Dans notre pays, les cerises poussent dans de nombreux jardins et portent bien leurs fruits. Vous pouvez non seulement manger des baies fraîches, mais aussi les préparer pour l'hiver. La confiture est l'un des morceaux les plus courants de fruits sucrés. Il coûte bien à la température ambiante et surtout dans une pièce fraîche, conserve un arôme agréable, est un bon ajout au thé. L’absence de la plupart de ces aliments en conserve n’est qu’un problème: un traitement thermique prolongé tue une partie importante des vitamines contenues dans les baies, ce qui les rend moins utiles. De nombreuses femmes au foyer préfèrent la confiture de cerises "Cinq minutes". Ce dessert est préparé selon des recettes spéciales, ce qui vous permet de limiter le temps d'ébullition de la masse de baies à cinq minutes.
Fonctions de cuisson
Même une hôtesse débutante peut faire de la confiture «Pyatiminutka» à base de cerises pour l’hiver, si elle connaît plusieurs aspects du processus technologique.
- La confiture de cerises peut être préparée à partir de baies entières avec ou sans noyaux. Le dessert avec des noyaux a un arôme unique avec des notes d’amande, mais il ne peut pas être conservé plus d’un an, car l’acide cyanhydrique se forme avec le temps dans les noyaux de cerises.
- Il est pratique de retirer les os des cerises avec un appareil spécial. Le principe de son action est basé sur le pressage ou l’élimination de pierres. Encore plus soigneusement, ils peuvent être extraits des baies avec une épingle ou des objets similaires. La tête d'épingle est plongée dans les cerises et les os y sont accrochés, sans effort pour les enlever à l'extérieur.
- Avant de cuire les cerises, vous devez trier, rincer et sécher. Ensuite, vous pouvez retirer les brindilles et les os. Sinon, l'eau pénètre dans les baies, ce qui les rend liquides.
- La confiture de cerises ne peut pas être cuite dans un plat en aluminium. Ce matériau, entrant en contact avec des acides, forme des substances nocives. Dans les baies, il existe de nombreux acides organiques.
- Lors de la cuisson de la confiture de cerises, vous pouvez ajouter de la menthe, elle donnera un goût unique au dessert. Un brin de menthe est mis dans une confiture, quand il est infusé, mais avant de placer la délicatesse dans des pots, il est enlevé.
- Les pots de confiture de cerises ne sont pas bien nettoyés, ils doivent être stérilisés. Les couvercles sont également stérilisés par ébullition. Fermez les «cinq minutes», besoin de couvercles en métal, assurant l’étanchéité. Combinaison en plastique uniquement lorsque vous prévoyez de conserver la confiture au réfrigérateur.
La confiture de cerises «Cinq minutes» peut être cuite de plusieurs façons pendant 5 minutes, puis elle deviendra plus épaisse. Le volume de confiture épaisse est moins que liquide, et il est moins utile, mais a un goût particulièrement agréable.
La recette classique de la confiture de cerises «Cinq minutes» (avec des pierres)
La composition (1, 5-1, 75 litres):
- cerise - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Triez la cerise, rincez-la à l'eau courante. Verser sur une serviette pour que la baie sèche plus rapidement.
- Pliez les baies dans un bol ou une casserole, saupoudrez-les de sucre.
- Couvrir le récipient et agiter plusieurs fois pour que le sucre recouvre chaque baie.
- Conservez pendant 5 à 6 heures au réfrigérateur afin que la cerise puisse faire du jus.
- Mettez le récipient contenant la masse de baies sur le feu. Porter à ébullition à feu moyen et cuire 5 minutes en enlevant la mousse. Lancer de la mousse n'en vaut pas la peine - c'est délicieux, il peut être servi avec du thé.
- Retirez le bac à confiture du feu. Si vous souhaitez conserver la confiture dans un endroit frais, vous pouvez déjà la déposer sur des pots stérilisés. Si les bocaux de délicatesse sont à la température ambiante, attendez que la confiture refroidisse, réchauffez-la à nouveau et laissez bouillir pendant 5 minutes supplémentaires.
- Préparez les pots et les couvercles en les stérilisant de manière pratique.
- Remplissez les pots de confiture chaude, roulez-les.
Les conditions de stockage du bourrage dépendent du taux d'ébullition. Si vous faites bouillir deux fois, vous pouvez le conserver à la température ambiante. Si le temps total d'ébullition est de 5 minutes, vous ne pouvez conserver le bonbon que dans un endroit frais.
Confiture «cinq minutes» de cerises avec des noyaux au sirop
La composition (1, 75-2 l):
- cerise - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 0, 2 litres.
Méthode de préparation:
- Préparez la cerise en la lavant, en la séchant puis en enlevant les brindilles.
- Versez de l’eau dans la bassine, amenez-la à ébullition.
- Saupoudrez le sucre dans un verre, en remuant le sirop à chaque fois, jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.
- Lorsque le sucre est fini, mettez la cerise dans le sirop. Amener le sirop à ébullition à feu doux.
- Retirez le bassin du feu, couvrez-le avec une gaze ou un chiffon fin pour le protéger des insectes, laissez-le pendant 4-6 heures. Vous devez attendre que le sirop soit complètement refroidi.
- Remettez la casserole sur le feu, amenez-la à ébullition sur feu vif, laissez cuire pendant 5 minutes en enlevant la mousse.
- Retirez le bassin du feu, laissez la confiture refroidir. Faites bouillir à nouveau la confiture pendant 5 minutes.
- Étendez la confiture sur les pots préparés, fermez-les bien.
Après refroidissement, le dessert peut être retiré du garde-manger. Vous pouvez le conserver à la température ambiante, mais pas plus d'un an.
Confiture de cerises 5 minutes
La composition (1, 75-2 l):
- cerise - 1, 5 kg;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Nettoyez les cerises séchées et séchées, pliez-les dans la cuvette, couvrez-les de sucre.
- Agitez doucement le bassin plusieurs fois pour que le sucre soit versé sur les baies situées au-dessous.
- Laissez une heure à la température ambiante. Au cours de cette période, Berry créera du jus dans lequel le sucre sera dissout complètement ou partiellement.
- Placez le bol de cerises sur un feu doux, amenez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes en enlevant la mousse de la surface. Retirer du feu.
- Couvrir avec de la gaze, laisser pendant 6-12 heures.
- Amenez à nouveau à ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes. Après cela, le bourrage peut être étendu sur les banques, mais si vous voulez le rendre plus épais, la procédure doit être répétée une ou deux fois.
- Après avoir réparti la confiture dans des pots stérilisés, enroulez-les.
La confiture de cerises dénoyautée ne nécessite pas de conditions de stockage particulières. Il peut être non seulement mangé avec des cuillères, mais également servi avec divers desserts comme confiture.
La confiture de cerises «Cinq minutes» peut être préparée selon différentes recettes, en utilisant des baies avec ou sans noyaux. Une recette est combinée - les baies ne bouillent pas plus de 5 minutes d'affilée, ce qui vous permet d'économiser une quantité importante de vitamines qu'elles contiennent.
