La plupart de nos compatriotes ont l'habitude de manger des betteraves bouillies ou cuites au four, mais ce légume peut être consommé cru. Étant donné que l’indice glycémique d’une racine brute est inférieur à celui du traitement thermique précédent, il peut être considéré comme plus utile. Les salades de betteraves crues peuvent sembler inhabituelles au premier abord, mais vous les goûterez bientôt et serez ravies de les inclure dans le menu du jour.
Fonctions de cuisson
Il est facile de préparer une salade de betteraves crues et cela prendra beaucoup moins de temps que de faire cuire une vinaigrette, une crème glacée sous un manteau de fourrure et d'autres collations, parmi lesquelles ce légume bouilli. Cependant, à défaut de connaître quelques instants, un plat de légumes-racines crus peut ne pas être suffisamment savoureux et utile.
- Pour préparer une salade de betteraves crues, il est préférable de prendre des légumes de vinaigrettes. Ils se reconnaissent à leur petite taille et à leur couleur riche. Ces légumes-racines ont non seulement un aspect plus appétissant, mais contiennent également de nombreuses vitamines.
- Pour que les vitamines contenues dans les légumes crus soient mieux absorbées par le corps, elles doivent être remplies de sauces dans lesquelles une part importante est occupée par les graisses. Ce sont des vinaigrettes à base d’huile végétale, de la crème sure, de la mayonnaise. Cette dernière option est moins préférable, mais elle est possible si vous mettez un peu de mayonnaise dans une collation.
- Les betteraves crues ne sont pas digérées aussi facilement que de nombreux autres légumes. Afin d'éviter des problèmes digestifs après avoir mangé de la salade, il est conseillé de la hacher soigneusement avant de l'ajouter à l'apéritif. Il est préférable de frotter les betteraves ou de les couper en fines lanières. Idéal pour hacher les betteraves et les autres légumes de la salade, râpe, conçu pour la préparation de collations coréennes.
- La salade de betteraves crues a meilleur goût si elle contient des aliments d’une acidité prononcée. Ils aident à équilibrer le goût sucré de l'ingrédient principal. La betterave va aussi bien avec l'ail et les noix.
- Les salades de betteraves crues ne doivent pas être préparées ou, à tout le moins, remplies à l'avance, sinon elles seront liquides au moment de les servir.
Les salades de betteraves crues ne sont pas montrées à tout le monde. En présence de maladies du tractus gastro-intestinal, une telle collation devra être abandonnée ou limitée à son utilisation, après avoir consulté votre médecin.
Salade de betteraves crues à l'ail
Composition:
- betteraves - 0, 3 kg;
- ail - 5 gousses;
- sel - un grand shchipot;
- ail - 5 gousses;
- crème sure - 100 ml;
- moutarde de table - 10 ml;
- verts frais - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez soigneusement les betteraves, épongez-les avec une serviette en papier et pelez-les.
- Râpé pour la cuisson de salades coréennes. S'il n'y a pas un tel dispositif dans la maison, utilisez un flotteur ordinaire avec des trous de taille moyenne.
- Passez l’ail dans une presse, ajoutez-y de la moutarde et du sel, frottez-le.
- Ajoutez la crème sure à l’ail et à la moutarde. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Mélanger les betteraves avec elle.
Mettez la salade dans un vase, saupoudrez-la de verdure hachée. Cet apéritif a un goût brûlant et séduira les amateurs de plats épicés.
Badigeonner la salade de betteraves crues, de carottes et de chou
Composition:
- betteraves - 0,2 kg;
- carottes - 0, 3 kg;
- chou blanc - 0, 7 kg;
- citron - 0, 5 pcs;
- huile d'olive - 20 ml;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les betteraves et les carottes, séchez-les avec des serviettes, pelez.
- Préparez les légumes préparés avec une râpe pour salades coréennes ou avec de gros trous.
- Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Couper le légume en petits morceaux. Ajoutez du sel, rappelez-vous avec vos mains, pour que le chou fasse du jus.
- Connectez le chou avec les betteraves et les carottes.
- Dans un petit récipient, presser le jus de citron, le mélanger avec de l’huile, du poivre et du sel. Assaisonner la salade avec la sauce cuite.
Cette salade aide à nettoyer le corps des toxines, stimule les intestins. Snack est également connu sous le nom de “râpe”, “panicule”.
Salade de betteraves crues aux pommes et au fromage
Composition:
- betteraves - 0, 5 kg;
- pommes - 0,5 kg;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- aneth frais - 50 g;
- ail - 1 gousse;
- crème sure - 100 ml;
- mayonnaise - 100 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez, séchez, pelez les betteraves crues. Coupez-le en pailles fines, pliez-le dans un bol.
- Lavez les pommes, épongez-les avec une serviette. Couper les bâtons de graines dans les fruits. Éplucher le fruit. Couper la chair en barres de taille moyenne, ajouter aux betteraves.
- Hacher finement l'aneth frais et le mettre dans un récipient séparé.
- Passez l'ail dans la presse, ajoutez-le à l'aneth.
