Récemment, beaucoup se sont plaints de la qualité du pain: ils disent, il se détériore rapidement, les moisissures. Peut-être que lors de la cuisson du pain, les recettes ne sont pas toujours respectées. Mais les producteurs sont-ils coupables du fait que les consommateurs donnent une partie du pain au bétail ou le jettent?
Si vous regardez en arrière il y a quelques décennies, vous remarquerez un motif: le pain pourrait se dessécher au bout de quelques jours, mais pas «fleurir» lorsqu'il était couvert de moisissure. Parce qu'il n'y avait pas de ... sacs en plastique!
Le pain était entreposé à l'ancienne - dans des sacs en tissu ou emballé dans du papier. Et certaines ménagères le mettent dans un pot ordinaire! Après tout, nos ancêtres ont gardé leur pain. Et ils en savaient beaucoup.
Mais alors apparurent des sacs en plastique pratiques, qui remplacèrent les emballages en papier, et le pain y pénétra en toute sécurité.
Pendant ce temps, le pain est un produit vivant. Il continue de "respirer" après la cuisson, en émettant du dioxyde de carbone, grâce à la levure qui intervient dans sa production.
Placé dans du pain en polyéthylène suffoque simplement. Un champignon s'y développe, une moisissure apparaît et les hôtesses commencent à blâmer les producteurs pour mauvaise foi.
Mais comment alors conserver le pain pour qu'il reste frais pendant plusieurs jours? Vous devez y penser dans le magasin. Dans certains magasins, les vendeurs, prenant du pain auprès de fournisseurs, l’emballent immédiatement dans des sacs en plastique, apparemment dans l’objectif de ne pas renvoyer les produits séchés, ainsi que d’accélérer le processus de service à la clientèle. Ainsi, ils ne sont pas servis, car le pain sort du four presque toujours - chaud et croustillant, et s'il fait froid dehors, il fait encore chaud à l'intérieur. Lorsque ce pain est placé dans un sac de pellicule, du condensat s’accumule sur ses parois internes, ce qui provoque des dommages pour le produit. Mais alors comment traiter avec le pain, qui est vendu immédiatement dans des emballages scellés?
Le fait est que l'emballage de l'usine n'est pas en polyéthylène, mais en cellophane. Et ils ne sont pas complètement scellés. Si vous les regardez, vous pouvez voir beaucoup de petits trous, grâce auxquels la "respiration" du pain a lieu, il ne se détériore pas et ne devient pas rassis.
Une conclusion s'impose: il n'est pas nécessaire de stocker le pain dans un emballage en polyéthylène.
Comment conserver le pain dans une corbeille à pain
De nombreuses ménagères ont recours à cette méthode de conservation du pain. L'avantage dans les magasins est que vous pouvez maintenant acheter une boîte à pain dans n'importe quel matériau, étant donné sa couleur, sa forme et ses capacités financières.
- Les meilleures boîtes à pain sont celles en bois.
- Avant de mettre du pain dans la boîte à pain, il doit être refroidi.
- Pour que le pain ne sèche pas à cause de l’air qui y pénètre, il est conseillé d’envelopper un pain dans du papier ou du coton.
- Il est impossible de stocker du pain blanc et du seigle (son) dans la boîte à pain, car il y aura un mélange d'odeurs et cela affectera la qualité du pain.
- Il est nécessaire de surveiller la propreté de la boîte à pain: nettoyez les miettes à temps, aérez-les. S'il y a une odeur désagréable, la boîte à pain est essuyée avec un chiffon imbibé de vinaigre puis bien séchée. Aide à combattre l'odeur désagréable du citron.
Au lieu d’un panier à pain, vous pouvez utiliser une casserole en acier inoxydable. Mais dans ce cas, le récipient ne doit pas être utilisé pour faire bouillir ou stocker d'autres produits.
Sinon, comment conserver le pain
- Le pain est stocké dans des sacs en papier. Le pain refroidi est placé dans un sac et nettoyé dans un endroit frais sans lumière, mais vous devez avoir suffisamment d’air frais. Dans ce paquet, le pain ne devient pas rassis pendant plusieurs jours et ne suffoque pas. Au lieu d'un sac en papier, vous pouvez envelopper un pain dans du papier propre.
- Le lin ou la toile est un bon emballage pour le pain.
Le pain est enveloppé dans plusieurs couches de tissu et stocké dans un endroit frais et sec, par exemple dans un placard. Mais dans ce cas, il ne devrait pas y avoir de substances odorantes, car le pain absorbe facilement toutes les odeurs.
Comment conserver le pain au réfrigérateur
De nombreuses ménagères, épuisées par la détérioration constante du pain, le conservent au réfrigérateur, dans un sac en papier ou en plastique. Cette méthode de stockage est pleinement justifiée. Cela est particulièrement utile dans les régions à climat chaud, où le seul endroit frais est un réfrigérateur.
Le pain dedans ne se détériore pas vraiment. Mais il faut garder à l’esprit que lorsqu’elle est placée dans un réfrigérateur, elle commence à évaporer activement l’humidité et, au bout de 2-3 jours, elle devient dense et tendue. Mais ça ne moisit pas.
Le congélateur est un autre endroit où les ménagères stockent du pain. Sa commodité a été appréciée par ceux qui mangent du pain petit à petit, par exemple, sauve une figure. Ensuite, procédez comme suit:
- Le pain est coupé en fines tranches.
- Ensuite, ils sont conditionnés dans des sacs en plastique et scellés.
- Nettoyer au congélateur.
- Au besoin, sortez le pain du congélateur et décongelez-le à la température ambiante. Pour redonner au pain une apparence fraîche, il est placé dans un four chauffé à 150 ° et maintenu pendant cinq minutes au maximum. Au four à micro-ondes, il est préférable de ne pas chauffer ce pain, car il devient humide et sans goût.
Maîtresse à noter
- Pour que le pain reste mou plus longtemps, placez une pomme de terre crue ou une pomme en tranches dans la boîte à pain.
- Le pain commence à être coupé non pas du bord, mais du milieu. Autrement dit, coupez le pain en deux, coupez la tranche, puis connectez bien les moitiés restantes.
- Le pain cuit à la maison n’est emballé que s’il est complètement refroidi.
- Le pain rassis peut être rafraîchi en le saupoudrant d’eau et en le mettant dans un four chauffé pendant 1 à 3 minutes. Mais après refroidissement, ce pain va tourner complètement.
- Le bain de vapeur aidera à ramener la douceur du pain. Le pain séché est placé dans une passoire, qui est placée sur une casserole d'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle. Dans quelques minutes, le pain sera mou.
Mais pour ne pas souffrir de la recherche d’un lieu où le pain est le mieux entreposé, vous devez l’acheter avec modération. Heureusement, pas une année affamée!
