Il n’ya probablement pas une seule personne qui n’aime pas les pêches. Dommage que la pêche soit une plante thermophile et que vous ne la trouverez pas en flammes pendant la saison froide!
Mais les pêches sont non seulement savoureuses, mais utiles.
Propriétés utiles des pêches
- Les pêches contiennent du glucose, du sucre, du fructose, des pectines, de l'acide malique, de l'acide citrique et de l'acide tartrique.
- Les pêches sont riches en vitamines C, B, A.
- Grâce aux pêches, les aliments gras sont digérés plus rapidement.
- Le jus de pêche est recommandé pour les troubles du rythme cardiaque, les troubles gastriques, l’acidité faible et la constipation.
- Les pêches, en particulier les nectarines de fruits creuses, sont riches en composés de phosphore, de potassium, de sodium, de magnésium, de soufre, de fer et de silicium.
Quelles pêches peuvent être congelées
Les pêches mûres mais non douces conviennent à la congélation. Le goût des pêches compte également. Après tout, si les pêches fraîches sont aigres, sans goût ou amères, ces qualités ne feront que croître sous forme congelée.
Par exemple, la variété Kiev précoce possède un bon goût et une pulpe juteuse. Mais quand elles sont trop mûres, ces pêches sont amères. Et l'os est mauvais de la pulpe est séparé.
Les pêches américaines de la variété Beautiful (Belle of Georgia) ont une chair blanche moyennement dense et riche en sucre. Dans ces pêches, l'os est bien séparé de la pulpe.
Les pêches d'Elbert ont une apparence différente. Ils sont fortement pubescents, ils recommandent donc de retirer la peau avant de la congeler.
La variété de pêche yubileiny est considérée comme une variété en conserve. Il a une pulpe blanche, dense, cartilagineuse, qui a également bon goût.
Préparation des pêches à la congélation
Les pêches creuses - les nectarines - sont lavées à l’eau froide, étalées sur une serviette et séchées, doucement imbibées de serviettes en papier.
- Il est conseillé de retirer la peau des pêches. Pour ce faire, une coupe croisée est effectuée sur la peau d'une pêche, puis trempées successivement dans de l'eau bouillante pendant plusieurs secondes à l'aide d'une écumoire, puis immédiatement placées dans de l'eau froide. Décoller rapidement.
- Ensuite, les pêches sont coupées en deux avec un couteau tranchant et l’os est enlevé.
- Coupez les moitiés en tranches ou laissez-les telles quelles.
- La chair des pêches dans l’air s’assombrit le plus souvent. Pour éviter cela, les tranches de pêches sont immédiatement immergées dans de l'eau acidifiée (10 grammes d'acide citrique pour 1 litre d'eau) et conservées pendant environ une minute. Puis étendre sur le tamis et attendre que toute l'eau soit drainée.
Comment congeler les pêches tranchées sans peau
- Les tranches de pêche sont disposées sur un plateau recouvert de papier sulfurisé ou de polyéthylène de manière à ne pas se toucher.
- Le plateau est envoyé au congélateur pendant quelques heures. Pendant ce temps, les tranches de pêches vont durcir.
- Les pêches congelées sont emballées par lots, sans crainte de rester collées, et placées au congélateur.
Comment congeler les moitiés de nectarines
- Les nectarines sont lavées et essuyées délicatement avec des serviettes en papier.
- Les fruits sont coupés avec un couteau tranchant et l’os est enlevé.
- Si le léger assombrissement de la pulpe de pêche ne gêne pas, vous ne pouvez pas transformer les pêches en solution d'acide citrique. De plus, tout n'est pas montré. Certaines hôtesses utilisent de l’acide ascorbique ou même de l’aspirine au lieu de l’acide citrique. Mais après tout, l’aspirine est un médicament et même à faible concentration, elle peut avoir des conséquences désagréables. Par conséquent, il est préférable de laisser les pêches dans leur forme naturelle.
- Alors ... Les moitiés de nectarines sont disposées sur le plateau avec la pulpe vers le haut à une courte distance les unes des autres et envoyées au congélateur pour la congélation initiale.
- Ensuite, les pêches congelées sont emballées dans des sacs en plastique, leur air est libéré, ligoté et mis au congélateur.
Comment congeler les pêches avec du sucre
- Les pêches préparées sont découpées en tranches et placées dans des récipients en plastique, en saupoudrant chaque couche d'une petite quantité de sucre.
- Puis fermez bien avec les couvercles et nettoyez pour geler.
Comment congeler les pêches dans du sirop de sucre
Les pêches peuvent être congelées dans le sirop, qui a légèrement surplombé ou laissé dans le jus pendant la coupe.
- Tout d’abord, préparez un sirop à raison de 300 à 400 grammes de sucre par 600 ml d’eau.
- Les pêches tranchées (avec ou sans peau, traitées à l'acide citrique ou dans leur forme originale) sont disposées dans de petits récipients et remplies de sirop, sans rajouter au bord de 1 cm
- Les pêches sont conservées au sirop pendant plusieurs heures (si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter ce moment), fermez-les avec les couvercles et placez-les au congélateur.
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Comment congeler la purée de pêche
Si les pêches sont perdues et ne conviennent pas à la congélation de tranches, elles peuvent être congelées dans une purée de pommes de terre.
- Pêches pures sans graines.
- Si les pêches sont pubescentes, il faut au préalable enlever la peau.
- Ensuite, les pêches sont broyées dans un mélangeur, du sucre est ajouté au goût et versé dans des récipients de traitement par lots.
- Les conteneurs sont fermés ou liés avec du polyéthylène et placés dans le congélateur.
Comment congeler des pêches entières (nectarines)
Si les nectarines sont fortes, sans dommage et sucré, vous pouvez les congeler entièrement.
Certaines femmes au foyer, des pêches propres et bien séchées, sont enveloppées dans du papier blanc, chaque pêche séparément. Les pêches ainsi conditionnées sont ensuite pliées dans un sac en plastique et placées au congélateur. Les hôtesses pensent qu'après avoir été décongelées lentement dans le réfrigérateur, et non complètement, de telles pêches ne sont pas pires que celles fraîches.
Comment décongeler les pêches
Les pêches sont décongelées comme n'importe quel produit congelé - au réfrigérateur ou à la température ambiante, en évitant une décongélation rapide.
Si des tranches de pêches sont nécessaires pour le remplissage, il est préférable de les utiliser congelées.
