Il existe de nombreuses variétés de prunes et toutes ne sont pas également juteuses et parfumées. Seuls les fruits de haute qualité sont cultivés à la maison. Vous pouvez également les acheter dans le magasin ou sur le marché.
Les prunes doivent être manipulées avec soin afin de pouvoir les conserver plus longtemps après la récolte ou l'achat. Si le fruit n'est pas chéri correctement, le fruit perdra rapidement sa douceur, deviendra lâche et sans goût.
Comment conserver les prunes à mûrir
Les prunes peuvent être conservées plus longtemps si vous les collectez ou les achetez sous forme non mûrie. Mais les prunes immatures doivent être parfaites - sans taches ni dégâts. Alors fais ceci:
- Le lavage des fruits n'est pas nécessaire. Les prunes doivent être placées dans un vase ou un autre récipient. Placez-le dans un endroit où il n'y a pas de lumière directe du soleil. Immédiatement dans le réfrigérateur, les prunes ne peuvent pas être placées. Ils ne mûrissent pas et, au lieu de fruits juteux et mûrs, se fanent et perdent des fruits.
Si vous souhaitez que les prunes mûrissent plus rapidement, vous pouvez les charger dans un sac en papier. La maturation des fruits produit de l'éthylène. Lorsque les prunes sont dans l'emballage, le gaz ne pourra pas s'évaporer rapidement. L'éthylène enveloppe le fruit. C'est pour cette raison que les prunes mûriront un jour ou deux plus vite. S'il est nécessaire de les conserver plus longtemps, laissez-les reposer dans un vase ou dans un bol.
- Une fois les prunes mûres, vous devez les mettre dans un récipient et les envoyer au réfrigérateur. À des températures légèrement supérieures à zéro degré, elles peuvent durer jusqu'à un mois.
Des sacs en plastique entièrement scellés sont également utilisés pour l'emballage. Il est nécessaire de leur enlever l’air et de les fermer hermétiquement. Dans un tel emballage, les prunes ne perdront pas leur goût et leur valeur nutritive pendant deux mois. La température de stockage est de zéro degré.
Il convient de prêter attention à ces nuances:
- Afin de conserver les prunes plus longtemps, elles ne peuvent pas être conservées dans des endroits où l'air chauffe jusqu'à 25 degrés ou plus. Les fruits peuvent se détériorer en une journée;
- Si une fleur semblable à de la poussière apparaît sur les fruits, cela signifie qu'ils sont mûrs.
Il est impossible de permettre aux prunes de devenir trop molles ou de commencer à émettre du jus sous la peau. Ces fruits ne peuvent plus être stockés. Ils ont besoin de manger ou de cuisiner rapidement de la compote, de la confiture ou de la confiture.
Caractéristiques des prunes de stockage
Pour la conservation à long terme, les prunes doivent être retirées des branches avec la tige. Il donne progressivement de l'humidité aux fruits et ceux-ci ne dépérissent pas longtemps.
Les prunes sur l'arbre mûrissent progressivement. Par conséquent, ils doivent être éliminés en plusieurs étapes, de manière sélective, afin d'éviter que les fruits ne tombent et ne soient endommagés.
Avant la récolte, les boîtes et les plateaux doivent être préparés à l'avance et tapissés de papier. Les prunes doivent être immédiatement placées dans ce récipient. Il faut essayer de toucher moins le fruit. Cela aidera à préserver le revêtement de cire qui protège les prunes de l'influence de l'environnement extérieur.
Le nombre de couches dans le conteneur ne doit pas être supérieur à trois ou quatre. Ainsi, les fruits inférieurs ne seront pas déformés pendant le stockage.
Il est important que les fruits soient secs - ils durent plus longtemps. Par conséquent, un jour de pluie pour la récolte ne convient pas. Il est déraisonnable de cueillir des fruits après l’arrosage ou tôt le matin quand il reste encore de la rosée sur les fruits.
Les boîtes de prunes sont placées dans une pièce sèche (cave). L'humidité de l'air la plus souhaitable pour conserver les fruits est de 80 à 90%. Quand il est trop cher, le fruit commencera rapidement à pourrir. Si l'humidité est trop basse, les prunes s'estompent et perdent leur jutosité. Dans une cave sèche, les fruits sont conservés jusqu'à quatre semaines. Mais certaines variétés ne peuvent être conservées au réfrigérateur que pendant deux semaines environ.
Pour préparer parfaitement les prunes au stockage à long terme, vous pouvez procéder comme suit:
- Cueillez les fruits non mûrs et amenez-les à maturité à la température ambiante.
- Envoyez les prunes au réfrigérateur à une température de zéro degré. Ils devraient rester là pendant 15 heures.
- Fournissez une température de 3 à 5 degrés.
De cette manière, les prunes ne peuvent pas être conservées plus de trois semaines. Pendant ce temps, ils restent savoureux et en bonne santé. Cette méthode de conservation convient aux prunes de variétés solides ou aux fruits immatures.
Traitement des eaux usées pour stockage à long terme en hiver
Pour conserver les prunes pendant plusieurs mois, voire un an, vous devez les congeler. Pour une telle procédure adapter les fruits complètement mûrs. Les prunes immatures resteront les mêmes après décongélation. Par conséquent, il est préférable de les porter d'abord à l'état souhaité ou de les stocker d'une autre manière.
Pour congeler le drain dont vous avez besoin:
- Lavez chaque fruit et envoyez-le sécher.
- Coupez les prunes en deux, retirez les os. Vous pouvez couper la chair en tranches plus petites.
- Étalez les prunes sur un plateau préparé.
- Placez-le au congélateur pendant 10 à 12 heures.
- Mettez les fruits congelés dans un récipient ou dans un emballage.
- Marquez la date de congélation sur le récipient (collez un autocollant) et renvoyez-la au congélateur.
Le nombre de fruits dans un récipient ou un sac doit être petit pour pouvoir être utilisé en même temps. La congélation répétée ne peut pas être effectuée - les prunes deviendront absolument immangeables et inutiles.
Séchage des prunes en tant que méthode de conservation à long terme
Une autre façon de conserver les prunes pendant plusieurs mois: le séchage. Les fruits mûrs de variétés telles que le hongrois lui conviennent. La séquence de séchage des prunes est la suivante:
- Pour séparer les fruits mûrs, même légèrement séchés. Rejeté endommagé.
- Lavez les prunes et baissez-les pendant une minute dans une solution à 1% de soude chaude.
- Rincez les fruits et laissez-les sécher à l'air.
- Étalez les prunes sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four pendant deux ou trois heures. La température de séchage est basse - jusqu'à 45 degrés.
- Les prunes sont refroidies pendant quatre ou cinq heures et renvoyées au four, mais réchauffées à 80 degrés. Il faudra 10-12 heures pour que le fruit atteigne l'état souhaité.
Le séchage en plusieurs étapes permet d’obtenir des fruits qui ne sont ni brûlés ni craquelés.
Les prunes séchées peuvent être stockées dans des boîtes en bois trouées. Il est raisonnable d’utiliser un autre récipient hermétiquement fermé - des canettes de verre, de plastique ou de métal.
Si vous ne soyez pas paresseux et suivez tous les conseils relatifs à la conservation des prunes, le goût du fruit ravira jusqu'à la nouvelle récolte et les pertes seront minimes.
