Côtelettes de dinde au four

Côtelettes de dinde au four

La viande de dinde est considérée comme un produit diététique. Vous pourrez y préparer une variété de plats, notamment des hamburgers. Ces produits conviennent à un dîner en famille ou à un dîner de gala - cela dépend de ce que vous choisissez dans la recette. Les côtelettes de dinde au four sont particulièrement savoureuses et saines. Les cuire n'est pas plus difficile que dans une poêle à frire ou à la vapeur, mais ils sont rouges, appétissants et juteux. Ce n’est pas dommage d’offrir un tel goûter aux invités, le ménage leur sera d’autant plus accueillant.

Fonctions de cuisson

Pour rendre les côtelettes de dinde vraiment savoureuses, vous devez savoir les cuire correctement au four. Presque tout compte: le choix et la préparation des produits, le moment et le mode de cuisson.

  • Vous pouvez acheter de la viande de dinde hachée dans tous les supermarchés, mais il est préférable de la faire cuire vous-même avec des filets d’oiseaux. Dans le produit acheté peut être la peau, le cartilage. Vous ferez vous-même de la viande hachée à partir de votre jarret ou de votre poitrine, ce qui vous donnera confiance en sa qualité.
  • De la viande fraîche et réfrigérée, la viande hachée sera plus juteuse. Lorsque vous utilisez des aliments surgelés, laissez-les décongeler dans le réfrigérateur, sans essayer d'accélérer le processus en l'immergeant dans de l'eau tiède ou en les chauffant au micro-ondes. Une forte différence de température contribue à un changement de la structure de la protéine, à cause de laquelle les propriétés de la viande se détériorent, elle devient dure et sèche.
  • La quantité de viande coupée nécessaire à la fabrication de boulettes dépend de vos préférences. Si vous le faites tourner dans un hachoir à viande, les galettes seront plus tendres. Couper la viande manuellement vous permettra de cuire des côtelettes plus juteuses.
  • Pour que les côtelettes conservent mieux leur forme, elles battent la farce sur un bol ou une planche. L'excès de liquide en sort, il devient plus dense. La viscosité de la viande hachée donne des œufs, de la farine, de l'amidon, des flocons d'avoine, de la semoule.
  • Il sera plus facile de faire des côtelettes si vous vous mouillez les mains à l’eau froide et si vous refroidissez un peu la farce.
  • Avant de mettre en forme et de cuire au four les côtelettes de dinde, vous pouvez les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées dans une casserole. Cela les rendra un peu moins sains et plus nutritifs, mais ils deviendront beaucoup plus savoureux et plus appétissants.
  • Lorsque vous faites cuire des escalopes de dinde au four, il est conseillé d’utiliser une sauce qui donnera du juteux au produit.

Il est recommandé de servir des hamburgers à la dinde avec un plat d’accompagnement. Cuit de quelque manière que ce soit des légumes, des pâtes, du riz, du sarrasin.

Côtelettes de dinde aux herbes

Composition:

  • pulpe de dinde (cuisse, cuisse) - 1 kg;
  • pain long - 100 g;
  • lait - 125 ml;
  • oignons - 100 ml;
  • oignons verts - 50 g;
  • coriandre - 50 g;
  • persil - 50 g;
  • aneth - 50 g;
  • beurre - 50 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez et séchez la viande de dinde avec une serviette. Couper en gros morceaux et rouler dans le hachoir à viande.
  • De la même manière, broyez les oignons épluchés.
  • Trempez le pain dans le lait, pressez-le et faites-le tourner dans le hachoir à viande.
  • Mélanger la viande hachée avec les oignons et le pain, assaisonner et saler, remuer.
  • Casser un œuf dans un bol avec de la viande hachée, bien mélanger.
  • Lavez, séchez et coupez les greens avec un couteau. Versez-le dans la farce. Pétrir avec les mains, repousser et mettre dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
  • Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  • Trempez vos mains dans de l’eau froide et préparez des galettes de viande hachée.
  • Étendez-les avec du beurre, mettez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule.
  • Préchauffez le four à 200 degrés et mettez une plaque de cuisson avec des côtelettes.
  • Après 15 minutes, versez un peu d’eau ou de lait sur une plaque à pâtisserie avec des côtelettes. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Cette recette de boulettes de dinde peut être qualifiée de traditionnelle, mais elle possède ses propres zestes - verts, qui confèrent aux produits une saveur fraîche et un aspect appétissant.

