Soupe de Carême Kharcho - savoureuse et sans viande! Kharcho de soupe maigre aromatisée avec du riz, des tomates, du adzhika, du basilic et des noix

Soupe de Carême Kharcho - savoureuse et sans viande! Kharcho de soupe maigre aromatisée avec du riz, des tomates, du adzhika, du basilic et des noix

De nombreuses femmes au foyer expérimentées savent que lors du jeûne prescrit par l’église, il n’est absolument pas nécessaire de manger de façon monotone, craignant d’inclure des aliments interdits dans la composition de plats délicieux.

Vous ne pouvez que légèrement modifier la recette et manger vos plats préférés, et avec la bonne approche, le goût du plat fini n'aura presque aucun effet sur de tels changements.

Aimez-vous la soupe de kharcho? Ne refusez pas de la soupe de kharcho maigre, nourrissante et parfumée à chaud!

Soupe maigre de Kharcho - Principes généraux de cuisson

Le seul inconvénient des plats à base de lentilles est peut-être qu'ils ne contiennent pas de protéines et de graisses, mais sont riches en glucides. Pour combler cette lacune, il vous suffit de faire cuire le sautage à l'huile végétale. Remplacer la protéine aidera les légumineuses, certaines variétés de riz et les champignons.

Comme la soupe maigre est cuite sans viande, nous préparerons le plat sur un bouillon de légumes. Pour la satiété, comme dans n'importe quelle soupe kharcho, ajoutez du riz. Il est préférable de refuser l'utilisation de riz cuit à la vapeur, choisissez des variétés blanches polies ou brunes non polies. Pour éliminer l'excès de gluten, les grains doivent être soigneusement lavés et laissés une heure ou deux dans de l'eau froide.

Pour le même goût, nous utilisons une base aigre-piquante - la sauce tklapi, ou remplaçons cet ingrédient par du jus de citron ou de grenade, du adjika, de la pâte de tomate et de la sauce tkemali.

Les légumes utilisent traditionnellement des oignons, des tomates et de l'ail. De plus, vous pouvez ajouter des carottes, des pommes de terre.

Pour un arôme spécial, nous utilisons des épices, des herbes, des racines et de nombreux légumes verts frais. Pour un goût inhabituel - noix.

1. Soupe de Kharcho au carême: une recette classique

Ingrédients:

• céréales de riz - 125 g;

• pommes de terre cuites à la pelure - 3 pièces;

• 3 ampoules;

• 1 carotte;

• 3 gousses d'ail;

• noix sans coque - 125 g;

• tomate - 125 g;

• 70 ml d'huile de tournesol;

• houblon suneli - 20 g;

• Lavrushka - 2 feuilles;

• piment de la Jamaïque - 2 pois;

• racine de persil; • poivrons noirs et rouges - 10 g;

• 2 brins de persil verts;

• 2,5 litres d'eau filtrée.

Préparation:

1. Posez le riz pur dans une casserole émaillée, versez de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant 15 minutes.

2. Faites chauffer la poêle avec de l’huile, déposez une tomate dessus et faites-la frire pendant quelques minutes, ajoutez l’ail et les oignons pelés et coupés en minces plastiques, avec une miette fine, faites cuire le tout pendant encore 3 minutes.

3. Dans la poêle aux oignons et à l'ail, ajouter les noix de Grenoble, passer dans un mélangeur et la carotte, les couper en fines lanières et les faire frire en remuant fréquemment.

4. Mettez le riz dans les légumes frits avec les noix, ajoutez du sel, mélangez soigneusement et posez les pommes de terre bouillies sans écorce. Faites bouillir la soupe quelques minutes de plus à feu modéré.

5. Les feuilles de persil sont lavées, séchées et broyées au couteau.

6. Retirer du feu la soupe bien cuite, ajouter les légumes verts hachés.

7. Laisser infuser la soupe pendant 40 minutes et verser en portions.

2. Soupe maigre de kharcho aux tomates

Ingrédients:

• riz à grains ronds - demi-verre;

• 2 ampoules;

• 1 carotte;

• 4 gousses d'ail;

• 2 tomates bien mûres;

• tomate - 50 g;

• sauce tkemali - 100 g;

• 1 feuille de laurier;

• 1 bouquet de persil frais;

• assaisonnement houblon suneli - 20 g;

• poivron rouge - 10 g;

• 3 c. cuillères d'huile végétale;

• sel - 10 g;

• 100 grammes de noix.

