Confiture de Framboises

Parmi toutes les variétés de baies framboises, probablement les plus utiles. Rien d’étonnant aux premiers signes de malaise, ne l’oubliez pas.

Les framboises sont riches en vitamines C, PP, B1, B12. Il contient des oligo-éléments tels que le fer, le potassium et le cuivre. Il contient des acides organiques: malique, citrique, folique, formique, salicylique. Les pectines, les fibres, les sucres, les huiles essentielles et les tanins se trouvent dans les framboises.

Cette baie aromatique est utile pour l'anémie, l'athérosclérose, l'hypertension, les maladies du tractus gastro-intestinal. Les fruits et le jus de framboise ont des effets antipyrétiques et diaphorétiques. Les baies de framboise sont utiles contre la grippe, le rhume, la rougeole, les maux de gorge et l’inflammation du larynx. Jus de baies fraîches boire du diabète.

Framboise fournit un effet thérapeutique frais et en conserve. Pour que, en hiver, ce mets délicat et sain soit toujours à portée de main, les hôtesses cuisinent de la confiture de framboises.

Subtilités

Pour la confiture, utilisez des baies de toute taille, mais elles ne doivent pas être froissées ou cassées.
Les framboises sont une baie très tendre, elles sont donc récoltées par temps sec et placées dans des boîtes basses ou autres récipients, ne créant pas plus de deux ou trois couches afin que les baies ne se froissent pas sous leur poids et ne laissent pas sortir le jus.
On pense que les framboises ne devraient pas être lavées. Mais c'est le cas si les baies étaient cueillies dans la forêt ou dans la parcelle de jardin et qu'elles n'étaient pas poussiéreuses. Acheté en magasin ou sur le marché, les framboises doivent obligatoirement être lavées.
Les framboises sont triées, éliminant les baies gâtées. Les sépales ne sont coupés qu'après le lavage de la baie, afin que le jus n'en sorte pas avant l'heure.
Les framboises sont souvent infectées par des larves de punaises rouges. Dans ce cas, les baies sont immergées dans de l'eau froide additionnée de sel (il faut en prendre 20 g pour 1 l d'eau) et incubées pendant 15 minutes. Ensuite, les larves sont retirées et les baies sont lavées doucement sous la douche ou plongées plusieurs fois dans une passoire dans l'eau.
La confiture est cuite de différentes manières: les baies sont mélangées avec du sucre pour mettre en évidence le jus, plongées dans le sirop de sucre déjà préparé, récoltées sans être bouillies, de l'agar-agar est ajouté à la confiture pour la densité.

Confiture de framboises: recette un

Ingrédients:

framboise - 1 kg;
sucre - 1 kg;
eau - 1 cuillère à soupe.

Méthode de préparation

Triez les framboises, retirez les baies froissées et gâtées. Si les framboises sont sales, lavez-les doucement. Couper la tige.
Versez de l'eau dans la bassine de cuisson, ajoutez du sucre. Cuire le sirop.
Versez les framboises en morceaux. Pour que les baies soient réparties uniformément dans le bassin, il faut les secouer doucement et les faire pivoter d'un côté à l'autre.
Cuire la confiture à feu moyen pendant 10-15 minutes. La mousse, qui apparaîtra nécessairement, sera soigneusement retirée. La mousse restante pendant le stockage de la confiture est oxydée, ce qui affecte la qualité du produit.
Pour éviter que la confiture ne brûle, mélangez-la avec une cuillère en prenant soin de ne pas endommager les baies.
Le bourrage est considéré comme prêt lorsque la mousse cesse d'être libérée. Vérifiez qu'il est prêt en versant un peu de sirop sur la soucoupe. Si une goutte de sirop ne se répand pas mais conserve sa forme, la confiture est considérée comme prête.
Pour conserver la belle couleur de la confiture, essayez de la refroidir rapidement.
Préemballez la confiture dans des pots propres et secs, fermez le cou avec du parchemin et nouez-la avec une tresse.

Confiture de framboises: recette deux

Ingrédients:

framboise - 1 kg;
sucre - 1 kg;
eau - 1 cuillère à soupe.

Méthode de préparation

Passez à travers les framboises. S'il est sale, rincez-le doucement en le plongeant dans de l'eau froide dans une passoire. Laissez l'eau s'écouler, mais ne la laissez pas longtemps dans la passoire afin que la baie n'hésite pas. Retirez les sépales.
Versez le sucre dans le bassin de cuisson à un taux normal, versez de l'eau. Mettez le feu et faites bouillir le sirop.
Retirez le bassin du poêle. Par lots, verser les framboises dans le sirop, en secouant doucement le bassin pour répartir les baies de manière uniforme. Laisser reposer 4 heures pour que les framboises soient trempées dans du sirop.
Puis faites bouillir pendant une demi-heure avec une ébullition moyenne. Retirer du feu et laisser refroidir.
Remettez la confiture au feu et faites-la cuire. Signe de la confiture bien cuite: le sirop ne devrait pas se répandre sur une soucoupe.
Confiture cool. Verser dans des pots propres et secs. Fermez le parchemin.

Confiture de framboises: la troisième recette

Ingrédients:

framboise - 1 kg;
sucre - 1, 5 kg.

