Les amateurs de cuisine française savent bien que les confitures y occupent une place importante. Les Français l'utilisent non seulement pour les pâtisseries, mais ils mangent aussi des petits pains et des toasts assortis au chocolat chaud et au café. Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer une confiture de fraises pour l’hiver à la maison. L'application de cette délicatesse sera trouvée.
Fonctions de cuisson
La confiture est une confiture épaisse, la consistance d'une confiture. Il est pratique pour eux de prendre en sandwich des couches de gâteaux. Ils peuvent tartiner du pain et des tartes farcies. Il peut être servi avec des crêpes et des crêpes. Certains le mangent juste comme ça. Pour cuisiner des confitures de fraises pour l’hiver, vous devez connaître certaines choses.
- La confiture peut être préparée à partir de baies fraîches ou congelées. Si des fruits congelés sont utilisés, ils devraient pouvoir décongeler et le jus libéré au cours de ce processus devrait être drainé. Les baies fraîches sont triées: elles sont juste réduites en purée pour la confiture, mais pourries, aqueuses, gâtées par les insectes, elles devront être jetées. Après cela, les baies doivent être nettoyées des sépales, lavées et séchées. Les baies mouillées pour la confiture de cuisson ne peuvent pas être utilisées: elles deviendront liquides et se détérioreront rapidement.
- Fraise contient suffisamment de pectine pour en cuire la confiture sans ajouter d’épaississants. Mais cela nécessitera beaucoup de sucre. Le processus de cuisson dans ce cas sera également plus long.
- Si vous souhaitez que la confiture ait une couleur vive, ne la faites pas bouillir longtemps, il est préférable d’utiliser un épaississant. L'amidon, la gélatine, la pectine, l'agar-agar peuvent agir dans sa qualité. Plus on ajoute d'épaississant, moins de sucre est requis.
- La confiture peut être cuite entière, en tranches ou hachée avec un mélangeur jusqu'à l’état de purée de baies. Le choix dépend de la recette spécifique.
- Pour rendre la confiture plus agréable, on y ajoute souvent du jus de citron, de la vanille, diverses épices et des boissons alcoolisées. Non seulement ils rendent le dessert plus savoureux, mais ils en améliorent également la conservation.
- Placez la confiture prête à chaud sur des boîtes pré-stérilisées. Les banques roulent les couvercles stérilisés. Si vous prévoyez de conserver le dessert pendant une longue période, les banques se retournent et se terminent, elles sont ensuite transférées dans le lieu de stockage après refroidissement.
Il est recommandé de conserver la confiture de fraises à une température de 5 à 20 degrés dans un endroit sombre. Dans ce cas, la durée de vie de la pièce sera de 12 mois. Après ouverture, le pot est conservé au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.
Confiture de fraises sans ajout d'épaississant
Composition (pour 2, 5-2, 6 l):
- fraises - 1, 5 kg;
- sucre - 1, 5 kg;
- citron - 1 pc.
Méthode de préparation:
- Triez les fraises, lavez-les, enlevez les sépales. Étalez les baies sur une serviette, laissez-les sécher.
- Pliez les baies dans le bassin en émail, ajoutez du sucre. Couvrir avec de la gaze et laisser pendant quelques heures pour laisser le jus de baies.
- Placez un bol de fraises sur la cuisinière. Tout en le réchauffant à feu doux, pétrissez le pilon.
- Faites bouillir les fraises en remuant pendant 20 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse qui dépasse sur la surface.
- 5 minutes avant que la confiture soit prête, presser le jus de citron et l'ajouter à la purée de fraises. Remuer.
- Versez la confiture toute faite dans des pots stérilisés. Remplissez-les jusqu'au bord.
- Faites tourner les bocaux, retournez-les, couvrez-les d’une couverture.
Après refroidissement, la confiture de fraises peut être retirée du lieu de stockage habituel des fournitures d’hiver.
Confiture de fraises avec pectine et vanille dans une mijoteuse
Composition (2 litres):
- fraises - 1, 25 kg;
- sucre - 1, 25 kg;
- pectine - 10 g;
- vanille - 1 cosse.
Méthode de préparation:
- Nettoyez et séchez les fraises des sépales, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un récipient multicuiseur.
