Soupe aux champignons

Soupe aux champignons

Presque tout le monde aime la soupe aux champignons. En plus du goût unique, il a un arôme séduisant. Une soupe au champignon copieuse et faible en calories peut être préparée à tout moment de l'année, ces champignons étant disponibles quelle que soit la saison. Il existe de nombreuses options pour sa préparation: avec des pommes de terre ou des céréales, dans des pots, à la consistance crémeuse. Un tel premier plat vous permettra de diversifier considérablement le menu, rendant le régime plus sain et équilibré.

Fonctions de cuisson

La soupe aux champignons et aux champignons est facile à préparer, même si elle n’est pas basée sur la recette la plus simple. Le fait de connaître quelques instants vous évitera des erreurs et vous aidera à résoudre le problème, même si l'expérience culinaire est minimale.

  • Non seulement les champignons frais conviennent à la cuisson de la soupe, mais ils sont également congelés et en conserve. Congelés dans la préparation préliminaire ne sont pas nécessaires. De la boîte de champignons, vous devez drainer le liquide. Si elles sont tranchées, il ne reste plus rien à faire, les champignons entiers doivent être hachés. Les champignons frais sont lavés et immédiatement séchés avec des serviettes, puis coupés en assiettes ou en cubes, selon les recommandations de la recette.
  • Les gourmands disent que la soupe la plus délicieuse et parfumée provient de jeunes champignons avec des chapeaux non encore dévoilés.
  • Pour épaissir la soupe aux champignons, vous pouvez ajouter des pommes de terre, de la semoule ou d’autres céréales transformées en farine, mais évitez de mettre ces ingrédients en grande quantité.
  • Les champignons sont trempés dans de l’eau bouillante et bouillis pendant 5 à 10 minutes, en fonction de la taille des morceaux et de la présence d’un prétraitement. Les champignons congelés sont cuits le plus longtemps, le moins de temps nécessaire pour cuire des champignons en conserve. Champignons frais assez pour mettre dans la soupe pendant 7-8 minutes jusqu'à cuisson. Si les champignons sont pré-frits, il suffit de les cuire quelques minutes. Souvent, le temps de cuisson des champignons dépasse délibérément, de sorte qu'ils donnent plus de saveur. Plus de 15 minutes pour cuire la soupe après l’ajout des champignons n’ont aucun sens.
  • Le goût crémeux agréable de la soupe au champignon aide à donner de la crème, du fromage fondu ou du fromage à la crème. Vous pouvez également utiliser des fromages à pâte dure, mais ils doivent d'abord être râpés.
  • La soupe aux crêpes Champignon peut être préparée sans mélangeur. Dans ce cas, il devra frotter à travers un tamis, armé d'une cuillère. C'est un processus laborieux, mais le résultat en vaut la peine.
  • La soupe aux champignons peut être cuisinée dans un bouillon de légumes ou de champignons, dans de la viande ou du poulet, elle n’est pas moins savoureuse et savoureuse.

Les recettes de soupe au champignon pouvant varier considérablement, il n’existe donc pas de technologie de cuisson unique pour ce plat. Vous devez donc suivre les instructions fournies dans une recette donnée.

Soupe Champignon Avec Pommes De Terre Et Fromage

Composition:

  • champignons - 0, 3 kg;
  • oignon blanc - 150 g;
  • pommes de terre - 0, 6 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • farine - 40 g;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • persil frais - 50 g;
  • sel, épices - au goût;
  • eau - 1, 5 l;
  • huile végétale - selon les besoins;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez, séchez et coupez les champignons en petits cubes.
  • Épluchez et hachez l'oignon en petits cubes.
  • Carottes et pommes de terre, lavées et pelées, coupées en petits cubes ou en barres.
  • Faites bouillir de l'eau ou du bouillon, trempez-y des pommes de terre et des carottes.
  • Faites chauffer l'huile, faites y cuire les champignons pendant 5 minutes.
  • Dans une autre casserole, faites revenir les oignons dans une poêle dorée. Saupoudrer de farine, remuer, retirer du feu en quelques minutes.
  • Après que les légumes aient été cuits pendant 10-15 minutes, mettez les champignons et les oignons dans la soupe, mélangez. Au goût, salez et poivrez.
  • Frottez finement le fromage, mettez-le sur les autres ingrédients.
  • Cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous, mais pas moins de 5 minutes.
  • Hachez finement le persil. Jeter dans la soupe.
  • Retirez la casserole du feu, laissez la soupe reposer pendant 10 minutes.

Une soupe légère et tendre avec un arrière-goût légèrement crémeux et un arôme de champignon séduisant laissera peu de gens indifférents. Si vous le faites cuire pendant que vous êtes à jeun, vous pouvez modifier la recette en jetant du fromage. Le goût du plat fini va changer, mais cela restera agréable.

Velouté de champignon au fromage et à la semoule

Composition:

  • champignons frais - 0,2 kg;
  • fromage fondu - 140 g;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • carottes - 150 g;
  • semoule - 40 g;
  • eau - 2, 5 l;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Après le lavage, séchez les champignons et coupez-les en gros morceaux, en les coupant en 4 à 8 morceaux, en fonction de leur taille.
  • Pelez, lavez les carottes et les pommes de terre. Couper en cubes de taille moyenne.
  • Mettez le fromage en grains fondu au congélateur pendant 20 minutes pour faciliter la mouture des râpés.
  • Faites bouillir de l'eau, y mettez des légumes et des champignons. Après ébullition, ajoutez du sel et des épices. Faire bouillir pendant 20 minutes.
  • Retirer temporairement la soupe du feu et la transformer en une masse homogène à l’aide d’un mélangeur à immersion.
  • Remettez la soupe sur le feu. Quand ça recommence, verser la semoule. Le contenu de la casserole à ce moment-là battez au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Si elles apparaissent encore, la soupe doit être mélangée à nouveau.
  • Cuire la soupe pendant 3 à 4 minutes après avoir ajouté la semoule, y mettre le fromage et le pré-moudre sur une râpe percée de grands trous.
  • Faites bouillir jusqu'à ce que la soupe ait une consistance lisse.

