Comment remplacer le vinaigre balsamique

Comment remplacer le vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique, ou balsamique, est un assaisonnement aigre-doux élaboré à partir de cépages spéciaux. Il est populaire dans la cuisine italienne et demandé par les consommateurs d'autres pays d'Europe occidentale.

Les salades sont assaisonnées avec du balsamique, elles sont ajoutées aux plats de viande, de volaille (en particulier de canard) et de poisson.

Pour préparer ce vinaigre spécial, le jus de raisin pressé est chauffé en un sirop épais et de couleur sombre, puis ajouté au vinaigre de vin, aux épices et stocké dans des fûts en bois. Pour que l'assaisonnement soit atteint, il faudra au moins trois ans. Et la période optimale d'exposition est de 50 ans. Par conséquent, il est possible de trouver un produit de remplacement pour un tel produit original, mais une conformité totale ne peut être atteinte.

Le vinaigre de vin - Une alternative au vin balsamique

Étant donné que le vinaigre de vin est un élément important de l'assaisonnement d'origine, il peut être considéré comme un bon substitut du balsamique. Mais vous devez encore travailler pour le rapprocher de l'original. Pour ce vinaigre de vin insister sur les herbes et les épices - estragon et menthe:

  • Mélanger le vinaigre aux herbes. Pour cela, il est conseillé d'utiliser des récipients en verre.
  • Placé dans un endroit sombre pendant 6 semaines.
  • La perfusion est stockée au réfrigérateur.
  • périodiquement secoué.

Un verre (200 ml) de vinaigre de vin nécessite 50 g d’épices.

Le vinaigre de cidre - la base de l'assaisonnement

Le vinaigre de cidre est un autre substitut possible au vinaigre balsamique dans les plats de viande et de poisson. Utilisé pour la cuisine:

  • pomme verte de taille moyenne;
  • un demi-litre de vinaigre de cidre;
  • 3 brins d'estragon;
  • une gousse d'ail;
  • c. À thé de poivre blanc et de sucre.

Cuire le vinaigre comme ceci:

  • Apple est coupé en petites tranches.
  • Hachez le brin d’estragon.
  • Divisez l'ail en deux.
  • Expédiez tous les ingrédients secs dans un récipient en verre et versez 9% de vinaigre de cidre.
  • Bouchez la vaisselle et laissez infuser pendant deux semaines. Pour ce faire, choisissez un endroit sombre et frais.
  • Après 14 jours, filtrez l’assaisonnement et conservez-le dans un endroit frais.

Le produit obtenu, en raison de son goût, remplace correctement le vinaigre balsamique.

Utilisation de White Sherry

Le vin de sherry enrichi, à base de raisins blancs, apparaît souvent dans les recettes de cuisine. Il convient bien au remplacement du vinaigre balsamique. Il faudra:

  • 700 g de vin;
  • 20 g de sucre;
  • 2 branches de romarin et 2 petits piments chili;
  • 1 cuillère à café de cannelle et de poivre blanc;
  • 70 ml d'essence acétique.

Nous effectuons de telles manipulations:

  • Faites chauffer le sucre dans la casserole jusqu'à ce que le caramel se forme.
  • Ajoutez le vin et tous les autres ingrédients.
  • Nous mélangeons tout parfaitement.
  • Versez le produit dans des récipients en verre.
  • Nous insistons dans le noir et au frais pendant deux semaines.

Nous filtrons le produit résultant et l’utilisons comme prévu. Il doit également être stocké dans un endroit frais et sombre.

Balsamique aux Cerises

L'acidité inhérente aux cerises contribue au fait qu'elles sont utilisées avec succès pour la fabrication de substituts balsamiques. Les composants nécessaires sont:

  • 400 g de cerises dénoyautées;
  • un citron;
  • 0, 4 litres de vinaigre de vin;
  • 20 g de sucre;
  • 0, 5 c. cannelle

Préparation du vinaigre balsamique, nous commençons avec le fait que nous écrasons complètement les cerises dans des plats en verre résistant à la chaleur. Pour une telle procédure, vous pouvez utiliser une cuillère.

Puis:

  • Pressez le jus du citron. Enlevez la peau.
  • Ajoutez des éléments du futur assaisonnement dans la vaisselle avec des cerises, y compris du zeste de citron.
  • Amenez progressivement le mélange à ébullition à feu doux.
  • Cuire environ 20 minutes, pas plus.
  • Refroidissez et versez le mélange parfumé dans un bocal en verre.
  • Fermez bien le récipient et envoyez-le au réfrigérateur pendant 2 jours.
  • Filtrer l'assaisonnement à travers plusieurs couches de gaze.
  • Versez le vinaigre balsamique dans une bouteille en verre propre.
  • Nous envoyons le produit fini sur une étagère au réfrigérateur.

Le vinaigre balsamique ainsi préparé est une sauce idéale pour les viandes et les salades grillées.

Le vinaigre balsamique est l’un des assaisonnements les plus courants dans les plats italiens. Infusé sur plusieurs années, il se transforme en un sirop épais et aigre-doux qui se renverse à peine du goulot de la bouteille.

Il existe différentes variétés de vinaigre balsamique, caractérisées par le vieillissement et la technologie. La façon la plus simple de cuire l'assaisonnement est d'utiliser du vin rouge naturel. Ce vinaigre balsamique a une teinte plus claire et un goût moins saturé et plus riche.

Les producteurs de balsamique le versent dans des bouteilles et leur fournissent des autocollants ou des couvercles de couleurs différentes. C'est le terme exact pour assaisonner.

Le vinaigre balsamique fait maison ne peut différer de l'original. Mais en termes d’utilité, de saveur et de goût, ce n’est pas pire.

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