Shurpa au porc

Shurpa au porc

Le shurpa ouzbek traditionnel est composé d'agneau, mais cette viande a un goût spécifique qui ne plaît pas à tout le monde. Vous ne devriez pas refuser de vous familiariser avec une soupe épaisse de viande et de légumes, qui ressemble à un plat principal, à cause de l'aversion pour l'agneau. Le shurpa au porc n’est pas moins nourrissant et savoureux, il a été préparé avec la même technologie. Cuisiner à la maison peut être une femme au foyer, qui n’a pas une grande expérience culinaire, si elle suit les recommandations de chefs expérimentés.

Fonctions de cuisson

La technologie de cuisson du shurpa de porc a plusieurs caractéristiques spécifiques, mais toutes les règles sont simples.

  • L'un des principaux ingrédients de shurpa est la viande. Enregistrer ne vaut pas la quantité ou la qualité de ce produit. Ensuite, la viande sera douce et tendre, et la soupe sera riche et parfumée.
  • Shurpa sera plus riche et parfumé si vous le cuisez de viande en os. Bien adapté pour cette poitrine.
  • Shurpa est de deux types: frit et bouilli. Frits cuits pendant la saison froide, remplaçant souvent les tomates fraîches par de la pâte de tomates. La viande et les légumes sont frits, puis versés avec de l'eau et cuits jusqu'à ce que les produits soient cuits. Le shurpa cuit est cuit en été, des légumes de saison peuvent y être ajoutés. Faites d'abord bouillir le bouillon, puis déposez le reste des produits.
  • Etant donné le long temps de cuisson du shurpa, les légumes sont coupés en gros morceaux pour elle. Sinon, ils tomberont en morceaux, le plat semblera peu attrayant.
  • Le chaudron est considéré comme le plat idéal pour la cuisson du shurpa. Il est bien gardé au chaud, une longue langueur à cette température vous permet de rendre les produits doux et moelleux, saturés de parfum l'un de l'autre. Une alternative au chaudron peut servir de casserole avec des parois et un fond épais. Délicieux s'avère shurpa et dans la mijoteuse.
  • Il est de coutume d’ajouter beaucoup de légumes frais au shurpu. En hiver, il peut être remplacé par des épices séchées, de l'ail.

Ils servent des shurpas dans des bols ou des assiettes creuses. Au lieu de pain, il est possible de proposer du pain à base de pâte sans levain.

Une recette simple pour le porc shurpa dans une mijoteuse

Composition:

  • porc - 0, 3 kg;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • huile végétale - 40 ml;
  • eau - quelle quantité ira dans le bol de l'appareil;
  • sel, épices, herbes - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le porc, en morceaux de taille moyenne, environ 2-2, 5 cm.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez chaque tubercule en 4 à 6 morceaux, en fonction de leur taille.
  • Grattez, lavez les carottes. Couper en cercles de 2-3 mm d'épaisseur. Si le légume est gros, vous pouvez le couper en moitiés ou même en quartiers.
  • Lavez les tomates coupées en grosses tranches.
  • Retirez la pelure de l'oignon. Couper l'oignon en demi-anneaux épais.
  • Versez de l'huile dans le bol multicuiseur, allumez l'appareil en sélectionnant le programme «Friture». En l'absence d'une telle fonction, vous pouvez utiliser le programme “Cuisson”.
  • Mettez les morceaux de viande dans un récipient, faites-les frire, en les retournant parfois avec une spatule en bois ou en silicone, pendant 10 minutes.
  • Ajoutez des oignons et des carottes au porc. Continuez à cuire dans le même mode pendant encore 10 minutes.
  • Remplissez d’eau chaude jusqu’à la marque supérieure.
  • Basculez le mode de fonctionnement du multicuiseur sur «Extinction». Réglez la minuterie pour une heure.
  • 15 minutes avant la fin du programme, ajoutez le reste des légumes, du sel, des herbes finement hachées, des épices. Épices, vous pouvez choisir spécialement destinées à la préparation de shurpy - dans les magasins vendus tels ensembles.
  • Une fois le programme terminé, laissez la soupe pendant 15 à 20 minutes en mode préchauffage.

Malgré la composition simple du plat et le processus simple de préparation, il s'avère délicieux, parfumé et satisfaisant. Des portions suffisent à manger et même à abandonner la seconde.

