Grechanik avec le foie

Pour augmenter le taux d’hémoglobine, l’immunité et le tonus général du corps, il n’est pas toujours nécessaire de boire des vitamines pharmaceutiques; parfois, la situation contribue à améliorer l’inclusion de produits aussi utiles que le sarrasin, le foie et les légumes dans l’alimentation. Ils contiennent de nombreuses vitamines qui aident à améliorer la santé et sont recommandés pour les aliments diététiques. Parmi ces produits, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux, mais il existe un plat qui combine tous ces produits en soi. Ce sont des côtelettes de grechaniki - sarrasin, qui appartiennent à la cuisine ukrainienne, mais qui sont populaires dans le monde entier.

Fonctions de cuisson

À première vue, il peut sembler tout simplement impossible de faire de belles et délicieuses côtelettes à partir de sarrasin et de foie, mais en réalité, il n'en est rien. De plus, même une hôtesse inexpérimentée peut faire face à la préparation du peuple grec. Elle n'a besoin que de connaître quelques points importants et de les prendre en compte lors de la préparation du plat.

Les produits utilisés pour la cuisine grecque doivent être bien préparés. La croupe doit être soigneusement choisie et rincée. Lavage du foie, enlever les pellicules et les veines. Seulement alors peut procéder directement à la cuisson.
Faites bouillir le sarrasin des Grecs jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il devrait être complètement mou et collant.
Le foie est utilisé cru, en le transformant dans un hachoir à viande sous cette forme. Le foie broyé est une masse assez liquide, il est donc presque toujours nécessaire d’épaissir la farce. Il est facile de le préparer avec de la farine, mais il ne faut pas trop en verser. Dès que la farce acquiert la consistance d’une crème épaisse, versez-y de la farine.
Habituellement, pour faire frire les habitants grecs, ils sont transformés en galettes et panés dans de la chapelure ou de la farine. Dans le cas de la préparation des habitants grecs avec un foie, la situation est différente: la farce est étalée sur une casserole chauffée avec de l'huile bouillante avec des cuillères. Tourner les habitants grecs n’est possible que lorsque leur couche inférieure est bien dorée et recouverte d’une croûte appétissante. Ensuite, lors du retournement, la couche supérieure de viande hachée ne se propage plus.
Vous pouvez ajouter de l’oignon haché, de l’ail, des carottes à la pâte pour les habitants grecs. Dans ce cas, ils seront plus savoureux et plus sains.

Le grec est servi sans accompagnement, mais la sauce ne sera pas superflue. Il est tout à fait capable de remplacer la crème sure habituelle, qui est également un produit très utile.

Grechanik avec foie de boeuf

Composition:

sarrasin - 150 g;
foie de boeuf - 0, 5 kg;
oignons - 100 g;
carottes - 0,2 kg;
œuf de poule - 1 pc;
sel, poivre - au goût;
farine de blé, huile végétale - combien ira.

Méthode de préparation:

Choisissez et lavez le sarrasin. Remplissez-le avec deux verres d'eau et mettez le feu. Quand l'eau bout, salez. Feu soustraire. Faites bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau dans la casserole. Réduisez encore le feu et faites suer la bouillie de sarrasin pendant 10-15 minutes supplémentaires, en vous assurant qu'elle ne brûle pas. Retirer du feu et laisser refroidir.
Rincez le foie. Enlevez les veines du film. Trancher le foie en morceaux de taille moyenne. Faites défiler le hachoir à viande en alternant avec le sarrasin. Dans le même temps, vous devez utiliser environ la moitié du sarrasin, le reste ne doit pas être écrasé.
Mélangez le hachis avec le sarrasin restant, ajoutez les épices, le sel et l'œuf, mélangez bien.
Libérez les oignons de la pelure et hachez-les finement.
Pelez, lavez les carottes. Éponger avec une serviette et frottez-le finement.
Mélanger les oignons avec les carottes.
Faites chauffer l'huile et faites-la frire jusqu'à obtenir des oignons dorés avec des carottes. Ajoutez la moitié au hachis, laissez-en la moitié pour décorer le plat fini.
Remuez à nouveau le hachis. Si sa consistance est plus fine que la crème sure faite maison, commencez à y ajouter un peu de farine en remuant bien à chaque fois.
Lorsque la viande hachée a suffisamment épaissi, faites chauffer une poêle propre et versez-y une quantité d'huile suffisante.
Verser dans de la viande hachée bouillante. Quand il est frit d'un côté à une croûte appétissante, retournez le grec de l'autre côté et faites-le frire pendant encore une ou deux minutes. Mettez une serviette pour absorber l'excès de graisse et, dans l'intervalle, placez un nouveau lot de beignets de sarrasin dans la casserole.

Il est préférable de servir du foie de bœuf grec avec de la crème sure. Mettez les oignons et les carottes restants sur la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger la crème sure immédiatement.

Les casseroles grecques au foie de porc sont également préparées selon la même recette, mais elles seront légèrement plus nutritives et légèrement moins utiles.

Grechanik au foie de poulet

Composition:

gruaux de sarrasin - 0, 3 kg;
foie de poulet - 0, 5 kg;
crème sure - 0, 3 l;
oignons - 0, 3 kg;
carottes - 150 g;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
sel, poivre noir - au goût;
farine de blé - combien va partir.

Méthode de préparation:

Faites bouillir le sarrasin lavé et bien déplacé jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Rincez le foie.
Pelez les oignons. Coupez la moitié en petits cubes, coupez le reste de l'oignon en gros morceaux.
Passez le foie et les oignons hachés grossièrement dans un hachoir à viande.
Mélangez le foie haché avec le sarrasin.
Ajoutez la moitié de la crème sure, salez et poivrez à la viande hachée. Mélangez bien.
Épaississez le hachis avec de la farine - sa consistance doit ressembler à de la crème sure très épaisse.
Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole. Mettez la pâte dedans et faites cuire les galettes de sarrasin et de foie des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En le mettant sur une serviette, attendez que l'excès d'huile soit évacué du grec.
Épluchez la carotte et râpez-la grande.
Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle bien propre. Mettez les oignons et les carottes dedans. Les faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mélanger la friture avec le reste de la crème sure.
Mettez la moitié du grec sur le plat. Badigeonnez-les de sauce à la crème sure en dépensant environ la moitié.
Placez une deuxième couche de galettes de sarrasin sur le sarrasin. Enduisez-les du reste de sauce à la crème sure.

Grechanik préparé selon cette recette, ressemblent à des pâtisseries. Mais en fait, ils sont beaucoup plus utiles et satisfaisants que n'importe quel dessert.

Grechanik avec le foie ne sont pas très faciles à préparer et nécessitent une certaine compétence. Mais un peu de pratique, ils seront capables de cuisiner même un cuisinier inexpérimenté.