Comment conserver les myrtilles

Comment conserver les myrtilles

Les bleuets sont l’un des fruits les plus délicieux de l’été. Dans sa forme brute, il est le plus utile, mais les fruits mûrissent et partent rapidement. Par conséquent, il est utile d’utiliser certains moyens pour conserver les baies pendant longtemps et effectuer un approvisionnement raisonnable pour l’hiver.

Conservation aux bleuets frais

Sauver les bleuets dans leur forme brute ne peut pas se passer d'un réfrigérateur. Si vous mettez un bol de baies dedans, elles resteront tout à fait appropriées pendant trois ou quatre jours.

Vous pouvez prolonger la durée de vie comme suit:

  • Dénombrer les baies de manière à ce qu’elles ne contiennent pas de débris, de fruits gâtés et trop mûrs. Laver les bleuets n'est pas nécessaire.
  • Préparez un petit récipient propre. Un préalable est la présence de trous, qui permettront l'aération des bleuets. La capacité ne devrait pas être métallique. La myrtille est capable de réagir avec ce matériau et de se décolorer.
  • Placez une serviette en papier pliée en quatre couches au fond du récipient. Il est conçu pour absorber l'humidité, qui reste souvent sur les baies. Cela évitera les moisissures aux bleuets.
  • Pliez les baies dans un récipient bien réparti sur la surface des serviettes.
  • Envoyez les bleuets au réfrigérateur. Dans la partie la plus froide des baies ne peut pas être mis. Une température trop basse endommagera le fruit. Le tiroir à fruits ne convient pas non plus: le plus souvent, il y a un taux d'humidité élevé et peu de ventilation. Ces facteurs peuvent accélérer la formation d’une couche de moisissure sur les bleuets. Les emplacements les plus appropriés pour les baies sont les tablettes moyenne et inférieure du réfrigérateur.

Si vous stockez des myrtilles sur celles-ci, les fruits resteront en excellent état pendant dix jours maximum.

Bien sûr, une petite partie d'entre eux se gâte encore. Par conséquent, dans un récipient placé dans le réfrigérateur, vous devriez regarder tous les jours et cueillir les baies légèrement fraîches. Quand il y a beaucoup de bleuets et qu'il est nécessaire de les conserver tels quels, vous pouvez le faire:

  • Traversez les baies, enlevez même légèrement gâtées, froissées et lentes. S'il y a une tige sur les bleuets, il faut également la séparer soigneusement du fruit. Il est assez comestible, mais laisse derrière lui un arrière-goût amer.
  • Préparez la solution au vinaigre: pour trois parts d’eau, prenez une part de vinaigre. Cela aidera à détruire les spores fongiques et à protéger les bleuets du développement de moisissures.
  • Placez les baies dans un récipient rempli de trous (passoire, passoire) et baissez-les dans la solution au vinaigre pendant une demi-minute. Vous devez secouer un peu le contenant pour faire pénétrer le liquide dans toutes les parties du fruit.
  • Rincez les baies à l’eau froide. Cela permettra d'éviter la myrtille de l'odeur et du goût de vinaigre.
  • Étalez les baies sur une surface plane recouverte d’essuie-tout. Séchez bien les fruits. Cela peut être fait à l'extérieur ou au four, en tenant les baies pendant environ dix minutes (50 degrés).
  • Versez les fruits entièrement secs dans un récipient troué et envoyez-les au réfrigérateur sur l'étagère du milieu ou du bas.

Les bleuets doivent être conservés au frais sans pertes importantes pendant au moins un mois.

