Foie de porc cuit à la crème sure

Foie de porc cuit à la crème sure

Les sous-produits de viande sont abordables et utiles. Avec la bonne préparation, ils peuvent devenir un plat savoureux qui plaira même aux gourmets exigeants. Le foie de porc cuit à la crème sure, même pour les cuisiniers inexpérimentés, se révèle tendre et moelleux. C'est l'une des collations chaudes les plus faciles à préparer et peu coûteuses, ce qui peut être fait en seulement une demi-heure. Les recettes de ce plat vous aideront lorsque vous aurez besoin de préparer rapidement un délicieux dîner ou un déjeuner copieux.

Fonctions de cuisson

Avec le respect de la technologie de cuisson du foie de porc cuit à la crème, les échecs ne devraient pas survenir. Des garanties supplémentaires donneront connaissance de plusieurs points importants.

  • Le foie de porc lors de la cuisson sera plus juteux s'il n'a pas été congelé auparavant. Si le produit a été congelé, il doit être décongelé au réfrigérateur, sans différence de température. Sinon, il y a un risque de sécher le foie.
  • Lors de l’achat, veillez à évaluer la fraîcheur du foie. Vous ne devez pas prendre le produit, qui dégage une odeur aigre désagréable, ainsi que recouvert d'une croûte sèche, formée à partir d'une longue pièce posée sur le comptoir.
  • Pour éliminer le goût amer et donner au foie sa jutosité, il est trempé pendant une heure dans de l’eau, du lait ou du lactosérum. Le meilleur résultat permet l'utilisation du lait.
  • Avant de couper en morceaux, le foie ne doit pas seulement être lavé et séché, il doit également être débarrassé du film, des fragments de vaisseaux sanguins et des voies biliaires. Couper le foie ou des couches d'une largeur d'environ 2 cm, ou en petits morceaux, comme du goulache, du bœuf Stroganoff.
  • On obtient un foie plus juteux et plus tendre en le cuisant avec des légumes. Les épices, les épices et les herbes fraîches ne seront pas non plus superflus.
  • La plupart des recettes consistent à faire rôtir le foie à feu vif jusqu’à ce qu’il forme une croûte. Ceci est conseillé car la croûte vous permet de conserver la jutosité du produit. Vous pouvez le faire sans rôtir - dans la crème sure, le foie de porc restera juteux. Dans ce cas, le temps d'extinction est augmenté de 5 à 10 minutes.

Recettes pour la cuisson du foie de porc à la crème sure cuite beaucoup. Après avoir clarifié les principes généraux de la cuisine et pratiqué des recettes éprouvées, vous pouvez créer une version d'auteur de ce plat.

Foie de porc cuit à la crème sure avec oignons

Composition:

  • foie de porc - 0, 5 kg;
  • crème sure - 0,25 l;
  • oignons - 0,2 kg;
  • sel, épices - au goût;
  • farine - 30 g;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Pelez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
  • Rincez le foie, séchez-le. Retirez le film de celui-ci. Couper en plusieurs parties, couper les zones avec des lésions vasculaires, des veines. Couper en tranches, comme du goulache.
  • Dans une casserole d'huile végétale chauffée, baissez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Mettez le foie sur la poêle et faites-le frire, en remuant, à feu moyen sans couvercle pendant 5 minutes.
  • Réduire le feu, laisser reposer 2-3 minutes.
  • Pendant ce temps, mélangez la crème sure avec du sel et des épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez le diluer avec de l'eau, mais pas plus de la moitié.
  • Saupoudrer la farine sur le foie, remuer.
  • Versez la crème sure. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
  • Eteignez le feu et laissez le foie sous le couvercle pendant encore 10-15 minutes.

Avant de servir le foie ne fait pas mal à saupoudrer avec des herbes fraîches. Vous pouvez ajouter un plat avec un accompagnement de pommes de terre, sarrasin, pâtes. Utilisez la sauce qui reste dans la casserole comme sauce.

Foie de porc cuit à la crème sure avec ail et moutarde

Composition:

  • foie de porc - 0, 4 kg;
  • lait - 0, 2 l;
  • crème sure - 0,5 l;
  • oignons - 150 g;
  • moutarde de table - 5 ml;
  • ail - 3 gousses;
  • aneth, persil et céleri frais - 50 g;
  • sel, épices - au goût;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Foie, débarrassé des pellicules et des traînées, coupé en barres et imbibé de lait. Mettez au réfrigérateur pendant une heure.
  • Mélanger la crème sure avec l’ail et la moutarde passés au pressoir. Saler, poivrer, mélanger. Pour obtenir une sauce à la crème sure moins épaisse, vous pouvez en prendre moins, en l'amenant au volume souhaité avec de l'eau.
  • Oignon coupé en demi-rondelles, faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée, retirer de la poêle.
  • Faites tourner le foie dans une passoire. Lorsque le lait est égoutté, mettez-le dans une casserole avec de l'huile chaude. Frire jusqu'à croûte.
  • Baissez le feu. Ajouter des oignons. Frire pendant 5 minutes à feu doux sous le couvercle.
  • Verser avec la sauce à la crème sure. Laisser mijoter le foie pendant 10 minutes.
  • Ajouter les verts hachés, mélanger.
  • Retirez la casserole du poêle. Laissez le foie infuser sous le couvercle pendant 10-15 minutes.

Un foie tendre au goût épicé ne vous laissera probablement pas indifférent. N'oubliez pas de la saupoudrer généreusement de la sauce au moment de servir.

Foie de porc cuit à la crème sure avec carottes

Composition:

  • foie de porc - 0, 3 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • crème sure - 150 ml;
  • eau - 0, 5 l;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • sel, épices, y compris la coriandre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Le foie, ayant été lavé, débarrassé du film et des tendons, coupé en petits morceaux.
  • Pelez les légumes.
  • Coupez les carottes en lanières et l’oignon en petits cubes.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez les légumes dedans.
  • Faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ajoutez le foie aux légumes. Faites-les frire avec eux jusqu'à ce qu'ils éclaircissent.
  • Salez et assaisonnez le foie. Parmi les épices, la coriandre est obligatoire, le poivre noir et la feuille de laurier sont souhaitables. Vous pouvez mettre d'autres assaisonnements.
  • Mettez la crème sure sur le foie, mélangez.
  • Remplissez avec de l'eau et couvrez. Laisser mijoter le temps que le foie s'assouplisse et que le liquide dans la casserole prenne la consistance de la sauce.

Le foie de porc cuit dans cette recette avec des légumes peut être servi sans accompagnement. Il va bien avec le sarrasin, les pâtes, la purée de pommes de terre.

Le foie de porc cuit à la crème sure est cuit simplement et rapidement. Même un cuisinier inexpérimenté peut faire de ce produit un plat savoureux.

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