des tasses de sel et d'eau. Pour demander de l'aide au riz à la divinité, vous devez faire cent fois le tour de la pierre et répéter votre désir le plus cher. Ensuite, cela deviendra réalité. C'est pourquoi les nouveaux mariés apportent des gâteaux de riz au jour du mariage.