- Versez la vanille de la gousse dans la mijoteuse.
- Versez le sucre sur les fraises, mélangez.
- Allumez le multicuiseur pendant une demi-heure en mode chauffage.
- Mélangez la baie en y ajoutant de la pectine.
- Démarrez l'appareil en sélectionnant le programme “Cuisson”. Cuire dans ce mode pendant 15 minutes, en arrêtant le fonctionnement de l'appareil toutes les 2-3 minutes pour éliminer la mousse et mélanger le contenu du multicuiseur.
- Étendez l’épaisse confiture sur les pots préparés, fermez-les.
- Laissez la confiture refroidir sous une couverture chaude et rangez-la dans le garde-manger.
La composition de cette recette est très épaisse et parfumée. Si vous voulez obtenir une texture plus délicate, vous pouvez ajouter 2 fois moins de pectine. Si au lieu de cinq verres de sucre en consommer quatre, le problème ne se pose pas non plus, une confiture s'avère moins sucrée.
Confiture de fraises avec agar-agar et cardamome
Composition (pour 0, 75 l):
- fraises - 0,5 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- acide citrique - 1 g;
- agar-agar - 5 g;
- eau - 50 ml;
- La cardamome est une grosse pincée.
Méthode de préparation:
- Versez l'agar-agar avec de l'eau bouillie et laissez-le tremper.
- Lavez les fraises, retirez les sépales. Laissez la baie sécher.
- Placez les fraises dans le bol du mélangeur et réduisez-les en purée.
- Écrasez le sucre en poudre avec un moulin à café.
- Mettez la purée de baies dans un bol en émail, mélangez-la à du sucre en poudre.
- Mettez le feu. En remuant, porter à ébullition.
- Ajoutez l’acide citrique et la cardamome, mélangez.
- Faites bouillir à feu vif pendant 5 minutes en mélangeant et en retirant la mousse.
- Faites bouillir séparément de l'eau avec de l'agar-agar.
- Verser dans un récipient de confiture, bien mélanger. Retirez la vaisselle du feu.
- Distribuez la confiture dans les pots préparés et fermez-les bien.
- Détendez-vous sous une couverture, mettez-le dans un endroit frais pour l’hiver.
Si la confiture n’est pas préparée pour l’hiver et si vous envisagez de la conserver au réfrigérateur, la quantité de sucre pouvant être réduite à 300-350 g, la délicatesse sera alors moins calorique.
Confiture de fraises à la vodka
Composition (pour 3, 2 l):
- fraises - 1, 5 kg;
- sucre - 2 kg;
- sel - un grand shchipot;
- acide citrique - 5 g;
- vodka - 0, 1 l.
Méthode de préparation:
- Baies lavées et séchées, coupées au couteau et mises dans une bassine en émail.
- Ajoutez l’acide citrique, le sel et la moitié du sucre spécifié dans la recette, mélangez.
- Ajoutez de la vodka, couvrez le bassin avec un chiffon fin et laissez reposer 6 à 8 heures dans un endroit frais.
- Dissolvez le reste du sucre, mélangez et mettez le bol au feu.
- Faites cuire en modifiant l’intensité de la flamme: faites-la d'abord chauffer à feu vif, mais réduisez la flamme au minimum lorsque les baies se lèvent; quand ils s'enfoncent au fond, rajoutez du feu. Le temps d'ébullition de la confiture avec la vodka est de 40 à 50 minutes.
- Distribuez la confiture dans des pots pré-stérilisés, fermez-les bien. Les banques rabattent les couvercles.
La confiture refroidie peut être retirée du garde-manger. À une température ne dépassant pas 20 degrés, il restera immobile jusqu'à la prochaine saison des baies.
La confiture de fraises est une délicatesse exquise qui se mange avec des cuillères. Ils peuvent être complétés avec du fromage cottage, de la crème glacée, des gâteaux au fromage et autres desserts. Il est utilisé dans la préparation des gâteaux et des pâtisseries. Si vous préparez des confitures pour l’hiver en été, ce plat sucré coûtera peu cher et ravira tous les membres de votre famille pendant une année. La présence d'un grand nombre de recettes vous permettra de choisir l'option de confiture de fraises pour tous les goûts.
