Tartes faites avec une variété de fourrages. Ils peuvent être remplis de viande, poisson, champignons, légumes, baies, fruits. Berry de remplissage pour les tartes l'un des plus populaires. Il est fabriqué à partir de baies fraîches ou de la confiture utilisée précédemment, de la confiture, de la confiture. Les pommes qui s'y trouvent sont complétées par des fruits séchés, des poires, des pêches, des carottes, du potiron et diverses baies. Les fruits sont coupés en cubes ou en tranches, frottés sur une grille, écrasés au mélangeur. Le goût de la garniture aux pommes dépend de sa composition et de son mode de préparation. Il existe tellement de variantes de cette charge pour tartes que chacun pourra choisir celle qui convient le mieux à ses préférences gastronomiques.
Fonctions de cuisson
Faire cuire une tarte aux pommes n'est pas une tâche difficile, mais ne pas savoir certaines choses peut entraîner un échec.
- Pommes pour remplir les tartes, vous pouvez choisir n’importe quelle variété. Il est important qu'ils ne soient pas gâtés. Un fruit pourri qui pénètre dans la tarte ne contribuera pas à améliorer son goût.
- La quantité de sucre ajoutée à la garniture aux pommes peut être ajustée en fonction de la variété de fruits choisie et des préférences gastronomiques du spécialiste de la cuisine.
- Pour nettoyer les pommes avant de préparer la garniture, chaque femme au foyer décide elle-même. Avec la peau, ils sont un peu plus sains, mais la garniture est plus tendre et savoureuse à partir de pommes pelées.
- Pour que la farce ne soit pas trop liquide, il est frit dans du beurre, associé à des produits de consistance plus dense, mélangé à une petite quantité de farine ou d’amidon. Si le remplissage est épais en soi, de telles précautions seront superflues.
- Il est recommandé de traiter les pommes écrasées avec du jus de citron, même si la recette ne contient aucune instruction. Cela donnera non seulement à la garniture un goût et un arôme plus agréables, mais ne permettra pas non plus aux pommes de noircir.
- Afin de rendre la garniture aux pommes plus savoureuse et parfumée, des zestes de cannelle, de vanille et d’agrumes y sont ajoutés.
- La garniture aux pommes est souvent soumise à un traitement thermique avant d’être ajoutée aux galettes afin qu’elle puisse cuire. Si les pommes au centre de la tarte sont dures et crues, il est peu probable que quelqu'un trouve cela agréable à déguster. Si des pommes râpées sont utilisées pour le remplissage, elles ne peuvent pas être traitées thermiquement.
- La préparation des tartes aux pommes ne commence que lorsque la garniture est refroidie, sinon les tartes seront peu appétissantes et la pâte aura un goût de caoutchouc.
Remplir les pommes pour les galettes peut être fait pendant que la pâte est ajustée, ou la préparer à l’avance. De nombreux types de cette charge sont sujets à une longue conservation et des hôtesses zélées les préparent pour l’hiver.
La farce aux pommes convient également aux tartes cuites au four et frites, quel que soit le type de pâte utilisé.
Fourrage délicat aux pommes et au beurre pour les tartes
Composition:
- pommes - 1 kg;
- jus de citron - 5 ml;
- beurre - 50 g;
- sucre - 80-120 g;
- vanilline - 1 g
Méthode de préparation:
- Lavez les pommes, séchez-les avec une serviette. Décollez pour ne pas gâcher le goût délicat de la farce.
- Coupez le trognon dans les pommes. Coupez la chair en cubes d'environ 1 cm ou même légèrement plus petits.
- Pliez les cubes de pomme dans un bol, saupoudrez-les de jus de citron et mélangez.
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Il est impossible de le remplacer par de l'huile végétale ou de la margarine dans cette recette, la propagation ne fonctionnera pas non plus.
- Mettez les cubes de pomme dans le beurre. Les cuire à feu moyen sans couvercle pendant 5 minutes. À ce stade, les cubes de fruits doivent être doucement brassés avec une spatule.
- Saupoudrez les pommes de sucre et de vanille. Remuez-les doucement, puis 5 autres minutes.