Comment conserver les myrtilles congelées

Pour conserver les myrtilles pendant une longue période, cette méthode convient à la congélation:

  • Préparez des plats peu profonds - un plateau, un plateau de cuisson, un plat de cuisson et une planche à découper. Vous pouvez utiliser un récipient en métal, mais assurez-vous de mettre du papier parchemin sur son fond. La vaisselle doit être sèche et propre.
  • Répartissez les fruits énumérés dans une couche. Entre eux doivent être laissés à laisser millimètre, mais la distance: la baie doit être congelé chaque séparément. Cela aidera à les empêcher davantage de coller ensemble et de se transformer en une seule masse congelée.
  • Envoyez les plats aux bleuets au congélateur. Il faudra de deux à trois heures pour congeler les fruits.
  • Versez les bleuets dans un sac pouvant être scellé.
  • Renvoyez les baies au congélateur.

Dans cet état, les bleuets seront parfaitement conservés pendant au moins un an.

Myrtilles séchées pour l'hiver

Les myrtilles séchées sont bien conservées tout au long de l'hiver. Pour que la baie ment plus longtemps, il vous faut:

  • Cueillez les fruits par temps chaud et ensoleillé.
  • Commencez le travail une fois que la rosée du matin s’est complètement évaporée.
  • Énumérer les baies: enlever les feuilles et les brindilles, ainsi que les bleuets endommagés et broyés. Retirer du fruit de la tige.
  • Rincez les baies à l'eau courante à l'aide d'une passoire.
  • Transférer les myrtilles dans un tamis et laisser reposer une heure pour que l’eau soit aussi abondante que possible.

Les baies peuvent être séchées:

  • à l'extérieur;
  • dans un séchoir électrique;
  • au four.

Dans l’air, les bleuets peuvent être portés à l’état souhaité de 6 à 10 jours. Pour le séchage, vous devez choisir un endroit où la lumière directe du soleil ne tombe pas. Cela aidera à garder plus de vitamines en elle.

Le séchage au four devrait commencer par une température de 40 à 50 degrés. Une fois que les baies sont sèches, vous pouvez augmenter le réchauffement jusqu'à 60-70 degrés.

La plaque de cuisson sur laquelle les fruits sont étalés, il est parfois nécessaire de la secouer. Pour cette raison, les bleuets sèchent uniformément.

Les fruits séchés doivent être conservés dans des sacs en lin, les sacs en papier dans un endroit sec et frais. Pendant deux ans, ils resteront parfaitement aptes à la consommation humaine.

Traitement thermique des bleuets avant stockage en hiver

En plus de la congélation et du séchage, il existe d'autres moyens de préserver les bleuets pendant tout l'hiver. Une bonne méthode économique consiste à cuire à la vapeur les baies:

  • Préparez des pots d'un demi-litre ou d'un litre, rincez-les et versez-les sur de l'eau bouillante. Vous pouvez maintenir le contenant quelques minutes à la vapeur.
  • Les myrtilles trient et s’endormissent dans les berges. Il reste environ un tiers des fruits.
  • Placez le récipient avec les baies dans une casserole avec de l’eau, puis sur le réchaud (bain-marie).
  • Lorsque les fruits commencent à se déposer, ajoutez-en plus. Pour faire cette opération devrait être aussi longtemps que les baies ne cessent pas de tomber.
  • Les banques doivent être tordues et laissées dans le magasin, la cave - en un mot, où toute la conservation est stockée pour l’hiver.

Il est utile de cuire les bleuets dans leur propre jus avec du sucre:

  • Dénombrer les baies, laver et sécher.
  • Saupoudrez les fruits dans des pots d'un demi-litre, ajoutez-y une cuillère et demie de sucre.
  • Les récipients en verre doivent être correctement rétractés, fermés et stérilisés pendant vingt minutes.
  • Retournez les pots et laissez-les refroidir. Ils n'ont besoin de rien couvrir.

Les baies peuvent être conservées à la température ambiante pendant deux ans maximum.

Façons de sauver beaucoup de bleuets. Il ne perdra pas ses qualités bénéfiques si vous faites du jus, du sirop, de la confiture ou des baies de cornichon à partir de fruits.

Mais il est préférable d'utiliser des bleuets frais, récemment retirés de la brousse.

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