Côtelettes de carottes - Principes généraux et méthodes de cuisson
Les côtelettes de carottes peuvent être utilisées comme accompagnement de légumes ou même comme plat principal. Ils aiment particulièrement ceux qui adhèrent aux principes nutritionnels ou végétariens de la nutrition. De plus, ce plat santé est largement utilisé dans les aliments pour bébés afin de diversifier le menu des enfants, car les côtelettes de carottes sont très élégantes sur la table. De plus, les carottes sont une excellente source de fibres et de carotène.
En un mot, les côtelettes de carottes sont faciles, saines et savoureuses, et leur cuisson est très simple, comme vous pouvez le constater à partir de nos recettes.
Escalopes de carottes - Préparation des aliments
Le produit principal dans la préparation des côtelettes de carottes, des carottes, est soigneusement lavé et nettoyé, puis broyé sur une râpe fine. Cela peut être fait à l'aide d'une grosse râpe, mais les burgers finis auront alors un aspect plus «shaggy» et seront devinés par des morceaux de carottes.
Dans certaines recettes, il est proposé de faire bouillir les carottes, puis de les moudre avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
Les composants restants sont préparés selon la recette.
Côtelettes de carottes - Meilleures recettes
Recette 1: Côtelettes de carottes
Les côtelettes de carottes les plus simples, tant en termes de contenu que de préparation. Ils contiennent peu de calories et présentent de nombreux avantages. Par conséquent, ces hamburgers sont un plat idéal pour ceux qui veulent perdre du poids ou qui ont une alimentation équilibrée.
Ingrédients:
600 gr. les carottes;
100 gr. farine de blé;
2 œufs de poule;
50 ml de rast. les huiles;
goûter le sel.
Méthode de cuisson:
1. Pelez la carotte, frottez-la sur une râpe grossière. Battez légèrement les œufs.
2. Après avoir ajouté des œufs avec la farine et le sel aux carottes râpées, mélangez soigneusement la masse obtenue et laissez-la reposer environ 15 minutes (les carottes donneront alors le jus et le mélange deviendra plus doux). 3. Versez l'huile de tournesol dans une casserole préchauffée et commencez à cuire nos hamburgers. Pour ce faire, nous prenons un peu de mélange préparé, le formons sous forme de galettes, nous roulons dans de la farine, nous le répartissons sur une poêle à frire et nous les faisons revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez la crème sure dans les côtelettes de carottes.
Recette 2: Carottes aux raisins secs et pommes
Si votre bébé n’aime pas une carotte aussi utile, offrez-lui ces hamburgers et soyez heureux quand il les mangera pour les deux joues! La farce aux pommes et les raisins secs leur confèrent un goût et un arôme extraordinaires. Cependant, les adultes aussi apprécieront ce dessert.
Ingrédients:
700 gr. les carottes;
50 gr. la semoule;
3 cuillères à soupe cuillères de sucre;
100 gr. le lait;
3 pommes;
oeuf;
30 gr. le beurre;
40 gr. les raisins secs;
0,5 c. la cannelle;
une pincée de vanille;
farine pour émietter;
rast. beurre pour la friture de boulettes de viande.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir lavé soigneusement les raisins secs et les avoir soigneusement lavés, on les fait bouillir avec de l'eau bouillante et on laisse reposer environ 20 minutes, puis on verse l'eau et on sèche à l'aide d'un essuie-tout.
2. Nous nettoyons les pommes et les coupons en morceaux de taille moyenne. Mélangez-les avec des raisins secs préparés.
3. Faites mijoter les pommes et les raisins secs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement moelleux (si nécessaire, vous pouvez verser une ou deux cuillères d'eau). Ajoutez du sucre au goût dans la masse résultante.
4. Nettoyez et frottez les carottes sur une râpe fine, puis faites-les cuire dans du lait avec du beurre jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ensuite, en retirant la casserole du feu, ajoutez progressivement la semoule à la masse de carottes, versez-la en une mince couche et mélangez la masse pour empêcher la formation de semoule. Ensuite, replacez la casserole sur le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
5. Ajouter le sucre au goût, refroidir et mélanger notre masse de carottes avec l'oeuf, la vanille et la cannelle, bien mélanger.
