Basilique ou autrement appelé Raykhon, Reagan, Rean, en raison de sa teneur en aromatiques, est utilisé par les hôtesses comme assaisonnement pour les plats. Traditionnellement, il est utilisé frais, mais même sous forme séchée, il ne perd pas ses propriétés aromatiques et peut être le clou de n'importe quel plat. Bien que vous puissiez acheter du basilic à tout moment de l'année au supermarché, aucun assaisonnement ne peut être comparé au basilic cultivé dans votre propre jardin et séché à la maison. Comment faire cela, vous apprendrez si vous avez fini de lire cet article à la fin.
Pour le séchage, les feuilles de basilic de taille moyenne, collectées avant le début de la floraison, conviennent car elles contiennent à ce jour la plus grande quantité de nutriments et d'huiles essentielles. Lavez les feuilles à l'eau courante, laissez l'eau s'écouler. Après cela, passez au séchage direct, qui peut être de plusieurs types.
Séchage du basilic à l'air libre
Les feuilles de basilic préparées pour le séchage sont disposées sur une plaque à pâtisserie et placées dans une pièce ombragée et bien ventilée. Il peut prendre plusieurs jours pour sécher le basilic. Après quoi, le basilic doit être plié dans un bocal et placé dans un endroit sombre.
Certains préfèrent sécher le basilic non pas avec des feuilles séparées, mais avec des brins. Pour ce faire, ramassez les jeunes pousses de basilic avec quelques feuilles, attachez-les avec une corde et suspendez-les dans un endroit sec et ombragé et bien ventilé. Après 2 semaines, le basilic est prêt à être placé dans des récipients scellés.
Séchage du basilic au four
Feuilles de basilic lavées étalées sur une plaque à pâtisserie. Nous les faisons sécher au four pendant une demi-heure (périodiquement, les matières premières doivent être mélangées), tandis que la température ne doit pas dépasser 45 degrés. Sinon, le basilic noircira et perdra ses huiles essentielles, ainsi que ses arômes et la plupart de ses substances bénéfiques. Le basilic séché doit être refroidi (si les feuilles séchées doivent être écrasées), placez-le dans un bocal en verre hermétiquement fermé.
Séchage du basilic au micro-ondes
Séchez les feuilles de basilic étalées sur une assiette en une seule couche. Envoyé au micro-ondes. Il ne faut généralement que quelques minutes aux feuilles de basilic pour sécher et ne pas perdre leurs propriétés et leur saveur. Les feuilles séchées refroidies sont écrasées et placées dans un pot avec un couvercle hermétique. Conservez le basilic dans un endroit sombre et frais.
