Flet cuit au four

La plie est un poisson très précieux, car sa viande a une saveur délicate et est très utile. En particulier, il contient beaucoup d'iode et d'autres éléments nécessaires au corps. Cependant, toutes les méthodes de cuisson ne sont pas aussi bonnes pour ce poisson. Si vous le faites frire, il deviendra un plat hypercalorique, à part que les aliments frits ne sont pas considérés comme inoffensifs. La plie bouillie et cuite à l'étouffée n'est pas assez savoureuse. Donc, la meilleure façon de cuire la limande est de cuire. Flet, cuit au four, un goût savoureux, sain et en même temps très appétissant. Les avantages de ce plat incluent la facilité de préparation.

Fonctions de cuisson

Pour faire un bon plat de limande, il ne suffit pas de trouver une bonne recette. Vous devez connaître quelques secrets pour vous aider à obtenir un résultat parfait.

L’Iode peut être trop prononcé. Le lait aidera à le neutraliser. Pour ce faire, baissez le poisson pendant environ une heure, puis retirez-le, lavez-le et séchez-le.
Le poisson frais doit toujours être préféré au poisson congelé. Tout d'abord, il est plus facile d'évaluer sa qualité et sa fraîcheur. Deuxièmement, il reste juteux lors de la cuisson. Cependant, le plus souvent, les femmes au foyer doivent se contenter de poisson congelé. Avant de l’acheter, assurez-vous que la croûte de glace n’est pas trop grosse et que le poisson qu’elle contient a l’air uniforme et intact. La limande devrait être décongelée au réfrigérateur - dans ce cas seulement, elle ne perdra pas sa jutosité.
Le plus souvent en vente, vous pouvez trouver une plie déjà vidée, mais parfois cette responsabilité incombe à l’hôtesse. Lorsque vous coupez du poisson, assurez-vous de retirer l'intérieur en coupant le ventre, coupez les nageoires et retirez les branchies. Si vous faites cuire le poisson entier, il n’est pas nécessaire de couper la tête. Ensuite, il reste à laver la carcasse et sécher avec une serviette. Cela devrait être fait si vous avez acheté un poisson déjà coupé.
Pour rendre le plat de plie plus succulent, vous pouvez le cuire au four en aluminium ou dans un fourreau. Va aider à résoudre le problème et la sauce grasse. Par exemple, les recettes de plie cuite au four sous la crème sure sont populaires parmi les hôtesses. Les légumes aussi ajoutent un plat juteux.
La limande sera plus douce et plus agréable à déguster si, avant la cuisson, frottez-la avec du sel, des assaisonnements et arrosez-la de jus de citron en laissant mariner au moins 20 minutes.

Vous pouvez cuire le plat au four en entier ou en morceaux, il existe des recettes qui utilisent des filets.

Flet, cuit au four entièrement

Composition:

plie (carcasse sans tête) - 1, 5 kg;
beurre - 50 g;
huile végétale - 20 ml;
citron - 1 pc;
persil - 10-20 g;
aneth frais - 10-20 g;

Sel

, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

Rincer la plie décongelée à l'eau courante, couper les ailerons, sécher avec des serviettes en papier et placer sur le plat ou la planche à découper avec la face jaunâtre vers le haut. Faire plusieurs incisions à une distance d'environ 2-3 cm les unes des autres.
Frottez la carcasse de tous les côtés avec du sel et du poivre, saupoudrez-la de jus pressé d'un demi-citron. Laisser agir 20 minutes.
Retirez l'huile du réfrigérateur en mesurant la quantité requise. Laissez dans un endroit chaud pour se ramollir.
Coupez la moitié restante du citron en moitiés pas trop fines.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale. Mettez la plie dessus et placez-la 15 minutes au four, préchauffée à 220 degrés.
Sortez le poisson. Insérez les tranches de citron dans les fentes. Remettre au four encore 25 minutes.
Hachez finement le persil et l’aneth, mélangez-les avec du beurre.
Lubrifiez le limet avec de l’huile en enlevant les tranches de citron, laissez-le dans le four pendant quelques minutes.

Il s’agit de la recette la plus simple pour la plie cuite au four. Faites-en un plat délicieux et beau pour tout le monde.