Shurpa de porc au poivron et à la crème sure

Composition:

  • porc - 0, 5 kg;
  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • poivre bulgare - 0,25 kg;
  • céleri-rave - 100 g;
  • crème sure - 0,2 l;
  • huile végétale - selon les besoins;
  • eau - 2, 5 l;
  • sel, épices, herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le porc. Remplir d'eau Porter à ébullition à feu moyen, retirer la mousse. Baissez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire l'intensité de la flamme et cuire la viande pendant une heure.
  • Retirez le porc de la poêle, laissez-le refroidir. Couper en petits morceaux.
  • souche de bouillon.
  • Pelez le céleri-rave, mettez-le dans de l'eau froide, maintenez-le pendant environ une demi-heure.
  • Après avoir retiré le céleri-rave de l’eau, coupez-le en petits cubes ou frottez-le grossièrement.
  • Tomates, sans les peler, coupées en grosses tranches.
  • Graines de poivre, coupées en grosses lanières ou demi-anneaux d’une épaisseur de 3 à 4 mm.
  • Nettoyez les carottes, coupez-les en trop petits cubes ou en barres.
  • Retirez les enveloppes de l'ampoule. Couper le légume en cubes. Ne rétrécissez pas beaucoup.
  • Versez l’huile dans un chaudron ou un chaudron à paroi épaisse, mettez-y le céleri, faites-le cuire pendant 5 minutes.
  • Ajoutez l'oignon et la carotte, faites frire les légumes pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez les tomates et la crème sure, faites cuire les légumes 5 à 10 minutes, couvrez de bouillon chaud.
  • Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Mettez-le dans la soupe quand il bout. Après 5 minutes, ajoutez le poivre.
  • Faites bouillir le shurpa à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Ajouter la viande, les légumes verts hachés. Saler et assaisonner au goût. Cuire pendant 5 minutes, retirez la casserole du feu.

Ne vous précipitez pas pour renverser le shurpa dans des assiettes - laissez-le reposer, en couvrant la casserole avec un couvercle. Après un peu plus, le shurpa deviendra plus savoureux et plus parfumé.

La recette donnée de Shurpa diffère de la traditionnelle, elle est adaptée à la cuisine russe. La crème sure vous permet de lui donner un goût unique. Essayez de cuisiner le shurpa pour cette recette au moins une fois, et cette version de la soupe sera certainement l'une de vos préférées.

Shurpa de porc à la pâte de tomates et à l'ail

Composition:

  • porc (vous pouvez prendre des côtes levées) - 0, 7 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • poivre bulgare - 0, 5 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • pommes de terre - 0, 8 kg;
  • pâte de tomate - 40 ml;
  • ail - au goût;
  • huile végétale - au besoin;
  • eau - 3 l;
  • sel, épices, herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez et faites bouillir la viande pour qu’elle devienne molle et qu’elle reste facilement en arrière des os. Retirer du bouillon et couper en morceaux. Souche de bouillon.
  • Poivre, débarrassé de ses graines, coupé en quartiers épais d’anneaux.
  • Couper les carottes en cubes ou en cubes de taille moyenne.
  • Oignon, libéré de la coque, coupé en gros demi-anneaux.
  • Hachez finement l’ail et les verts avec un couteau.
  • Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches.
  • Hacher grossièrement les tomates.
  • Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le beurre, faites y cuire le porc bouilli.
  • Après 5 minutes, ajoutez les oignons et les carottes, faites frire pendant 5 minutes.
  • Mettez la pâte de tomates, continuez à faire revenir les légumes avec la viande pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez le poivre, ajoutez la louche de bouillon. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Ajoutez les pommes de terre et les tomates, puis ajoutez le reste du bouillon. Salez et poivrez le plat. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à feu doux.
  • Ajoutez les verts et l'ail, mélangez. Faire bouillir pendant 2 minutes et retirer du feu.

Insister la soupe pendant une demi-heure, puis verser dans des assiettes et servir à la table. L'ail donne un shurpe, cuit selon cette recette, au goût savoureux, la pâte de tomate rend sa couleur particulièrement appétissante.

Shurpa est un plat populaire de la cuisine ouzbek, est une soupe épaisse, riche et riche. Ce plat est aimé par beaucoup pour son arôme brillant et son goût unique, mais tout le monde ne mange pas avec plaisir l'agneau, à partir duquel il prépare le shurpa selon des recettes traditionnelles. Une alternative peut être le shurpa de porc, non moins savoureux, nourrissant, aromatique et appétissant.

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