Vinaigrette aux algues

Beaucoup de gens savent que le chou marin est utile, mais tous ne l’incluent pas régulièrement dans leur régime alimentaire. La raison en est le goût et l'odeur spécifiques du produit. Cependant, si elle entre dans la composition d'une salade à plusieurs composants, ces inconvénients peuvent être atténués. La vinaigrette aux algues est consommée même par ceux qui ne sont pas amateurs d’algues. Les avantages des collations découlant de l'inclusion de varech dans sa composition ne font qu'augmenter.

Fonctions de cuisson

La technologie de cuisson de la vinaigrette au chou marin est aussi simple que le processus de cuisson d’une salade traditionnelle de légumes bouillis et de cornichons. En connaissant quelques instants, le résultat sera prévisible et à la hauteur de vos attentes.

• Le mot «vinaigrette» dans le dictionnaire français correspond à la racine du mot vinaigre. Ce nom a été donné à la salade pour un goût acidulé, qui lui est donné par les aliments salés et marinés ou le jus de citron dans la sauce. Par conséquent, en choisissant des algues à ajouter à l'apéritif, le chou marin mariné devrait être préféré. Il est souhaitable qu’il y ait moins d’autres additifs sous forme de légumes. Les salades aux algues avec des bâtonnets de crabe, calamars et produits similaires ne feront pas l'affaire. Si vous ajoutez une vinaigrette à une vinaigrette, laissez-la être assaisonnée de la même sauce que vous envisagez d'assaisonner la vinaigrette elle-même.
• Habituellement, les légumes d’une vinaigrette sont cuits à l’uniforme, mais ils peuvent également être cuits. Cette méthode de préparation vous permettra de conserver un maximum de substances utiles contenues dans les légumes. En comparaison avec les légumes cuits, les légumes cuits conservent une couleur plus vive.
• Il est nécessaire de couper les produits pour la vinaigrette en cubes nets. De cela, il deviendra non seulement plus beau, mais aussi plus savoureux.
• Si vous ne souhaitez pas que les betteraves colorent d’autres légumes en rouge, vous devez les remplir séparément et les mélanger ensuite aux autres ingrédients.

Servi avec une salade de chou marin, comme plat indépendant ou comme accompagnement du poisson.

Une recette simple pour la vinaigrette aux algues

Composition:

• betteraves - 0, 3 kg;
• carottes - 0,2 kg;
• oignons - 100 g;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• cornichons - 0, 3 kg;
• chou marin mariné - 100 g;
• huile végétale - 60 ml.

Méthode de préparation:

• Lavez les betteraves, les carottes et les pommes de terre et faites-les bouillir sans les éplucher.
• Refroidissez les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
• Placez les betteraves dans une assiette séparée, envoyez les carottes et les pommes de terre dans un récipient dans lequel mélanger la salade.
• Les concombres coupés en tranches à peu près identiques aux légumes bouillis. Mettre aux carottes et aux pommes de terre.
• Hacher finement l'oignon pour le libérer de l'enveloppe. Si vous n'aimez pas l'épice supplémentaire dans la salade, vous pouvez verser l'oignon pendant quelques minutes avec de l'eau bouillante, puis presser. Ajouter les oignons au reste des ingrédients.
• Dans une assiette avec des betteraves, placez deux cuillères à café d’huile, mélangez. Versez le reste de l'huile dans un récipient avec d'autres légumes, mélangez bien aussi.
• Transférer les betteraves sur le reste des légumes, ajouter le chou marin. Remuer le tout ensemble.

Il reste à déplacer la vinaigrette dans un bol à salade, à décorer avec des légumes verts frais et à servir.

Vinaigrette au chou marin et petits pois

Composition:

• betteraves - 0,2 kg;
• chou marin mariné - 0,2 kg;
• pommes de terre - 0, 3 kg;
• carottes - 150 g;
• choucroute - 0,2 kg;
• pois verts (en conserve) - 150 g;
• huile végétale - 60 ml.

Méthode de préparation:

• Légumes (sauf le chou) Faites bouillir ou cuire au four jusqu'à tendreté, laissez-les refroidir. Après le nettoyage, couper en cubes d'environ un demi-centimètre et les mettre dans un bol. Placez les betteraves dans un récipient séparé.
• Mettez la choucroute et les légumes marinés dans un bol avec les carottes et les pommes de terre et versez-y des pois verts.
• Versez 50 ml d’huile dans les légumes, mélangez.
• Remplissez les betteraves avec le reste de l’huile, ajoutez-les au reste des ingrédients, mélangez à nouveau.

Au lieu de pois verts, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour faire une vinaigrette pour cette recette. La choucroute est acceptable pour remplacer les cornichons. Ces ajustements affecteront le goût du plat fini, mais il restera agréable, avec une caractéristique épicée de la vinaigrette.

Vinaigrette au chou marin et hareng à la moutarde

Composition:

• carottes - 150 g;
• betteraves - 0, 3 kg;
• cornichons - 0,2 kg;
• filet de hareng salé - 0,2 kg;
• chou marin mariné - 150 ml;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• huile d'olive - 80 ml;
• moutarde de table - 10 ml;
• vinaigre de pomme (6%) - 5 ml.

Méthode de préparation:

• Faites bouillir les carottes, les betteraves et les pommes de terre, épluchez-les et hachez-les finement.
• Coupez les filets de hareng en petits cubes.
• Coupez les concombres de la même manière.
• Pliez les produits dans un bol, ajoutez les algues.
• Mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive dans un petit récipient. Fouettez avec un fouet. Le mélange obtenu assaisonne la salade.

L’association d’algues, de hareng et de moutarde est considérée comme très harmonieuse. La vinaigrette pour cette recette est copieuse, peut remplacer un repas complet.

Comment décorer avec une vinaigrette au chou de mer

Les nuances lumineuses des légumes qui composent la salade la rendent appétissante et sans décoration supplémentaire. Mais de nombreuses hôtesses la décorent avant de servir.

• La vinaigrette peut être disposée sur un plat en lui donnant une belle forme. Pour lui donner une forme d'anneau, placez un verre au centre du plat, entourez-le d'une salade, puis retirez-le. Pour donner à la collation une forme cylindrique qui ressemble à un gâteau, vous pouvez la placer dans un plat allant au four amovible. Lors de la préparation en lots, il peut être préparé à l'aide de formes spéciales ou de boîtes de conserve dont le fond est découpé. Pour que la salade conserve sa forme, il est souhaitable de moudre les aliments le plus possible; dans ce cas, il peut être judicieux d’utiliser la mayonnaise en sauce.
• Vous pouvez décorer la vinaigrette avec des fleurs de légumes. Il est important qu'ils fassent partie de la salade. Habituellement, les fleurs sont composées de carottes et de betteraves et de feuilles de persil.
• Le contraste entre le rouge et le vert a toujours l’air attrayant. Vous pouvez décorer la vinaigrette avec des feuilles de laitue, des brins d'aneth ou de persil, des oignons verts finement hachés.

Récemment, il est devenu à la mode de servir des salades dans des récipients de boisson. La vinaigrette ressemble le plus avantageusement à des verres larges.

La salade de chou marin est l’une des variétés les plus utiles de cette salade de légumes. Cela peut même plaire à ceux qui n'aiment pas les algues, car leur goût spécifique dans cette collation est presque imperceptible.