Soupe de purée de haricots

Les nutritionnistes conseillent plus souvent d’inclure dans le régime ceux qui veulent garder une bonne silhouette ou qui souffrent de diabète sucré, qui est riche en protéines végétales et pas trop calorique. Il est irremplaçable dans le régime alimentaire des végétariens, devenant une source alternative d’acides aminés dans la viande et le poisson. Les personnes qui jeûnent sont également heureuses de préparer des plats à partir de ce produit. La soupe à la purée de haricots n'est pas le moins importante, même si ses recettes ne contiennent pas que des recettes maigres. Et les gourmands, qui aiment manger serrés, et les amateurs de collations salées, et les enfants qui préfèrent le goût délicat des aliments, trouveront l'option de la crème de haricots, qui leur plaira.

Fonctions de cuisson

La cuisson de la soupe de purée de haricots prend suffisamment de temps, mais le résultat justifie les minutes passées. De plus, les efforts considérables du cuisinier ne nécessitent pas de cuire la soupe de purée de haricots. Connaître quelques secrets vous fera gagner du temps et vous permettra de préparer un plat délicieux et appétissant garanti.

Les haricots seront cuits beaucoup plus rapidement si vous les faites tremper pendant 2 à 3 heures. C'est le temps minimum requis pour tremper le produit, mais il peut être laissé dans l'eau pendant une période plus longue. Beaucoup de cuisiniers trempent des haricots pour la nuit.
Une fois que l’eau dans laquelle les haricots sont cuits est bouillie, il est préférable de la vider, de verser une nouvelle portion de liquide et de faire bouillir le grain jusqu’à ce qu’il soit prêt. Cette manipulation n'est pas obligatoire, mais elle aide à minimiser le risque de flatulence après avoir mangé une soupe de haricots prête à l'emploi. Si vous êtes sujet à la formation de gaz dans les intestins, il est préférable de ne pas rater cette étape, car les haricots peuvent aggraver le problème.
Plus tard dans le processus d’ébullition, il n’est pas recommandé d’y ajouter de l’eau froide, cela augmenterait le temps de cuisson. Il est préférable de préparer à l’avance une bouilloire avec de l’eau bouillante et, si nécessaire, d’ajouter de l’eau dans la casserole.
La soupe de haricots délicate est faite avec de la crème. L'utilisation de beurre lors de la cuisson des légumes, l'ajout de crème sure contribue également à conférer au plat une saveur douce et crémeuse.
La soupe peut être cuisinée à partir de haricots blancs ou rouges. Le choix du produit dépend de la recette spécifique. S'il n'indique pas quelle variété de grains choisir, vous pouvez en utiliser.
L'utilisation de haricots en conserve accélérera considérablement le processus de fabrication de la purée de pommes de terre à soupe.
La plupart des soupes à la crème de haricots peuvent être cuits dans une mijoteuse. Pour faire rôtir des légumes produits dans le mode de friture ou de cuisson au four, utilisez le programme “Stewing” ou “Multipovar”.
Il est possible de broyer les produits pour obtenir une composition homogène à l’aide d’un pulvérisateur ou d’un tamis à travers lequel les produits sont broyés. L'utilisation d'appareils de cuisine facilitera le processus. En utilisant le mélangeur à immersion, suivez les instructions pour son utilisation, afin de ne pas vous brûler avec des éclaboussures volantes.

Vous pouvez servir une soupe de purée de haricots avec des croûtons, du pain pita, du pain de seigle ou du pain de blé. Avant de servir, le plat lui-même est parsemé de verdures hachées. D'autres options de décoration sont possibles (haricots, tranches de tomates, paprika ou noix de muscade, champignons sautés).