- Retirez les pommes de la casserole, mettez-les dans un bol. Essayez de laisser tout le jus dans la casserole: elle n’a pas sa place dans le remplissage.
Il reste à refroidir le remplissage à température ambiante et il sera prêt à être utilisé. Il ne se détériorera pas dans le réfrigérateur pendant 24 heures, mais ne devrait pas être conservé plus longtemps.
Une recette simple pour fourrage à la tarte aux pommes
Composition:
- pommes (de préférence une variété sucrée) - 0,6 kg;
- fructose - 50 g;
- jus de citron - 5 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez, épongez les pommes avec une serviette, libérez-les de la peau et des boîtes de semences.
- Écraser la chair de pomme sur une râpe grossière, verser le jus de citron et mélanger.
- Après 5 minutes, vidangez le jus supplémentaire.
- Ajoutez du fructose à la compote de pommes, mélangez.
Cette variante de remplissage aux pommes peut être utilisée sans traitement thermique. Le fructose améliore le goût et l'arôme naturel des fruits, de sorte que cette garniture n'a pas besoin de saveurs supplémentaires.
Fourrage à la tarte aux pommes et au fromage
Composition:
- pommes - 1 kg;
- fromage cottage - 0, 5 kg;
- sucre - 80-120 g;
- oeuf - 1 pc;
- amidon - 30 g.
Méthode de préparation:
- Épluchez et séchez les pommes et épluchez-les à la râpe. Jeter les boîtes de semences restantes.
- Saupoudrer la compote de pommes d’amidon et de sucre, mélanger.
- Dans un récipient séparé, essuyez le caillé, ajoutez-y un oeuf, battez au batteur.
- Ajoutez de la compote de pommes à la masse de caillebotte, mélangez bien avec une cuillère ou un mélangeur.
La farce préparée selon cette recette est nourrissante, utile et d’un goût original.
Fourrage aux pommes avec noix et raisins secs pour tartes
Composition:
- pommes douces - 0, 7 kg;
- sucre glace - 70 g;
- cerneaux de noix - 50 g;
- raisins secs - 50 g;
- cannelle - 10 g;
- sucre vanillé - 10 g;
- amidon - 30 g.
Méthode de préparation:
- Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs. Après 15 minutes, vidangez l'eau. Les fruits secs sèchent avec une serviette en papier. Verser dans un bol.
- Épluchez les pommes, retirez les noyaux des fruits. Râpez grossièrement la pulpe ou hachez-la très finement. Envoyer aux raisins secs.
- Saupoudrez les raisins secs et les pommes de sucre en poudre, sucre vanillé, amidon et cannelle, mélangez bien.
- Hachez finement les grains pelés avec un couteau, transférez-les dans d'autres ingrédients et mélangez.
Les tartes fourrées aux pommes préparées selon cette recette sont sucrées et saines. Les raisins secs dans la recette peuvent être remplacés par d'autres fruits séchés. Les gros fruits, tels que les pruneaux ou les abricots secs, doivent être hachés finement avant d'être mélangés avec des pommes.
Fourrage aux carottes
Composition:
- pommes - 0, 6 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- jus de citron - 5 ml;
- sucre - 60 g;
- beurre - 40 g.
Méthode de préparation:
- Grattez, lavez les carottes. Égouttez-le avec un torchon. Frotter grossièrement.
- Écrasez les pommes sur une râpe grossière. Si vous souhaitez que le remplissage soit plus délicat, il est souhaitable de peler les pommes.
- Les pommes concassées saupoudrent de jus de citron.
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Mélangez les pommes avec les carottes, mettez ce mélange dans la casserole.
- Faites suer les produits pendant 2-3 minutes, ajoutez du sucre, remuez, retirez du feu.
- Égouttez l'excès de jus. Si le remplissage est encore liquide, ajoutez-y un peu d’amidon.
Les carottes de cette recette peuvent être remplacées par une citrouille. Le goût de la farce va changer, mais cela ne va pas empirer.
La farce aux pommes pour les tartes peut être très différente, car ces fruits sont combinés avec une variété de produits. Des tartes fourrées aux pommes, vous pouvez les faire frire et cuire au four, elles seront toujours délicieuses.