Flet sur l’oreiller d’oignon

Composition:

filet de plie - 0,5 kg;
oignons - 0, 3 kg;
citron - 0, 5 pcs;
huile d'olive - 40 ml;
persil - 50 g;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez le filet de plie, passez-le avec une serviette. Séparer de la peau et couper en portions.
Lavez le citron, coupez-le en deux, pressez le jus.
Frotter chaque morceau avec du sel et des épices, saupoudrer de jus de citron. Environ la moitié du jus n'est pas encore utilisé.
Laissez sur le limet pendant une demi-heure pour qu’il soit mariné.
Pelez les oignons, coupez-les en demi-rondelles. Versez de l'eau bouillante, égouttez l'eau en une minute, pressez l'oignon.
Posez une feuille sur le fond du moule réfractaire. Bien le graisser avec de l'huile d'olive. Mettez l'arc en papillote.
Hachez le persil et versez-le sur l'oignon. Saupoudrer du beurre restant et du jus de citron en les mélangeant d'abord.
Placez les morceaux de plie sur le coussin d’oignon. Couvrir de papier d'aluminium.
Placez le poisson dans un four chauffé à 220 degrés. Cuire au four pendant 35 minutes. 20 minutes après le début de la cuisson, réduire la température du four à 180 degrés et 10 minutes jusqu'à cuisson complète, retirer la feuille du moule pour que le poisson se recouvre d'une croûte appétissante.

Servir le poisson cuit selon cette recette avec une garniture de sarrasin, de riz ou de légumes. Assurez-vous de disposer les assiettes et les oignons sur lesquels il est cuit.

patate cuite au four dans la crème sure avec pommes de terre

Composition:

filet de plie - 1 kg;
pommes de terre - 1 kg;
bulbe d'oignon - 0,2 kg;
crème sure - 0, 3 l;
huile végétale - 30 ml;
piments forts - 1 pc;
sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez et séchez le filet de plie. Séparer de la peau, couper en petits morceaux.
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, pelez-les et coupez-les en petites tranches.
Coupez le poivron en petites rondelles et mélangez-le avec les tranches de pomme de terre.
Épluchez les oignons, coupez-les en petits morceaux, versez-les avec de l'eau bouillante, égouttez-les.
Mélanger les oignons avec la crème sure.
Au fond du récipient réfractaire, posez la feuille, lubrifiez-la avec de l'huile. Saupoudrer de sel et d'assaisonnement.
Placez le filet de plie sur le papier d'aluminium, salez-le et assaisonnez.
Couvrir le poisson avec un mélange de crème sure et d’oignon.
Mettez au four chauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 20 minutes.
Placez les pommes de terre sur le dessus et placez-les au four encore 20 minutes.

Un plat préparé selon cette recette ne peut être décomposé qu'en assiettes.

Flet cuit avec des légumes

Composition:

flet - 1, 2 kg;
carottes - 0,2 kg;
oignons - 0,2 kg;
citron - 1 pc;
poivre bulgare - 0,2 kg;
tomates - 0, 3 kg;
fromage fondu - 120-160 g;
persil - 50 g;
huile végétale - 30 ml;
assaisonnement pour le poisson, sel - au goût.

Méthode de préparation:

La carcasse de limande, si elle n’est pas éviscérée, vider et nettoyer. Couper la tête et les nageoires. Laver et sécher la carcasse. Frottez-le avec le sel et les assaisonnements, saupoudrez-le bien du jus de citron entier et laissez mariner pendant une demi-heure.
Épluchez les carottes et frottez grossièrement.
Pelez les bulbes et coupez-les en petits morceaux.
Laver au poivre, enlever les graines. Coupez-le en petits carrés.
Lavez les tomates et coupez les en dés. Si vous le souhaitez, ils peuvent être retirés de la peau avant.
Hachez finement le persil.
Mélangez les légumes et les verts.
Couper le fromage en petits cubes, mélanger avec les légumes.
Dans une forme en croix, posez deux feuilles de parchemin avant qu’elles ne soient bien huilées.
Mettez le poisson en forme.
Placez le mélange de fromage et de légumes sur le dessus.
Chauffez le four à 200 degrés et mettez la forme en elle. Cuire au four 40 minutes. Les 20 premières minutes peuvent être cuites, en recouvrant la forme de papier d'aluminium.

Le plie préparé selon cette recette peut décorer une table de fête et susciter l’admiration même parmi les invités les plus exigeants.

La limande cuite au four a toujours l’air élégante et appétissante. Si vous le préparez correctement, presque tout le monde l'aimera, à l'exception peut-être d'une personne qui ne mange pas de poisson.