Soupe à la crème de haricots rouges

Composition:

haricots secs rouges - 0, 2 kg;
pommes de terre - 0, 3 kg;
carottes - 0,2 kg;
oignons - 0,2 kg;
poivron rouge - 0, 4 kg;
eau - combien en partira;
sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

Triez les haricots, couvrez-les d'eau. Après 2 heures, rincez à nouveau, versez une nouvelle portion d'eau, mettez à ébullition.
Après avoir fait bouillir l’eau, attendez 5 minutes, puis égouttez-les.
Remplissez les haricots avec de l’eau propre dans une quantité de 1, 5-2 litres, puis remettez-les au poêle.
Lavez, pelez les légumes. Extraire les graines des poivrons.
Coupez les carottes en rondelles d’environ un centimètre, les poivrons en quartiers de rondelles, les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Oignons coupés en petits morceaux.
Mettez les légumes dans une casserole où les haricots sont cuits. Cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
Mettez les haricots et les légumes dans le bol du mélangeur. Ajouter la louche de la casserole. Allumez l'appareil, transformez les produits en purée.
Diluez les légumes et les haricots avec le liquide dans lequel ils ont été cuits, ajoutez du sel et des assaisonnements.
Retournez au feu et laissez bouillir pendant 5 minutes.

Au moment de servir, saupoudrez la soupe de verdure hachée, ajoutez une poignée de croûtons à l’ail dans l’assiette. Le plat préparé selon cette recette est diététique. Il peut être préparé à la poste et pour une table végétarienne. Si le style de vos aliments vous permet d'utiliser des produits d'origine animale, assaisonnez la soupe avec de la crème sure, elle deviendra encore plus savoureuse.

Soupe à la crème de haricots en conserve

Composition:

carottes - 0,2 kg;
pommes de terre - 0,5 kg;
haricots en conserve - 0,25 kg;
oignons - 0,2 kg;
légume ou beurre - combien ira;
crème - 100 ml;
eau ou bouillon - 1, 25-1, 5 l;
fromage à pâte dure - 100 g;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
Grattez, rincez et séchez les carottes avec une serviette, frottez-les grossièrement.
Libérez l'oignon de la coque, hachez-le finement.
Au fond de la casserole, dans laquelle la soupe sera cuite, faites fondre le beurre, mettez y l'oignon, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter les carottes. Faites-le frire avec des oignons pendant 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre, couvrir d'eau ou de bouillon.
Faites cuire un quart d’heure après avoir fait bouillir de l’eau dans une casserole.
Ouvrir un pot de haricots et réserver une cuillère pour décorer le plat fini. Le reste des haricots, pré-égouttez le liquide des pots, ajoutez aux légumes.
Continuez à cuire la soupe pendant 10 minutes.
Retirez la casserole du poêle et hachez-la à l'aide d'un mélangeur submersible ou conventionnel.
Sel, assaisonner au goût, verser la crème.
Amenez la soupe à ébullition et retirez-la immédiatement du feu.

Au moment de servir, disposez les fèves différées dans des assiettes et saupoudrez-les d'un plat de fromage râpé haché.

Velouté de haricots blancs simple

Composition:

haricots blancs secs - 100 g;
ghee - 20 g;
oignons - 50 g;
légumes verts à l'aneth et à la coriandre - 10 g;
farine - 10 g;
eau - 1 l;
sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

Rincer les haricots pré-trempés, couvrir d'eau claire. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 45 minutes.
Faites chauffer le ghee dans une poêle, mettez-y l'oignon haché. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Saupoudrez de farine, faites frire jusqu'à ce qu'elle devienne caramel.
Dans la casserole avec les haricots, versez la louche à soupe, versez un mince filet dans la casserole avec la farine en fouettant son contenu avec un fouet.
Versez la sauce dans la casserole jusqu'aux haricots, laissez cuire encore 10 minutes.
Broyez la soupe avec un mixeur et laissez bouillir pendant 2-3 minutes.

Au moment de servir, saupoudrez la soupe de feuilles de coriandre et d’aneth, après les avoir moulues avec un couteau. Dans la soupe préparée selon cette recette, vous pouvez ajouter de la crème ou du fromage à la crème et porter le tout à ébullition. Ensuite, le plat se révélera encore plus agréable au goût.

La soupe de purée de haricots est bon marché, facile à préparer, même si sa cuisson prend beaucoup de temps. Un plat comme presque tout le monde, il s'avère à la fois copieux et diététique. Les recettes méritent d'être notées par les végétariens et ceux qui observent régulièrement le jeûne.