Comment cuire des côtes de porc

Comment cuire des côtes de porc

Les côtes de porc fumées dans le magasin sont chères, comme un vrai délice, tandis que le bacon cru n’appartient pas aux catégories de viande les plus chères. Les femmes au foyer qui ne savent pas cuisiner elles-mêmes des côtes de porc sont obligées de trop payer. Un chef expérimenté peut non seulement cuire des côtes de porc marinées ou les faire rôtir sur le gril, mais aussi préparer de nombreux autres plats délicieux à partir de poitrine de porc. Par ailleurs, dans certaines cuisines nationales, ces plats sont particulièrement populaires.

Fonctions de cuisson

Connaissant quelques moments importants, même une hôtesse inexpérimentée sera en mesure de cuisiner des côtes de porc avec une collation parfumée, un plat principal copieux et une délicieuse soupe.

  • Si vous souhaitez préparer un plat savoureux à partir de côtelettes, vous ne devez pas économiser et acheter des côtelettes dont presque toute la viande a été coupée. Parmi ceux-ci, vous ne pouvez cuisiner que de la soupe, mais celle-ci sera moins savoureuse que celle cuite sur des côtes levées avec une quantité suffisante de viande. Alors ne soyez pas radin, mais procurez-vous une poitrine dans laquelle les côtes ne sont qu'une partie.
  • Plus l'animal propriétaire de la viande est jeune, plus le plat sera doux et moelleux. Côtes cela s'applique également. Par conséquent, lors de l'achat, faites attention à l'apparence de la viande. Il devrait être assez léger, sans graisse jaune.
  • Il est préférable de cuire les côtes fraîches quand elles n’ont pas encore été congelées. Si vous envisagez de préparer un plat de viande congelée, laissez-le décongeler au réfrigérateur. Dans ce cas, il ne perd presque pas sa jutosité. Si vous essayez d'accélérer le processus en plaçant les côtes dans un four à micro-ondes ou dans un pot d'eau, elles deviendront sèches et sans goût, même si vous trouvez la meilleure recette pour les préparer.
  • Bien rincer la poitrine avant la cuisson pour éliminer les petits os et les pellicules. L'excès de graisse est également souhaitable de couper, il ne doit pas dépasser centimètres de la couche.
  • Des côtes de porc plus savoureuses et plus parfumées seront obtenues si elles sont préalablement marinées. La composition de la marinade dépendra du goût du plat fini.

Sinon, la technologie de cuisson des côtes de porc dépend de la recette. Après tout, faites-en un plat savoureux à bien des égards.

Côtes levées au miel

Composition:

  • poitrine de porc avec côtes - 1, 5 kg;
  • eau - 2, 5 l;
  • sel, poivre - au goût;
  • ketchup épicé - 100 ml;
  • huile végétale - 100 ml;
  • vinaigre de vin (3 pour cent) - 100 ml;
  • paprika moulu - 20-30 g;
  • miel - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Le ventre de porc est bien lavé à l'eau tiède, coupez l'excès de graisse et retirez le film. Sécher les lardons avec des serviettes en papier et les couper en morceaux de manière à ce que chacun se compose de deux côtes de porc.
  • Remplissez d’eau froide, mettez le feu et portez à ébullition.
  • Lorsque l'eau bout, ajoutez le sel et le poivre. Réduire le feu et laisser mijoter les côtes pendant 25 minutes.
  • Eteignez le feu et laissez les côtes refroidir avec le bouillon.
  • Retirez les côtes de porc du bouillon et mettez-les sur une serviette de table légèrement séchée.
  • Versez le ketchup, l’huile et le vinaigre dans le bol, ainsi que le miel fondu. Versez le paprika et mélangez bien le tout.
  • Enduisez les côtes de porc bouillies de tous les côtés avec la sauce obtenue.
  • Posez le papier d'aluminium sur la plaque de cuisson. Mettez-le au four sous le gril.
  • Placez les côtes sur le gril.
  • Allumez le four. Cuire les côtes 15 minutes après que la température dans le four ait atteint 220 degrés.