La soupe à la crème de champignon ne convient pas seulement pour un dîner en famille, elle peut être offerte aux clients, qui se satisferont presque certainement d’un tel plaisir.

Velouté Champignon Velouté

Composition:

  • champignons frais - 0, 3 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • crème - 0, 5 l;
  • eau - 1 l;
  • beurre - 60 g;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les pommes de terre, épluchez-les. Couper en gros morceaux. Remplir d'eau, mettre à la vapeur. Quand l'eau bout, salez. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
  • Lavez les champignons. Égoutter, couper en assiettes.
  • Coupez l’oignon en gros cubes.
  • Faites fondre le beurre et faites y cuire les oignons et les champignons. Vous devez faire frire jusqu'à ce que le liquide libéré des champignons s'évapore presque complètement de la poêle.
  • Transférer les champignons frits avec des oignons sur les pommes de terre, verser la crème, fouetter à l'aide d'un mixeur, en même temps que les ingrédients sont broyés.
  • Remettez la soupe au feu et, tout en remuant, amenez-la à ébullition.

Il est recommandé de servir la crème de champignon cuite selon cette recette avec des craquelins au blé. Ils peuvent être préparés indépendamment, après avoir séché du pain au four ou achetés tout faits. Lors de l'achat de craquelins dans le magasin, la préférence est donnée au fait qu'ils ont un arôme de champignons, de crème sure et de verdure.

Soupe Champignon à l'Orge et au Kvass

Composition:

  • champignons - 0, 4 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • orge perlé - 50 g;
  • carottes - 0,2 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • beurre - 50 g;
  • crème sure - 100 ml;
  • farine - 40 g;
  • kvass - 0, 4 l;
  • eau - 2 l;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros cubes.
  • Grattez les carottes, coupez les en tranches.
  • Faites bouillir l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  • Coupez l’oignon en petits morceaux de forme quelconque et faites-le frire au beurre jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter la farine, remuer.
  • Faites bouillir de l'eau, mettez les oignons dedans, faites cuire pendant 5 minutes, égouttez.
  • Placez la décoction d’oignons sur le feu, y placez les pommes de terre et les carottes. Porter à ébullition à feu moyen. Saler, poivrer, réduire le feu.
  • Après 10 minutes, ajoutez l’orge et les champignons tranchés. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
  • Versez le kvas, attendez que la soupe soit à nouveau bouillie. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.

Avant de servir, la soupe doit être remplie de crème sure. Malgré l'irrégularité de la recette, le goût de la soupe ne sera pas exotique. Des notes de kvas inhabituelles soulignent harmonieusement le goût et l'arôme des champignons.

Soupe Champignon avec du riz en pots

Composition:

  • champignons - 0, 3 kg;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • riz - 40 g;
  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • crème sure - 40 ml;
  • beurre - 100 g;
  • eau - 1 l;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le riz et laissez bouillir à moitié.
  • Lavez les légumes, pelez-les et coupez-les en tranches.
  • Couper les champignons en fines plaques.
  • Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
  • Environ la moitié de l’huile spécifiée dans la recette, faites fondre et faites frire les oignons et les champignons qu’elle contient.
  • Laissez les pots dans l'huile restante.
  • Mettez les pommes de terre, les carottes, les champignons et le riz dans des pots.
  • Étaler la crème sure dans une casserole, saupoudrer de sel et de poivre. Remplir d'eau Couvrir les pots avec des couvercles.
  • Mettez les casseroles au four. Lorsque la température au four atteint 180 degrés, faites cuire la soupe pendant 40 minutes.

Servez la soupe de préférence directement dans les pots. C'est épais, riche, parfumé, digne d'une table de fête.

Soupe aux champignons et au poulet dans une mijoteuse

Composition:

  • champignons - 150 g;
  • filet de poitrine de poulet - 0, 2 kg;
  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • carottes - 150 g;
  • vermicelles - 50 g;
  • eau - 1, 5 l;
  • sel, épices - au goût;
  • légume ou beurre - 40 g

Méthode de préparation:

  • Rincer la poitrine de poulet, couper en lanières et saupoudrer d'épices.
  • Coupez les pommes de terre en petits cubes et les carottes en tranches.
  • Champignons, lavés et séchés, coupés en assiettes.
  • Allumez le multicuiseur en sélectionnant le programme “Frying” ou “Baking”.
  • Mettez le beurre et le poulet dans le bol multicuiseur. Scorch 10 minutes.
  • Salez, ajoutez les champignons et les carottes. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes dans le même mode.
  • Ajoutez les pommes de terre, versez l’eau. Changez le programme en sélectionnant le mode “Soup” ou similaire.
  • Après 15 minutes, ajoutez les vermicelles, poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes.

La combinaison de poulet et de champignons est considérée comme un classique, presque tout le monde aimera la soupe préparée selon la recette ci-dessus.

La soupe aux champignons est préparée rapidement et simplement, elle n’a pas besoin de produits inaccessibles. Le plat est nourrissant, savoureux, a un arôme caractéristique pour les plats aux champignons.

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