La viande de poulet est extrêmement utile. Mais il se dégrade aussi très rapidement dans des conditions de pièce ordinaires. Par conséquent, il est important de savoir comment le stocker correctement.
Propriétés utiles de la viande de poulet
Le poulet est l’un des aliments les plus nutritifs et à la fois diététiques, contenant des protéines facilement digestibles. Sa viande est remplie de zinc, de potassium, de fer et de nombreux autres oligo-éléments importants pour le corps. Le poulet contient presque toutes les vitamines présentes dans la nature. Et la viande de cet oiseau est la source d'une substance unique - la carnosine, capable de rajeunir les cellules du corps, de restaurer les tissus musculaires.
Si vous mangez régulièrement du poulet (naturellement, en quantités raisonnables), le risque de développer un diabète ou une maladie cardiaque sera considérablement réduit.
Façons de garder le poulet à la maison
Les méthodes de stockage sont peu nombreuses. Viande de poulet:
- congeler (dans le réfrigérateur congélateur);
- ou refroidi (dans ses compartiments supérieurs).
Mais vous devez commencer par acheter de la viande de poulet de haute qualité, car vous pouvez la conserver beaucoup plus longtemps.
Comment choisir un poulet qui durera plus longtemps
Afin de ne pas perdre votre choix, lors de l'achat de poulet congelé, suivez quelques règles simples:
- Inspectez la carcasse du poulet. Le poulet congelé non corrompu a une peau blanche, fine et sèche, sans ecchymose ni égratignure;
- Essayez le poulet au toucher: le caractère collant et glissant est un signe de faiblesse;
- appuyez sur la carcasse avec votre doigt: s'il reste une bosse, la viande est gâtée;
- frotter le poulet: si du mucus grisâtre foncé apparaît, ne pas acheter le produit;
- Passez si la viande est recouverte de glace. Carcasse congelée probablement déjà décongelée, puis à nouveau congelée et même arrosée d'eau (pour augmenter le poids de manière artificielle). Tout cela est très mauvais pour la qualité du poulet;
- inspectez soigneusement l'emballage. Assurez-vous qu'il est complètement scellé, ne laisse pas l'air et l'humidité du tout.
Si vous pouvez choisir entre une carcasse congelée ou réfrigérée, choisissez une carcasse réfrigérée - il est beaucoup plus difficile de cacher les traces de néfaste, car vous ne pouvez pas dissimuler l’odeur désagréable putride et les autres signes de décomposition par simple refroidissement.
Comment conserver du poulet cru frais refroidi
Dans le réfrigérateur (le congélateur ne compte pas), le poulet restera comestible pendant très peu de temps - au maximum deux semaines et même à condition que la température ne dépasse pas tout le temps zéro. À une température qui est plus habituelle pour un réfrigérateur (+ 5-6 degrés), les carcasses se gâteront en seulement 5 jours.
Lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur, les conditions suivantes doivent être respectées:
- Évitez le contact avec d'autres produits. Sinon, la viande ne peut pas durer deux semaines. En outre, le poulet peut "capter" l'odeur d'un produit à proximité (par exemple, les oignons).
- Il est préférable de conserver dans des récipients pour aliments sous vide, et il est souhaitable que le poulet soit divisé en plusieurs parties et non pour stocker la carcasse entière. Tout l’espace libre restant dans les conteneurs doit être rempli de morceaux de glace. Dans de tels récipients, la viande restera fraîche pendant 5-6 jours.
- Un bon choix et un film alimentaire (le poulet doit être enveloppé de plusieurs couches). Les emballages en verre vont bien aussi. Mais dans un paquet de poulet cellophane va gâter en deux jours. Si vous devez toujours le conserver dans du cellophane, assurez-vous qu'il ne contient pas d'air.
Il est également important de rappeler qu’il est préférable de retirer les os de la viande de poulet: la viande durera plus longtemps.
Comment conserver du poulet frais cru au congélateur
Dans la chambre de congélation de la carcasse de cette volaille peuvent être conservés pendant un certain temps - une année entière. Certes, la température devrait également être très basse - moins 20-25 degrés. Mais si:
- température moins 14-16, alors la viande sera en mesure d'économiser 7-8 mois;
- si la température est de 9-12 degrés de gelée, le poulet restera frais pendant 4-5 mois;
- à des températures comprises entre -5 et -8, les carcasses ne se détérioreront pas plus de 1-2 mois.
En congélation:
- pas besoin de laver la viande;
- mieux être stocké dans des sacs de nourriture ou des conteneurs spéciaux. Tout doit être scellé;
- Si la viande est dans les compartiments supérieurs du réfrigérateur depuis plus de deux jours, elle ne peut pas être congelée. Il en va de même pour le poulet qui, pendant plus de 3 heures, était dans des conditions de température ambiante normale.
Façons de conserver le poulet cru plus longtemps
Il existe de nombreuses façons de garder un poulet plus longtemps que d'habitude et sans congélation, ce qui rend la viande moins utile. Par exemple:
- Utilisez des morceaux de glace. Il est nécessaire d'y mettre un poulet ou de couvrir le dessus avec des morceaux de glace. Cela prolongera la durée de vie de la viande pendant quelques jours, même sans congélation.
- Mettez le poulet dans une serviette en coton trempée dans du vinaigre. La viande y restera fraîche un peu plus longtemps que d’habitude - 7 jours.
- Noyer la viande dans la marinade. Ensuite, il se détériorera 2-3 jours plus tard que d’habitude. La marinade ne devrait pas être, mais toujours avec du poivre et du sel.
- Lubrifiez les parois et le fond d’un récipient hermétique émaillé avec du vinaigre et placez le poulet dessus. La viande sera comestible 6 jours.
- Râpez le poulet avec du sel et du poivre noir moulu. Ensuite, il ne sera pas gâché pendant au moins 5 jours.
Combien de temps pouvez-vous faire cuire un poulet de différentes manières (bouilli, frit, etc.)
Il convient de noter immédiatement: il peut être conservé très peu de temps, car il n'est pas souhaitable de congeler le poulet sous quelque forme que ce soit. Plus spécifiquement, alors:
- À la température ambiante, le poulet bouilli commencera à se détériorer au bout de 2 à 3 heures. Dans le réfrigérateur, il durera au maximum 2-3 jours;
- le ragoût sera frais un peu plus longtemps - 4-5 jours;
- frits "en direct" au maximum trois jours;
- fumé commencera à se dégrader dans deux jours.
Il est préférable de congeler le poulet fini (ainsi que le cru) en morceaux individuels: la carcasse entière devra être décongelée plus longtemps.
Manger de la viande prête décongelée doit nécessairement être le même jour. Le meilleur de tous dans les prochaines heures immédiatement après un dégivrage.
Poulet - la nourriture est savoureuse, saine et facile à digérer, mais pour que la viande de cette volaille ne porte que de bonnes choses, elle doit être conservée, comme on dit, selon toutes les règles.
