Nous sommes habitués à ce que les fraises soient un dessert. Selon la majorité des hôtesses, la sauce utilisée convient exclusivement aux plats sucrés. Mais les gourmands sont prêts à discuter avec cette déclaration. Ils sont convaincus que vous pouvez faire un assaisonnement incroyable pour la viande de fraises. La sauce à la viande de fraise a un goût riche aigre-doux avec des notes épicées et du poivre épicé, avec un goût délicat de fraise. Il met bien en valeur le goût des plats de viande, surtout s'il est servi froid ou chaud. Tout plat à la sauce aux fraises devient exquis et digne de la table de fête.
Fonctions de cuisson
L'un des avantages de la sauce à la fraise est la simplicité de sa préparation. Par conséquent, même une hôtesse inexpérimentée s’acquittera de cette tâche, surtout si elle connaît quelques secrets.
- La sauce aux fraises peut être préparée à partir de baies fraîches et congelées, voire de confiture de fraises. Une seule chose est importante: les fraises doivent être mûres, mais pas pourries. Par conséquent, la baie est soigneusement sélectionnée pour la sauce et elle n'est pas moins soigneusement lavée.
- Vous pouvez broyer les fraises pour la sauce de n'importe quelle manière commode. Le plus souvent utilisez un mélangeur. Cependant, il est facile de faire face à la tâche même en l'absence d'appareils de cuisine: les fraises sont facilement frottées au tamis.
- Il ne doit pas être utilisé pour la préparation de plats en aluminium à la sauce aux fraises, surtout si la technologie de préparation utilisée en prévoit un traitement thermique. L'aluminium, au contact des acides de fruits et de baies, est oxydé, libérant des substances nocives. Le plus souvent, les femmes au foyer expérimentées préparent la sauce dans des récipients en émail et la brassent pendant la cuisson à la cuillère en bois.
- La quantité de sucre ajoutée à la sauce doit être ajustée à votre goût. Si vous avez une fraise sucrée, vous pouvez en ajouter un peu moins que celui indiqué dans la recette.
Conservez la sauce aux fraises au réfrigérateur. S'il a été traité thermiquement et versé dans des récipients en verre, il sera savoureux pendant au moins une semaine. Sinon, il ne devrait pas être stocké plus de deux jours.
La sauce aux fraises est servie avec de la viande réfrigérée.
Sauce à la fraise sans cuisson
Composition:
- fraises - 0,2 kg;
- orange - 1 pc;
- citron - 1 pc;
- sucre - 60 g;
- rhum ou alcool - 40 ml;
- cannelle moulue - 5 g;
- crème sure - 0,25 l;
- ail (facultatif) - 1 gousse;
- racine de gingembre (facultatif) - 10-20 g;
- poivron rouge - au goût.
Méthode de préparation:
- Passez à travers les fraises, arrachez les feuilles. Rincez bien la baie à l'eau courante. Étaler sur une serviette en papier afin qu'il absorbe l'excès de liquide. Couper les fraises au mélangeur.
- Lavez le citron et l’orange, puis épongez-les avec une serviette. Frottez le zeste avec eux - vous aurez besoin d'une cuillère à café de chaque type de zeste. Pressez le jus du fruit.
- Dans un bol, mélanger la purée de fraise, le jus de citron et d’orange, le zeste. Si vous le souhaitez, ajoutez l'ail passé dans la presse et le gingembre râpé. Poivre au goût.
- Versez le rhum, ajoutez la cannelle, remuez.
- Ajoutez de la crème sure à ce mélange et mélangez bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez même battre le mélangeur.
Ensuite, laissez refroidir la sauce à la fraise et attendez qu’elle devienne froide. Après cela, ils peuvent verser la viande ou la servir séparément dans une casserole, afin que chacun puisse ajouter autant de sauce qu'il le souhaite. Cette recette peut être considérée comme un classique. Sur sa base, préparer différentes versions de sauce à la fraise. En plus de l'ail et du gingembre, qui ont été énumérés dans la recette, vous pouvez ajouter de la moutarde, de la mayonnaise, du piment haché.
Pour améliorer la conservation de la sauce, celle-ci peut être bouillie puis refroidie. Le goût et l'apparence de celui-ci changeront légèrement, mais n'empireront pas.
Sauce à la fraise orientale
Composition:
- fraises - 0, 4 kg;
- sucre - 20 g;
- sauce de soja - 80 ml;
- vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 40 ml;
- poivre noir moulu - 5 g
Méthode de préparation:
- Choisissez et lavez les fraises. Remplir de sauce soja, ajouter le sucre et mettre à feu doux. Faire bouillir, en remuant souvent, pendant 30 minutes.
- Ajoutez le vinaigre et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
- Battez la sauce avec un mélangeur et allumez au feu. Réduire à la consistance désirée.
- Retirez du feu et attendez que la sauce refroidisse à température ambiante. Mettez au frigo.
La sauce a un goût aigre-doux-salé, bien adapté à la viande et à la volaille, cuite selon les recettes de la cuisine orientale. Pour accélérer le processus d'épaississement de la sauce, vous pouvez ajouter un peu d'amidon après l'avoir dilué avec de l'eau froide.
Sauce à la fraise au vin rouge pour viande
Composition:
- fraises - 0, 4 kg;
- vin rouge sec - 0,25 l;
- jus de citron - 60 ml;
- sucre - 60 g;
- amidon - 5 g;
- eau - 40 ml;
- épices et épices - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Broyez les fraises propres et lavées avec un mélangeur.
- À travers la gaze pliée en plusieurs couches, en extraire le jus.
- Mettez le vin à feu doux et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié bouilli.
- Ajoutez du jus de fraise et laissez cuire encore 10 minutes.
- Entrez le sucre, attendez qu’il se dissolve.
- Versez le jus de citron et laissez cuire encore 5 minutes.
- Dissolvez l’amidon dans de l’eau, versez un mince filet dans la sauce et laissez bouillir pendant quelques minutes.
- Salez et poivrez, mélangez et retirez du feu.
Une fois refroidie, la sauce acquiert une consistance plus épaisse. Il convient à tous les types de viande, ainsi que le poulet, le canard et la dinde.
menthe fraise
Composition:
- fraises - 0,2 kg;
- jus d'orange - 40 ml;
- basilic séché - 10 g;
- menthe séchée - 10 g;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Fraises, lavées et séchées, coupées en petits morceaux, couvrir avec du jus d'orange et mettre au feu lent.
- Réduisez en poudre les herbes épicées. Mélanger avec du poivre et du sel.
- Cuire les fraises dans le jus d’orange pendant 10 minutes, puis les passer au tamis ou les transformer en masse homogène à l’aide d’un mélangeur.
- Versez le mélange épicé. Remuer et cuire encore 5 minutes.
Refroidissez la sauce et servez-la avec de la viande. Le goût frais de la menthe lui donne une saveur unique.
La sauce aux fraises est un ajout inhabituel mais très réussi à la viande, vous permettant d'ajouter de nouvelles saveurs à des plats familiers.