Préparation:

1. Coupez l'oignon et la carotte en petits cubes.

2. Verser les tomates avec de l'eau chaude, retirer la peau et les moudre.

3. Dans une poêle en fonte, faites cuire les oignons et les carottes pendant 10 minutes, versez-les avec de l'eau et faites bouillir.

4. Ajouter le riz lavé aux oignons et aux carottes et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

5. Une fois que le riz est complètement cuit, nous déposons les tomates, la sauce tkemali, une tomate avec une petite quantité d'eau, de l'ail haché et des noix hachées, ajoutons du sel, du poivron rouge et du persil haché, faites bouillir pendant 5 minutes.

6. Kharcho soupe maigre prête avec tomates retirer du feu et insister.

7. Servir sur la table, déborder dans des assiettes et saupoudrer d'herbes fraîches.

3. Kharcho de soupe de carême avec adjika sec

Ingrédients:

• 2 litres d'eau purifiée;

• 4 pommes de terre moyennes;

• riz - un demi-verre;

• 0,5 bouquet de persil vert et d’oignons;

• 1 carotte;

• 1 oignon;

• ail - 3 gousses;

• tomate - un demi-verre;

• 2 c. cuillères d'huile de tournesol;

• adjika épicé en poudre - 50 g;

• sel - à la pointe d'une cuillère à café.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans un récipient émaillé profond, faites bouillir à feu moyen.

2. Dans la casserole d'eau bouillante, déposez le riz lavé, les pommes de terre, coupées en cubes moyens, faites cuire pendant 25 minutes.

3. Couper les verts fins.

4. Dans une poêle chauffée avec du beurre, faire revenir pendant 2 minutes à feu doux une carotte râpée sur une râpe et l'oignon coupés en petits morceaux.

5. Mettez une tomate dans les légumes, versez un peu de bouillon de pommes de terre et de riz, mélangez. Ajouter n'importe quel assaisonnement épicé et verser sur adjika, bien mélanger. Vous pouvez également verser un peu de poivre rouge et noir, simme 5 minutes.

6. Mettez tous les légumes de la poêle dans le riz et les pommes de terre.

7. Une fois les pommes de terre complètement cuites, ajoutez les légumes verts hachés.

8. Dans le même temps, déposez l'ail haché, ajoutez du sel et portez à ébullition.

9. Après ébullition, retirer la soupe du feu, laisser reposer 30 minutes et verser dans des assiettes.

4. Soupe de carême kharcho épicée à la maison

Ingrédients:

• riz à grains ronds - 250 g;

• 1 oignon;

• cerneaux de noix - 250 g;

• un demi-pod de chili;

• tomate - 2 c. des cuillères;

• Sauce Tkemali - 4 c. des cuillères;

• huile de tournesol - 30 ml;

• condiments houblon-suneli et utsko-suneli - 10 g chacun;

• un demi-bouquet de coriandre;

• ail - 5 gousses;

• sel - 10 g;

• eau filtrée - 3 litres.

Préparation:

1. Les oignons coupés en demi-rondelles et les faire revenir légèrement orange.

2. Placez une tomate sur l'oignon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement rouge. Verser la sauce tkemali.

3. Nous versons le riz lavé dans de l'eau chaude et cuisons jusqu'à la moitié de la cuisson. Lorsque des bulles apparaissent dans le riz, ajoutez un peu de sel et retirez le tartre.

4. Après quelques minutes de cuisson du riz, étalez les légumes frits, versez tous les assaisonnements et les noix hachées dans un mélangeur, hachez les piments rouges fins, faites cuire à nouveau pendant quelques minutes, éteignez le feu. 5. Une fois que la soupe est complètement cuite, ajoutez l'ail haché, fermez le couvercle et laissez infuser pendant une demi-heure.