Méthode de préparation

triez les framboises. Laver les framboises contaminées, vous ne pouvez pas laver les baies propres. Retirez les sépales.
Versez les baies dans la casserole. Ajoutez la moitié de la quantité de sucre. Mettez dans un endroit frais pendant quelques heures.
Lorsque les framboises donnent du jus, versez-le dans le récipient de cuisson. Versez le sucre restant, mélangez et mettez le feu. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Retirer du feu et laisser le sirop refroidir légèrement.
Versez la framboise dans le sirop et laissez tremper pendant 3 heures pour obtenir le sucre.
Ensuite, mettez-le à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Si une goutte de sirop sur la soucoupe ne se répand pas, retirez la confiture du feu.
Refroidissez-le directement dans le bassin, puis transférez-le dans des pots propres et secs. Fermez le papier sulfurisé.

Confiture de framboises sans cuisson

Ingrédients:

framboise - 1 kg;
sucre - 1, 5-2 kg.

Méthode de préparation

triez les framboises. Puisque la baie n'est pas lavée selon les conditions de la recette, cela devrait être fait avec plus de soin. Retirez les sépales.
Placez les baies dans le bassin en émail. Mettez le sucre en laissant un peu à remplir.
Avec un mortier en bois, transformez les baies en purée. Plus elle est homogène, meilleure sera la confiture.
Préparez des pots stériles et secs. Disposez la confiture dessus en laissant un peu d’espace libre.
Confiture recouverte d'une couche de sucre. Sous l’influence de l’humidité, il s’embraye en formant une couche continue de sucre et protège ainsi la confiture du contact avec l’air.
Fermez les canettes avec un bonnet en nylon ou en parchemin. Conservez la confiture crue au réfrigérateur.

Confiture de framboises 5 minutes

Ingrédients:

framboise - 1 kg;
sucre - 500 g

Méthode de préparation

triez les framboises. Si nécessaire, rincer en plongeant dans une passoire dans un bol d'eau. Retirez les sépales.
Pliez les baies dans la bassine de cuisson, ajoutez du sucre. Partez pour 4 heures. Pendant ce temps, les framboises donneront du jus.
Préparez des pots stériles pouvant être cuits à la vapeur ou au four. Faire bouillir les couvercles dans une casserole avec de l'eau pendant 5 minutes. Placez les pots et les couvercles sur une serviette et séchez. La confiture ne peut pas être versée dans un récipient humide, sinon elle peut se détériorer.
Placez le bol à framboises sur le feu et portez le contenu à ébullition en enlevant la mousse. Augmentez ensuite le feu et faites bouillir la confiture pendant 5-6 minutes. Pour éviter que les baies ne se déforment, ne remuez pas la confiture, mais secouez doucement la vaisselle.
Une fois chaud, versez dans les canettes et fermez bien les couvercles.
Retournez les pots et laissez-les refroidir dans cette position.

Confiture de framboises frottée de sucre

Ingrédients:

framboise - 1 kg;
sucre - 300 g;
eau - 150 g.

Méthode de préparation

triez les framboises. Retirez les sépales.
Pliez-le dans une grande casserole. Versez de l'eau. À feu doux, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 4 minutes. Retirer du feu.
Frotter à travers un tamis. Mettez dans la bassine de cuisson. Ajouter le sucre, mélanger et chauffer à 80 ° C pendant plusieurs minutes.
Verser à chaud dans des pots stériles, couvrir avec des couvercles.
Mettez dans une casserole avec de l’eau chaude et stérilisez des pots de 15 minutes et demie et 20 litres.
Enroulez immédiatement hermétiquement.
Refroidissez à l'envers.

Confiture de framboises avec agar-agar

Ingrédients:

framboise - 300 g;
sucre - 200 g;
eau - 600 ml;
agar-agar - 4 c.

Méthode de préparation

triez les framboises. S'il est contaminé, rincez-le à l'eau froide. Retirez les sépales.
Versez le sucre dans la vaisselle et versez de l'eau. Amenez le sirop à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Dans le sirop chaud, versez les framboises et laissez cuire 15 minutes, en enlevant la mousse.
Dans un autre plat, faites tremper l'agar-agar avec 200 ml d'eau pendant 20-25 minutes. Ensuite, mettez sur le feu et portez à ébullition.
Versez l'agar-agar dans la confiture et faites chauffer pendant 5 minutes.
Versez la confiture dans des bocaux secs stériles préparés, fermez hermétiquement. Retournez les pots et laissez-les refroidir dans cette position.

Maîtresse à noter

La confiture de framboise est conservée dans un endroit sec, frais et sombre.

Malgré la mise en œuvre scrupuleuse de toutes les règles pour la cuisson de la confiture, il est parfois difficile.

Si une légère moisissure est apparue à la surface de la confiture, celle-ci est soigneusement retirée et le pot est à nouveau recouvert de parchemin. Cette confiture doit être consommée en premier.

Si vous commencez à aigrir la confiture, placez-la dans la casserole de cuisson, ajoutez 200 g de sucre pour chaque kilo de confiture et digérez, assurez-vous de retirer la mousse. Puis emballé à chaud dans des bocaux. La compote est bouillie, gelée, faire des mousses