- Mettez la mayonnaise et la crème sure dans un récipient avec l’aneth et l’ail. Remuer jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez l'apéritif avec la sauce, mettez-le sur le plat.
- Coupez le fromage râpé en saupoudrant de fromage sur la salade avant de servir.
La salade a un goût inhabituel mais fascinant. Si vous ne le savez pas encore, il s’agit peut-être d’une des découvertes gastronomiques les plus inattendues.
Salade coréenne de betteraves et de carottes
Composition:
- betteraves - 0, 25 kg;
- carottes - 0,25 kg;
- ail - 5 gousses;
- assaisonnement de carottes coréennes - 10 g;
- sauce de soja - 20 ml;
- vinaigre de cidre (6%) - 20 ml;
- huile végétale - 60 ml;
- graines de sésame - 20 g.
Méthode de préparation:
- Lavez les légumes, séchez-les. Pelées, broyées sur une râpe, conçues pour la préparation de salades en coréen.
- Écraser l'ail avec une presse à main, ajouter aux légumes, mélanger.
- Versez les épices dans un petit récipient, ajoutez l’huile, le vinaigre et la sauce soja, et chauffez-les.
- Remplissez les légumes avec la marinade chaude, mélangez bien, mettez au réfrigérateur.
Une salade préparée selon cette recette prend du temps à infuser. Au moment de servir, il est recommandé de le saupoudrer de sésame. Les graines de sésame seront plus parfumées si elles sont légèrement frites dans une poêle à frire sèche. Cette collation séduira les amateurs de cuisine orientale.
Salade de betteraves crues et de légumes de saison
Composition:
- betteraves - 150 g;
- carottes - 150 g;
- concombres frais - 0, 3 kg;
- tomates fraîches (variétés pas trop juteuses) - 0, 3 kg;
- herbes fraîches, sel, poivre - au goût;
- huile végétale - 60 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez les betteraves et les carottes, pelez-les et coupez-les en cubes ne dépassant pas un demi-centimètre.
- Faites chauffer l'huile.
- Versez de l’huile chaude sur les carottes et les betteraves, laissez reposer 15 minutes.
- Lavez, séchez les concombres et les tomates avec une serviette.
- Coupez les pointes de concombre, hachez les légumes à peu près de la même taille que les betteraves et les carottes.
- Dans les tomates, coupez les phoques près de la tige. Couper les fruits en deux et les enlever à l'aide d'une cuillère. Couper le reste de la pulpe de la même manière que les autres légumes.
- Ajoutez les concombres et les tomates aux betteraves et aux carottes. Saler, assaisonner, mélanger.
Il reste à déplacer l'apéritif dans un saladier et à le saupoudrer d'herbes hachées au couteau. Combinez bien avec les produits à base de persil et de basilic. Si la salade est complétée par une cuillerée à thé de vinaigre balsamique, son goût deviendra encore plus agréable et plus noble.
Salade de betteraves crues au raifort
Composition:
- betteraves - 0,2 kg;
- chou blanc - 0, 4 kg;
- oignons - 100 g;
- raifort râpé - 20 g;
- sel, huile végétale - au goût.
Méthode de préparation:
- Râpez grossièrement les betteraves.
- Hachez le chou finement.
- Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
- Mélangez les légumes en ajoutant du raifort et du beurre.
- Salez, mélangez à nouveau et servez.
C’est l’une des salades de betteraves crues les plus simples et délicieuses à la fois.
Comment décorer une salade de betteraves crues
Une alimentation saine ne doit pas nécessairement être appétissante. Toute salade avant de servir à la table devrait être décorée. Les repas diététiques cela s'applique avant tout. Vous pouvez offrir plusieurs options pour une belle portion de collations de betteraves crues.
- La salade de betteraves peut être décorée avec les fleurs des légumes qui la composent: carottes, concombres, tomates, betteraves elles-mêmes. Faire des bourgeons de légumes de plusieurs façons. Le moyen le plus simple est de les couper en fines lanières et de les rouler. Une autre option consiste à couper le légume en cercles minces, à en enrouler un, à rassembler le reste autour pour lui donner la forme d'un bouton rose. Des brins de légumes verts frais rendront les fleurs de légumes encore plus colorées.
- La couleur de la betterave rouge contraste avec la couleur verte des verts frais. Sur les feuilles de laitue, une telle collation sera avantageuse. Compléter la composition aidera brin d'herbes fraîches ou d'oignons verts finement hachés, que vous pouvez saupoudrer le plat.
- Si vous saupoudrez de salade de betterave crue de noix broyées ou de sésame, elle sera non seulement plus belle, mais aussi plus savoureuse. Le fromage râpé s’acquitte également bien de ces tâches.
Une bonne idée serait de décomposer la salade de betteraves en une portion dans de beaux crèmes.
Les salades de betteraves crues sont utiles. Non seulement ils saturent le corps en vitamines, mais ils contribuent également à sa purification des toxines et à la normalisation de la digestion. Les collations s'habituent rapidement à un goût un peu inhabituel et deviennent souvent l'un des plats préférés.
