Salades de langue de boeuf

Salades de langue de boeuf

Les nutritionnistes recommandent d’inclure les sous-produits de viande dans la ration, car ils contiennent de nombreux éléments précieux, sont bien digérés, ont une valeur énergétique relativement basse. La langue de boeuf est considérée comme l'un des produits les plus savoureux et les plus sains. Il est capable de donner un goût noble aux collations les plus ordinaires. Les salades de langue de boeuf seront appropriées sur une table quotidienne et de vacances. Si l’ingrédient principal est préparé à l’avance, une femme au foyer expérimentée peut découper une telle collation très rapidement. Salades avec un sous-produit appelé look appétissant, leur goût justifie les attentes, même si la composition de l'aliment ne contient pas d'ingrédients coûteux et exotiques.

Fonctions de cuisson

Même un cuisinier qui commence tout juste à apprendre les rudiments de l'art culinaire sera en mesure de préparer une salade à la langue de boeuf. Il est seulement important d'éviter les erreurs lors de la cuisson de la langue et de l'assemblage du snack. Connaître quelques points vous aidera à obtenir le résultat attendu.

  • Avant la cuisson, la langue doit être soigneusement lavée, il ne fait pas mal même de la gratter. Il sera plus facile de nettoyer la langue si vous la mettez dans une demi-heure dans de l’eau froide. Cette manipulation rend également le sous-produit plus tendre et parfumé.
  • Après l’ébullition, il est recommandé de drainer l’eau dans laquelle la langue de bœuf est bouillie afin d’éliminer les substances potentiellement nocives et une odeur spécifique. La langue est versée avec de l'eau propre et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit prête.
  • On vérifie l'état de préparation de la langue avec un couteau ou une fourchette. S'ils y entrent facilement, c'est prêt. Vérifier l'état de préparation de la langue de bœuf avant 2 heures n'a pas de sens, c'est le temps minimum de sa préparation. Il est nécessaire de faire cuire les gros abats encore plus longtemps (jusqu'à 4 heures).
  • Pour donner à la langue un arôme agréable, des carottes, des oignons et du céleri sont ajoutés au bouillon. Les déposer environ 30 à 60 minutes avant la fin du sous-produit de cuisson. Il est déconseillé de saler le bouillon pendant la cuisson de la langue afin d'éviter toute rigidité.
  • Une fois que la langue est prête, vous devez immédiatement la placer dans un récipient rempli d’eau froide et la tenir pendant 10 à 15 minutes. Cette petite astuce vous permettra de nettoyer rapidement et facilement la langue de la peau.
  • Il est recommandé de remettre pendant un moment la langue nettoyée dans le bouillon déjà salé. Après avoir été étendu dans un bouillon salé et parfumé, le produit aura un goût plus agréable, il deviendra plus juteux.
  • Il est déconseillé de recharger les salades à l'avance, sinon les légumes qui le composent peuvent faire du jus. C'est pourquoi l'apéritif sera liquide et peu appétissant au moment de servir.
  • Si la composition de la salade comprend des produits ayant subi un traitement thermique, ceux-ci doivent être refroidis avant d’être mélangés avec d’autres ingrédients, sinon le plat deviendra rapidement acide.

Les recettes de salades à la langue de boeuf sont variées et ont souvent une composition simple. Mais même selon les recettes les plus primitives, l'apéritif s'avère délicieux, gastronomique, noble, capable de devenir un ornement pour la table de fête.

Salade de langue de boeuf avec concombres et champignons

Composition:

  • langue de boeuf bouillie - 0,3 kg;
  • concombres frais - 0,2 kg;
  • champignons en conserve - 0,2 kg;
  • fromage fondu - 150 g;
  • légumes verts frais, mayonnaise - au goût.