5. Kharcho de soupe de carême dans une mijoteuse

Ingrédients:

• gruau de riz - un demi-verre;

• 1 pomme de terre;

• 1 oignon;

• 1 carotte;

• tomate - 50 g;

• épice de houblon suneli - 20 g;

• poivre noir et rouge - une demi-cuillère à café;

• sel - 10 g;

• eau filtrée - 2 litres;

• 30 ml. huile de tournesol;

• ail - 3 gousses;

• un demi-bouquet de persil.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans un récipient multicuiseur, mettez l'appareil en mode "soupe", portez l'eau à ébullition.

2. Lavez le riz à l'eau courante, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

3. Mettez le riz et les pommes de terre dans de l'eau chaude et laissez cuire pendant 25 minutes.

4. Pendant ce temps, hachez l'oignon - frites fines et carottes - sur une râpe moyenne.

5. Séparément, faites frire les légumes dans une poêle pendant 3 minutes, ajoutez une tomate et faites frire encore 5 minutes.

6. Lorsque les pommes de terre et le riz sont presque prêts, nous déposons les légumes rôtis, versons l'assaisonnement, le poivron rouge et noir, hachés finement l'ail, mettons la mijoteuse pendant 7 minutes supplémentaires, fermez le récipient avec le couvercle et laissez bouillir.

7. Éteignez la mijoteuse, endormez-vous de persil haché et laissez reposer 30 minutes.

8. Servir à la table.

6. Soupe de Carême Kharcho au basilic

Ingrédients:

• gruau de riz - un peu moins d'un demi-verre;

• pomme de terre - 2 tubercules;

Oignons - 2 têtes;

• 50 g d'ail émincé;

• tomate - 50 g;

• 30 ml d'huile de tournesol;

• basilic séché - 20 g;

• noix - 150 g;

• poivron rouge, sel - une demi-cuillère à thé.

Préparation:

1. Lavez deux pommes de terre, placez-les dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.

2. Avec les pommes de terre bouillies, retirez la couenne et coupez-les en cubes.

3. Couper l'ail en plastique.

4. Versez le beurre dans une casserole profonde, mettez la tomate, faites-la chauffer un peu à feu doux jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

5. Sur la tomate, étalez les oignons - petits morceaux, ail et frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

6. Mettez la carotte dans une casserole en cercles, les noix hachées, ajoutez du sel, du poivre, ajoutez un assaisonnement épicé, faites frire pendant quelques minutes. 7. Remplissez tout le contenu de la casserole avec deux litres d'eau, mettez le riz lavé et faites cuire pendant 25 minutes.

8. Lorsque le riz est presque prêt, déposez les pommes de terre.

9. Retirer la casserole du feu, ajouter le basilic, le persil et laisser reposer 30 minutes.

10. Servir à la table.

Soupe maigre de Kharcho - Trucs, astuces

• Lorsqu’on utilise des pommes de terre, le bouillon de la soupe maigre s’avère souvent peu clair; on peut éviter cela en faisant bouillir les pommes de terre à l’avance dans l’uniforme ou en les maintenant pendant environ une demi-heure dans de l’eau froide.

• Le bouillon deviendra plus aromatique et plus beau si vous faites cuire les oignons au beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Pour rendre la soupe maigre de Kharcho plus satisfaisante, rendez-la plus épaisse qu'une soupe ordinaire.

• Pour reconstituer les protéines présentes dans l'organisme pendant le jeûne, il est permis d'ajouter des haricots, des lentilles et des pois chiches à la soupe de kharcho. Il est souhaitable de faire tremper ces ingrédients à l’avance et de les répartir dans la soupe avec le riz.

• Si vous manquez toujours de viande, faites cuire la soupe de kharcho maigre dans un bouillon de champignons.

• Les croûtons faits maison, les légumes marinés ou salés et les champignons servis dans la soupe donneront également de l'ampleur.

• N'oubliez pas que la soupe Kharcho a un piquant spécial. N'ayez donc pas peur d'ajouter autant d'épices chaudes et épicées, d'ail, de piment que possible - ces aliments ne sont pas interdits par la poste.

• Bien que la soupe de kharcho avant d'être servie soit souvent assaisonnée avec de la crème sure, ce n'est pas le cas avec la restauration rapide.

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