Pour une raison quelconque, ce champignon s’appelle: svinushka est mince, bien qu’il ressemble davantage à un jeune arbre ou à une steppe blanche. Bien sûr, dans la forme. Et sa couleur est jaune-brun, et la jambe sur la pause s'assombrit.
Ces champignons, à l’âge adulte, sont très gros et leur coiffe atteint 25 cm de diamètre.
Ce que svushki collectionne
Mais ne collectionnez pas de tels exemplaires. Parce que tous les champignons ont la capacité d’accumuler en eux-mêmes des substances nocives: radiations, toxines. Et svinushki - surtout!
Certains cueilleurs de champignons les considèrent même comme toxiques, car il y a eu des cas d'intoxication porcine et même de mort.
Par conséquent, seuls les jeunes svinushki conviennent à la nourriture. Ils sont faciles à distinguer des adultes sur les bords incurvés des bouchons.
Mais même les jeunes svinushki ont besoin d'une approche particulière dans leur préparation. Svushki ne peut pas être stocké longtemps après la collecte. Par conséquent, ils doivent être traités dès que possible après leur arrivée à la maison.
Comment nettoyer svushki
Svushki pas aussi susceptible à l'invasion de vers, comme d'autres champignons. Mais ils doivent tout d’abord régler.
Aller à travers les champignons.
Enlevez les trop mûrs s'ils sont encore dans le panier. De plus, les champignons pourris, secs ou contaminés par des insectes nuisibles, ne conviennent pas.
Coupez la base des cuisses et vérifiez en même temps la présence de vers et de toutes sortes de larves dans les champignons.
Enlevez les gros débris, les brindilles et les feuilles. Grattez la saleté adhérant au capuchon avec un couteau ou une brosse. Pour enlever la peau, telle que l'huile, n'est pas nécessaire. Remplissez les champignons avec de l'eau froide et ajoutez un peu de sel. En une demi-heure, tous les déchets qui ont adhéré au bouchon peuvent être facilement enlevés. Rincez les champignons et mettez-les dans un autre bol avec de l'eau propre pendant encore une demi-heure.
Nettoyer les champignons à nouveau avec de l'eau et laisser reposer quelques heures. Pendant ce temps, il est conseillé de changer l'eau deux fois. Le trempage aide à éliminer les toxines et les substances nocives des champignons.
Puis égouttez l'eau et triez les champignons par taille. Séparez le bonnet des jambes avec un couteau. Grand chapeau coupé en plusieurs morceaux. Les petits champignons peuvent rester intacts.
Avant la cuisson principale, les porcs doivent être bouillis pendant 30 minutes dans de l'eau salée. Les champignons et l'eau deviennent sombres à cause du pigment que l'on trouve dans les champignons. Cette eau doit être versée! Rincer les champignons à l'eau courante. Quelques cueilleurs de champignons à ce sujet et terminer la préparation préliminaire. Mais encore faut-il encore une fois verser les champignons avec de l’eau propre, allumer le feu et cuire encore 30 à 40 minutes en ajoutant du sel.
Mettez les champignons bouillis dans une passoire et attendez que l'eau se soit complètement égouttée. La décoction de champignons a également besoin de verser.
Maintenant, vous pouvez faire frire des svinushki, des cornichons ou des cornichons, mais de manière très chaude.