Méthode de préparation:

  • Langue de boeuf préalablement bouillie, pelée et réfrigérée, coupée en lanières.
  • Lavez et séchez les concombres avec une serviette. Retirez les embouts. Couper les fruits en lanières, ajouter à la langue.
  • Égouttez le liquide du pot de champignons. Champignons coupés en lanières ou en fines assiettes. Vous pouvez utiliser des champignons pré-tranchés en conserve. Mettez les champignons émincés sur la langue et le concombre.
  • Placez le fromage au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Broyez-le sur une râpe grossière.
  • Hacher finement les verts, en laissant quelques brindilles pour décorer le plat. Ajouter les légumes verts hachés aux ingrédients principaux.
  • Versez la mayonnaise, mélangez.
  • Mettez la salade dans un vase.

La salade selon cette recette peut être gonflée en mélangeant chaque produit séparément avec de la mayonnaise. Les couches sont réparties de préférence dans l'ordre suivant: langue, champignons, concombres, fromage. N'oubliez pas de décorer l'apéritif avec des brins d'herbes fraîches.

Salade tiède «Orator» avec langue de bœuf

Composition:

  • langue de boeuf - 0, 3 kg;
  • champignons en conserve (entiers) - 150 g;
  • cerneaux de noix - 50 g;
  • fromage à pâte dure ou semi-dure - 50 g;
  • laitue en feuilles - 50 g;
  • huile végétale - selon les besoins;
  • moutarde de table - 10 ml;
  • crème sure - 100 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez la langue bouillie en fines tranches.
  • Mélanger la crème sure avec la moutarde, le sel et le poivre pour obtenir une sauce uniforme.
  • Sécher les noyaux de noix dans une poêle propre, les écraser à la miette avec un tolkushka ou un mixeur.
  • Coupez le fromage râpé avec des trous moyens ou grands.
  • Faites chauffer une petite quantité de beurre dans une casserole, faites dorer des morceaux de langue. Ajoutez la sauce, faites cuire 5 minutes.
  • Placez les feuilles de laitue sur un plat, mettez des morceaux de langue par dessus.
  • Coupez les champignons en deux et placez-les sur la langue, puis versez-les avec la sauce piquante dans laquelle le sous-produit de viande est cuit.
  • Saupoudrez la salade de fromage et de chapelure de noix.

La salade préparée selon cette recette est servie tiède, bien qu'elle soit froide et savoureuse, avec des notes salées.

Salade à la langue bouillie et aux haricots en conserve

Composition:

  • langue de boeuf bouillie - 0, 4 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • ail - 2 gousses;
  • graines de céréales en conserve (de préférence rouges) - 0,25 kg;
  • huile végétale raffinée - 20 ml;
  • sel, épices, mayonnaise - au goût.

Méthode de préparation:

  • Écraser les gousses d’ail avec le côté plat d’un couteau et les hacher finement.
  • Ajoutez le sel et les assaisonnements à l’ail, versez la mayonnaise dans la tasse, mélangez.
  • Coupez la langue bouillie en lanières non trop fines, mettez-les dans un bol.
  • Les œufs bouillent très fort. Placez un récipient avec eux sous un jet d'eau froide pour les refroidir plus rapidement. Retirer les œufs des œufs. Couper les œufs en tranches, mettre à la langue.
  • Ouvrez le pot avec les haricots, égouttez le liquide, mettez les haricots sur la langue et sur les œufs.
  • Exempt de pelure d'oignon, coupé en demi-anneaux minces. Faites-les frire dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez le reste des ingrédients.
  • Remplissez les aliments avec la sauce cuite à la mayonnaise et à l’ail, mélangez.

La salade selon cette recette est copieuse et a un goût savoureux. Ces collations sont presque toujours appréciées par les hommes, mais beaucoup de femmes ne peuvent pas refuser de tels plats.