Côtelettes de dinde au four avec sauce au fromage à la crème

Composition:

  • filet de poitrine de dinde - 1 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • ail - 3 gousses;
  • pain rassis - 0, 3 kg;
  • lait - 50 ml;
  • fromage fondu - 100 g;
  • mayonnaise - 100 ml;
  • crème sure - 100 ml;
  • sel, poivre, légumes verts frais, paprika - au goût;
  • huile végétale - 80 ml.

Méthode de préparation:

  • Sécher le pain au four, coupé en tranches. Casser en morceaux et couper le mélangeur en miettes.
  • Lavez la viande épongée avec des serviettes. Couper en petits morceaux et rouler à travers le hachoir à viande.
  • Pelez les oignons et l'ail. Faites défiler le hachoir à viande et ajoutez-le à la viande hachée.
  • Versez la moitié de la chapelure dans la viande hachée. Les miettes restantes seront utiles pour la panure.
  • Versez le lait dans la farce, ajoutez du sel, des légumes verts hachés, du paprika et du poivre noir, au goût. Remuer, pétrir et battre dans le bol.
  • Dans un autre bol, battez les œufs.
  • Former les escalopes, les plonger dans les œufs, dans la chapelure et les faire revenir des deux côtés dans de l’huile végétale chauffée. Vous devez faire frire à feu moyen, mais pas pour longtemps. Dès que les côtelettes d'un côté sont rougies, il faut les retourner, les faire frire quelques minutes de l'autre côté et les sortir de la casserole.
  • Faites frire les galettes dans un plat allant au four.
  • Fromage fondu congelé légèrement, râpez finement. Ajoutez la crème sure et la mayonnaise, fouettez.
  • Remplissez les galettes avec la sauce obtenue.
  • Chauffez le four à 200 degrés, mettez-y la forme de côtelette. Cuire au four pendant 25 minutes.

Selon cette recette, les burgers à la dinde sont si savoureux et appétissants qu’ils peuvent décorer même une table de fête. On peut sauter l'étape de la cuisson des côtelettes. Dans ce cas, la forme dans laquelle elles seront cuites doit être huilée de manière épaisse.

Côtelettes de dinde aux légumes

Composition:

  • cuisse de dinde - 1 kg;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • pain grille-pain - 0, 25 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • ail - 2 gousses;
  • piments forts (facultatif) - 10 g;
  • poivron doux - 100 g;
  • persil frais - 30 g;
  • huile végétale - 100 ml;
  • sel, origan, paprika - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez et séchez le pilon de dinde. Retirez la viande de l'os et faites défiler le hachoir à viande.
  • Passez trois gousses d’ail dans une presse et ajoutez-les à la farce.
  • Casser et hacher le pain séché dans un mélangeur.
  • Ajoutez-y le reste de la gousse d’ail, du piment, des feuilles de persil, 50 ml d’huile, mélangez au mélangeur.
  • Placez une fine couche de pâte à pain sur une plaque à pâtisserie. Mettez-le dans un four chauffé à 180 degrés pendant 7 à 8 minutes.
  • Retirez la plaque à pâtisserie, recyclez le contenu dans un mixeur et déposez-le dans la mincemeat.
  • Casser un œuf dans un bol de viande hachée. Ajouter les assaisonnements et bien mélanger.
  • Pelez et frottez les oignons et les carottes.
  • Libérez le poivron des graines, hachez-le finement.
  • Faites chauffer une cuillerée de beurre dans une poêle, mettez-y les légumes hachés et faites-les cuire 5 minutes.
  • Combinez la masse de légumes avec de la viande hachée. Pétrir pendant une demi-heure au réfrigérateur.
  • Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre.
  • Former de petites côtelettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
  • Lubrifiez les galettes de beurre restantes.
  • Mettez les galettes au four et faites-les cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes.

Grâce à l’inclusion des côtelettes dans la composition des légumes, elles se révèlent juteuses et saines. Si les produits sont coupés au couteau, ils ont l’air appétissant: vous pouvez voir des inclusions brillantes de poivre, de verdure, de carottes.

Les côtelettes de dinde au four sont parfumées, juteuses et savoureuses. Un tel plat peut être servi non seulement pour un dîner en famille, mais également pour une table de fête.

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