Chou-fleur instantané salé

Chou-fleur instantané salé

Les patissons légèrement salés ont un goût unique, ils ressemblent à la fois à des champignons salés et à des courgettes. Cet apéritif est aimé par presque tout le monde. Il est idéal pour la viande, le poisson et les pommes de terre, mais il a bon goût en soi. Beaucoup de femmes au foyer salent de petites citrouilles pour l'hiver, mais tout le monde ne veut pas attendre l'occasion de goûter à la nourriture savoureuse pendant plusieurs mois. Des pétoncles instantanés légèrement salés seront prêts à manger dans une semaine ou même plus tôt. Si vous aimez les légumes légèrement salés, vous devriez essayer de cuire les coquilles Saint-Jacques de cette façon; leur goût ne vous décevra certainement pas.

Fonctions de cuisson

La cuisson rapide de patissons légèrement salés n'est pas une tâche difficile, mais ce processus nécessite quelques connaissances.

  • Les squabs ont une chair très dense et une peau encore plus dense. Seuls les petits légumes à petits fruits peuvent être entièrement salés. Les gros fruits doivent être nettoyés et coupés en petites tranches, sinon ils ne saleront pas.
  • L’utilisation rapide de saumure chaude n’est possible que pour décaper rapidement les pétoncles. Si vous les versez avec de la saumure froide ou si vous essayez de les saler avec une méthode sèche, le résultat devra attendre longtemps: les patissons n'auront pas le temps de se relâcher car ils ont déjà expiré.
  • Plus vous coupez les coquilles Saint-Jacques, plus elles salent rapidement.
  • Salez la courge dans une casserole, un pot ou un récipient en plastique. Les récipients en aluminium ne sont pas recommandés, car ce matériau, lorsqu'il est en contact avec des acides, émet des substances nocives et donne à la collation un arrière-goût métallique.
  • Pour que les squaws restent bien croustillants, ajoutez-y des feuilles de raifort ou des pétioles lorsqu’ils sont marinés.

Le processus de salage des pâtissons a souvent lieu à la température ambiante, mais ils doivent ensuite être conservés au réfrigérateur. La durée de conservation des patissons salés est d'environ deux semaines.

Une recette classique de courge instantanée légèrement salée

Composition:

  • patissons aux petits fruits - 1-1,5 kg;
  • eau - 1-2 litres;
  • feuilles de raifort - 1 pc;
  • ail - 3-6 gousses;
  • sel - 30 g pour 1 l d'eau;
  • Parapluies à l’aneth - 3 pcs.

Méthode de préparation:

  • Lavez les patissons, coupez leurs pointes. Laissez les légumes se dessécher.
  • Au fond d'un pot ou d'un autre récipient dans lequel vous prévoyez de saler les coquilles Saint-Jacques, placez une feuille de raifort, une ou deux gousses d'ail, un parapluie d'aneth.
  • Mettez la moitié de la courge. Si vous préparez une collation dans un bocal, remplissez-la avec une demi-courge, en les empilant aussi étroitement que possible.
  • Placez un parasol à l’aneth sur les patissons, une paire de gousses d’ail.
  • Mettez les patissons restants, mettez les épices restantes par-dessus.
  • Faites bouillir de l’eau, faites-y fondre le sel, laissez bouillir pendant 5 minutes. Si vous préparez des coquilles Saint-Jacques dans un bocal, 1 à 1,5 litre de marinade vous suffira, mais il en faudra plus pour conserver les légumes dans une casserole. Il est conseillé de préparer 2 litres pour s'assurer qu'il est suffisant - il doit couvrir complètement le fruit.
  • Remplissez les pétoncles avec la marinade chaude.
  • Couvrez (pas assez fermement) le récipient avec les patissons avec le couvercle. Laisser reposer 4-5 jours à la température ambiante.

Après un délai déterminé, la courge peut être servie à la table ou au réfrigérateur, où elle peut être conservée jusqu'à deux semaines.

Petits patissons salés en saumure épicée

Composition:

  • courges (de préférence jeunes) - 1 kg;
  • ail - 5 gousses;
  • eau - 1, 5 l;
  • sel - 60 g;
  • sucre - 20 g;
  • feuille de raifort - 1 pc;
  • feuilles de cassis - 3 pièces;
  • feuilles de cerisier - 3 pièces;
  • cannelle - 1/4 pcs. des bâtons;
  • Allspice - 10 pcs.

Méthode de préparation:

  • Lavez, séchez, nettoyez, coupez en cubes d’environ 1 cm ou en cubes de même largeur, mais de plus grande longueur.
  • gousses d'ail coupées en assiettes.
  • Placez un morceau de cannelle, une feuille de raifort, une feuille de chacun des arbres fruitiers, quelques pois de piment de la Jamaïque au fond de la casserole.
  • Placez dessus la moitié de la courge, versez dessus la moitié des assiettes d’ail, placez les pois poivrons sur une feuille de cerises et de cassis.
  • Mettez les coquilles Saint-Jacques restantes dans la casserole, versez-les avec les épices restantes.
  • Faites bouillir la saumure dans l’eau, le sel et le sucre. Sans refroidissement, remplissez-les de pétoncles.
  • Une fois la saumure refroidie, mettez les coquilles Saint-Jacques au réfrigérateur.

Vous pouvez essayer une collation dans 3 jours, mais ce sera plus savoureux que tout dans une semaine.

Courges salées avec concombres

Composition:

  • concombres de taille moyenne - 1 kg;
  • jeunes pétoncles - 1 kg;
  • eau - 2 l;
  • sel - 80 g;
  • sucre - 40 g;
  • citron - 1 pc;
  • ail, feuilles de raifort, grains de poivre, aneth - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les légumes.
  • Coupez les extrémités des concombres, coupez les fruits en deux dans le sens de la longueur.
  • Courge propre, coupée en tranches.
  • Coupez le citron en cercles.
  • Placez les épices sur le fond d’une casserole ou d’un autre récipient, mettez-y des concombres, des tranches de courge. Garnir de tranches de citron.
  • Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et du sel, faites bouillir pendant 5 minutes.
  • Remplissez les légumes avec du cornichon chaud.
  • Couvrir avec une assiette, placer un pot d’eau sur le dessus ou une autre cargaison.
  • Une fois la saumure refroidie, retirez l'oppression, réorganisez les légumes au réfrigérateur.

Vous pouvez essayer une collation après 3 jours, mais il est préférable d’être patient et d’attendre une semaine.

Courge légèrement salée - une collation unique pour ses qualités organoleptiques. Vous pouvez le cuire rapidement s'il ne faut pas plus d'une semaine pour faire mariner des légumes. Cela peut être fait selon différentes recettes. Il est seulement important d'observer les caractéristiques de la technologie et le résultat répondra aux attentes.

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