Beignets au lait sans oeufs

De nombreuses femmes au foyer ont l'habitude de cuire des œufs. Cependant, en fait, sans ce produit, il est tout à fait possible de le faire. Par exemple, les crêpes dans du lait sans œufs s'avèrent aussi savoureuses que celles des œufs. Dans le même temps, ces beignets sont moins chers et leurs calories sont légèrement inférieures à celles traditionnelles.

Fonctions de cuisson

Pour que les crêpes au lait sans œufs se révèlent à la fois savoureuses, moelleuses et utiles, vous devez connaître quelques secrets.

• Pâte, si elle est préparée sur du lait sans œufs, vous devez pétrir un peu plus épais que ce qui est habituellement nécessaire pour les crêpes. Sinon, ils tomberont et deviendront plats, bien que cela ne nuise pas à leur goût.
• Il est nécessaire de faire frire les crêpes dans une poêle bien chauffée, sinon elles ne vont pas lever.
• Le lait pour faire la pâte doit être pris au chaud. Si vous venez de le sortir du réfrigérateur, il devrait être légèrement chauffé.
• Dans la recette, le sucre peut être remplacé par du fructose ou un autre substitut du sucre, ainsi que par la purée de fruits sucrés, le miel.
• Les beignets au lait sans œufs ne doivent pas nécessairement être sucrés. Par exemple, ils peuvent être préparés avec des courgettes, des carottes et d’autres légumes.

Les crêpes de service sont préparées avec de la crème sure, mais elles peuvent toujours être remplacées par du yogourt non sucré moins gras et riche en calories.

Beignets au lait sans oeufs et levure

Composition:

• farine de blé - 0,25 kg;
• sel - une pincée;
• soude - 4 g;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 5 ml;
• sucre - 40 g;
• lait - 0, 2 litres.

Méthode de préparation:

• Chauffez le lait à environ 30-35 degrés, dissolvez-y le sel et le sucre.
• Soda tremper avec du vinaigre et le mettre dans le lait.
• Tamiser la farine. Ajoutez-le par petites portions dans le lait en remuant bien à chaque fois pour éviter la formation de grumeaux. La consistance de la pâte finie doit ressembler à la crème sure faite maison.
• Faites chauffer la poêle, versez de l'huile dessus.
• Placez quelques cuillères à soupe de pâte dans la casserole à une certaine distance les unes des autres.
• Rôtir à feu doux jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retournez la pelle de l'autre côté et faites frire sous le couvercle pendant une minute. Retirer de la poêle, ajouter de l'huile et faire revenir le prochain lot de beignets.

Pour les crêpes à base de pâte à lait sans œufs, il est bon de servir de la crème sure ou de la confiture.

Beignets au lait sans oeufs avec levure

Composition:

• farine de blé - 0,5 kg;
• lait - 0,25 l;
• eau - 0,25 l;
• levure sèche - 5 à 6 g;
• sel - 5 g;
• sucre - 30 g;
• huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

• Lait chaud mélangé à de l’eau de même température (26-28 degrés). Ajouter le sel, le sucre, mélanger.
• Tamiser la farine. Mélangez-le avec de la levure sèche.
• Ajoutez progressivement le mélange sec au lait en fouettant le lait au fouet. Le résultat devrait être une masse épaisse sans grumeaux.
• Placez la pâte dans un endroit chaud pendant une heure. Au bout d'une heure, mélangez-le et laissez-le pendant la même période. Remuez encore.
• Faites chauffer le carter d'huile. Étaler la pâte sur les cuillères et cuire les pancakes sous le couvercle pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Il est préférable d’étendre les pancakes finis sur une serviette de table, de manière à ce qu’ils aient un verre d’huile en excès. Servir avec du lait concentré, de la confiture ou de la crème sure.

beignets à la crème dans le lait sans oeufs

Composition:

• farine de blé - 0, 32 kg;
• poudre à pâte pour la pâte - selon les instructions de l'emballage;
• sucre - 50 g;
• crème sure - 0,2 l;
• lait - 0, 2 l;
• sel - 2-3 g.

Méthode de préparation:

• Tamiser la farine, la mélanger à la crème sure et au sucre.
• Salez, mélangez.
• Faites bouillir le lait. Sans refroidissement, versez-le en un mince filet dans la farine en mélangeant vigoureusement.
• Mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
• Ajouter la levure chimique. Remuez encore une fois.
• Attendez 5 minutes, puis faites chauffer le beurre dans une poêle et faites frire les crêpes.

À partir de cette pâte, les crêpes sont moelleuses et tendres.

Beignets à la vanille sur lait sans oeufs

Composition:

• farine de blé - 0, 32 kg;
• sucre - 50 g;
• sel - 5 g;
• poudre à pâte pour la pâte - selon les instructions de l'emballage;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• beurre ou légume pour pâte - 50 g;
• lait - 0, 35 l;
• huile de cuisson pour la friture - combien ira.

Méthode de préparation:

• Tamiser la farine, la mélanger avec du sel, du sucre et de la levure chimique.
• Faites chauffer le lait et mélangez-le avec du beurre.
• Faites un puits dans la farine. Versez le lait en un mince filet, mélangez-le soigneusement pour que la pâte soit sans grumeaux.
• Faites frire dans une poêle chauffée, graissée avec une petite quantité d’huile.

De tels beignets ne seront presque certainement pas brûlés. Ils se révèlent être aérés, avec une odeur appétissante.

Beignets de courge dans du lait aigre sans oeufs

Composition:

• courgettes - 0, 4 kg;
• lait aigre - 150 ml;
• farine de blé - 0, 3 kg;
• soude - 15 g;
• huile végétale - combien en laissera-t-elle;
• sel, basilic, poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez les courgettes. Égoutter avec des serviettes, frotter et faire sortir l'excès de jus.
• Versez le lait dans le mélange de courges, ajoutez le soda, le sel, le poivre et quelques cuillères de farine tamisée. Mélangez bien.
• Hachez le basilic, ajoutez-le à la pâte, mélangez.
• Versez la farine par portions dans la pâte et mélangez jusqu'à ce que la masse ait la consistance d'une crème sure épaisse.
• Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les étalant avec une cuillère à soupe dans la casserole d'huile bouillante.

Servez les crêpes à la courge avec une sauce à la crème sure ou à l’ail

Beignets au lait aigre avec pommes

Composition:

• lait aigre - 0, 5 l;
• pomme - 0,2 kg;
• farine - 0,2 kg;
• sucre - 60 g;
• soude - 5 g;
• sel - une pincée;
• huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

• Faites chauffer le lait acide au bain-marie, mélangez-le avec du soda et attendez que le liquide commence à mousser. Retirer du bain.
• Broyez une grosse pomme sur une râpe grossière en ne laissant que le cœur intact.
• Ajoutez du sel et du sucre au lait, mélangez.
• Entrez les chips de pomme, remuez à nouveau.
• Ajoutez progressivement la farine, pétrissez la pâte légèrement plus épaisse que la crème sure.
• Faites chauffer la poêle. Lubrifier avec de l'huile. Verser la pâte dans la casserole. Cuire une croûte brune des deux côtés.

Crêpes préparées saupoudrées de cannelle hachée.

Vous pouvez faire une variété de crêpes à partir de lait frais ou salé, même sans utiliser d'œufs. Ils s'avèrent doux, aériens, appétissants.