Salade de langue de bœuf coréenne aux carottes

Composition:

  • langue de boeuf bouillie - 0, 4 kg;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • pommes - 0, 3 kg;
  • oignons - 150 g;
  • champignons frais - 0, 3 kg;
  • carottes coréennes - 0,2 kg;
  • fromage à pâte dure - 0,2 kg;
  • crème sure - 150 ml;
  • mayonnaise - 150 ml;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 40 ml;
  • moutarde de table - 5 ml;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Préparez la sauce en combinant la crème sure, la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre et le fouettage. Placez la sauce dans un sac culinaire ou un sac, coupant un coin. Sauce vous allez arroser les couches lors de l'assemblage de la salade.
  • Presser le jus d'un demi citron. Divisez-le en deux.
  • Nettoyez les pommes en retirant le trognon. Couper en petites lanières, mélanger avec une partie du jus de citron.
  • Saupoudrez les champignons lavés et séchés avec une serviette avec le jus restant. Laissez-les pendant 10 minutes.
  • Faites frire les champignons entiers, légèrement salés et assaisonnés. Laissez quelques-uns des plus beaux spécimens pour décorer une salade. Le reste, après refroidissement, coupé en petits cubes.
  • Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en petits morceaux, couvrez-le d'un mélange de vinaigre et d'eau (rapport 1: 1). Dans la marinade, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sucre. Laissez les oignons mariner pendant 10-15 minutes. Égoutter la marinade et presser l'oignon.
  • Coupez quelques plaques minces dans la langue, faites les cuire, laissez pour la décoration. Le reste de la langue est coupé en petits cubes ou en pailles fines.
  • Couper le fromage en deux, le couper en deux sur une râpe grossière et en un.
  • Faire cuire les œufs durs, refroidir sous l’eau courante froide, nettoyer Extraire le jaune d'un oeuf, le couper en deux. Réservez une moitié pour décorer le plat fini. Tous les œufs restants hachent râpé.
  • Placez un panier à nourriture sur le plat, placez-y des morceaux de langue et versez la sauce. Mettez les pommes dessus, couvrez de fromage râpé grossièrement, badigeonnez de sauce. Mettez les carottes sur le fromage, mettez les champignons dessus, versez la sauce. Placez les oignons marinés sur les champignons, saupoudrez-les d'oeufs, couvrez-les du reste de la sauce. Saupoudrez la salade de fromage râpé finement, mettez la moitié du jaune au centre, placez des tranches de langue frite autour de façon à ce que le motif ressemble à une fleur. Étendre les champignons frits autour du périmètre.

Mettez la salade au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour que les couches soient trempées dans la sauce. Avant de servir sur la table, n'oubliez pas de retirer le cerceau.

Comment décorer une salade avec une langue de boeuf

Les salades de boeuf sont bonnes car elles ne nécessitent pas de décoration compliquée. Des plats tout simplement décorés avec cette délicatesse à la viande ont l’air assez présentables pour être sur la table de fête. Cependant, si vous décorez une collation avant de la servir, elle aura l'air encore plus élégante.

  • Un design simple convient aux salades à langue. Un brin de verdure est en mesure de souligner le goût simple mais noble d’un plat à base de langue de bœuf. Si en même temps mettre une tourelle de casse-croûte, en utilisant une forme spéciale ou une boîte de conserve sans fond, cela aura l'air encore plus appétissant.
  • La salade de langue de boeuf a fière allure dans les crémiers. Un brin de persil ou d'aneth ne sera pas superflu dans ce cas.
  • Lorsque vous mettez des feuilles de laitue dans un plat avec une collation, vous lui donnez un aspect de plus en plus brillant.
  • Parfois, les salades de langue de boeuf sont superposées. Il est possible de poser des couches non seulement dans un saladier, mais également sur un plateau, à l'intérieur d'un cerceau culinaire. Si vous décidez de faire une salade dans un vase, privilégiez la verrerie transparente, à travers laquelle des couches contrastantes seront clairement visibles.

Une salade feuilletée de langue de bœuf peut être disposée en anneau et recueillie autour d’un verre. Il est possible de décorer un tel «bracelet» avec des grains de grenade ou de maïs, des morceaux de kiwi.

Les salades de bœuf sont faciles à préparer, il vous suffit de préparer l’ingrédient principal à l’avance. Les aliments avec ce précieux sous-produit ont un aspect appétissant et noble, ont un goût délicat et exquis, ils aiment presque tout le monde.

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