6. Versez la farine sur la planche à découper, puis ramassez la pâte à la carotte avec une cuillère humide, mettez-la dans la farine et étendez-la en un gâteau rond. 7. Au milieu du pain plat obtenu, mettez une cuillerée de garniture aux pommes et reliez délicatement les bords.
8. Après avoir ainsi formé les côtelettes et les rouler dans la farine, faites-les frire dans de l'huile végétale. Côtelettes prêtes servies avec de la crème sure.
Recette 3: Galettes au fromage à la carotte
Ces côtelettes peuvent constituer un bon plat principal pour tous les repas. Ils ont une belle vue, bon goût et se préparent très vite.
Ingrédients:
1 kg de carottes;
100 gr. la semoule;
100 gr. des craquelins;
30 gr. égoutter les huiles;
500 grammes de lait;
6 oeufs;
150 gr. du fromage;
1 c. À thé le sucre;
goûter le sel.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la carotte en fines tranches ou en pailles, versez-la avec du lait chaud, puis ajoutez-y de l'huile avec du sucre et du sel, laissez mijoter sous un couvercle fermé.
2. Une fois que les carottes sont prêtes, versez délicatement la semoule avec le fromage râpé et remuez doucement, en remuant constamment. Cuire à nouveau à feu doux en remuant constamment pendant environ 10 minutes.
3. Une fois la masse préparée, laissez-la refroidir, ajoutez-y 6 jaunes d'oeuf, mélangez bien et préparez-y les hamburgers que nous roulons en chapelure et que nous faisons frire des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte brun clair. Des hamburgers à la crème sure ou à la sauce au lait.
Recette 4: Côtelettes de carottes à la sauce aux champignons
Ce plat vous plaira à coup sûr avec une combinaison de délicates escalopes de carottes à la sauce aux champignons. Il s'avère très savoureux, parfumé et original.
Ingrédients:
6 pièces les carottes;
300 gr. pain blanc rassis;
oeuf;
100 gr. égoutter les huiles;
50 gr. lait ou crème;
100 gr. chapelure pour la panure;
goûter le sel;
pour la sauce;
50 gr. champignons séchés;
1 cuillère à soupe l la farine;
1 oignon;
50 gr. égoutter les huiles;
goûter le sel.
Méthode de cuisson:
1. En pelant et en lavant les carottes, versez-les avec de l'eau chaude jusqu'à en recouvrir les légumes, salez-les, couvrez-les d'un couvercle et mettez à cuire au feu. Après avoir versé l'eau, refroidissez les carottes et faites-les défiler dans un hachoir à viande (vous pouvez les écraser dans un mélangeur). 2. Après avoir nettoyé le pain de la croûte, faites-le tremper dans du lait. Ensuite, essorez-le, mélangez-le avec les carottes, les œufs, le sel, ajoutez le beurre, mélangez bien le tout, faites défiler à nouveau le hachoir à viande.
3. Après avoir formé la masse de côtelette à partir de la masse obtenue et la rouler dans de la chapelure, faites-la frire dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Mettre les hamburgers sur le plat, les servir avec la sauce aux champignons.
4. Pour préparer la sauce, lavez soigneusement les champignons et faites-les tremper dans 3 tasses d'eau pendant 3 heures. Après ce temps, faites-les bouillir dans la même eau sans ajouter de sel. Puis filtrer le bouillon résultant. Faites frire la farine avec la moitié du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, diluez-la dans un bouillon chaud filtré, mélangez et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Hacher finement l'oignon et faire revenir dans le beurre restant. Hacher finement les champignons, ajouter aux oignons, mélanger le tout et les chauffer, puis les transférer dans la sauce, saler à volonté et laisser bouillir.
Côtelettes de carottes - conseils utiles de chefs expérimentés
Lors de la cuisson des côtelettes de carottes, il est important de les faire frire correctement. Il est donc nécessaire d’étaler les côtelettes sur une poêle bien chauffée pour qu’une croûte puisse les saisir immédiatement. Faire frire chaque côté devrait durer environ 1 minute, puis tourner. Une fois que la croûte est formée et que les galettes acquièrent une forme fiable, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle, auquel cas les galettes seront plus douces. Si vous voulez obtenir des côtelettes de carottes avec une croûte, vous devez les faire frire dans une casserole ouverte.