Au lieu d’un plat d’accompagnement, il est préférable de servir des côtes de porc cuites selon cette recette avec des légumes frais, les couper en tranches ou en faire une salade.

Côtes de porc à la bière

Composition:

  • flancs de porc avec des nervures - 1 kg;
  • oignons - 0, 3 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • poivre bulgare - 0,25 kg;
  • persil frais - 50 g;
  • cognac - 20 ml;
  • bière - 125 ml;
  • sel, épices - au goût;
  • huile végétale - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Poitrine de porc lavée et nettoyée, coupée en morceaux.
  • Pelez l'oignon de la coque, coupez-le en demi-rondelles.
  • Tomates lavées et séchées, coupées en cubes.
  • Hachez finement le persil.
  • Le lavage de poivre bulgare, couper le lui tige. Retirer les graines, laver à nouveau et sécher. Couper le poivron en lanières ou en quartiers.
  • Versez une cuillerée de cognac dans un verre de bière, mélangez. Versez le sel et les épices dans un verre au goût, mélangez à nouveau.
  • Mettez les demi-anneaux d'oignon dans un bol, mettez-y les côtes, ajoutez les verts, le paprika et les tomates.
  • Remplissez avec un mélange de bière et de cognac. Soigneusement, afin de ne pas écraser les tomates, mélangez le contenu du bol avec vos mains. Mettez dans un endroit frais pendant une heure.
  • Lubrifiez le récipient pour la cuisson avec de l’huile et placez-y des côtes. Versez la marinade dans le bol.
  • Chauffez le four à 220 degrés. Envoyez le formulaire avec des côtes.
  • Cuire les côtes pendant 40 minutes.

Ces côtelettes conviennent bien comme collation à une bière brune. Cependant, ils peuvent être consommés non pas comme collation, mais comme plat principal. Ensuite, comme accompagnement, vous pouvez conseiller le chou à l'étouffé.

Côtes de porc à la sauce de soja avec du thé

Composition:

  • poitrine de porc avec côtes - 1, 5 kg;
  • thé noir - 40 g;
  • eau - 0, 5 l;
  • sauce de soja - 100 ml;
  • miel - 50 ml;
  • oeillet - 3 pièces;
  • ail - 3 gousses;
  • huile végétale - 20 ml;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez la poitrine, épongez-la avec des serviettes. À l’aide d’un couteau, divisez-les en morceaux de manière à ce qu’ils soient le long d’une côte.
  • Pliez les côtes dans un bol profond.
  • Faire bouillir de l'eau, faire du thé. Au bout de 10 minutes, filtrez-le et mélangez-le avec du miel et de la sauce soja.
  • L'ail passer à travers la presse, écraser les gousses. Ajouter au mélange de thé.
  • Remplissez le liquide avec les côtes. Mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Retirez les côtes de la marinade et transférez-les sous une forme graissée. Verser la marinade.
  • Soumettre le formulaire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés.

Cette recette n’est pas parmi les plus courantes, bien que les hôtesses qui ont essayé de lui cuire des côtes de porc au moins une fois la placent définitivement dans leur tirelire culinaire.

La soupe de côtes de porc aux lentilles

Composition:

  • côtes de porc - 0, 6 kg;
  • huile végétale - 100 ml;
  • eau - 2 l;
  • lentilles - 150 g;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • poireau - 75 g;
  • branche de céleri - 75 g;
  • piments forts - 1 pc;
  • ail - 2 gousses;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Côtes de porc rincer et assécher. Diviser un par un.
  • Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l'huile indiquée dans la recette, placez-y les côtes. Les faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte vermeille apparaisse.
  • Mettez les côtes dans la poêle, saupoudrez-les d'un peu de sel et d'épices. Remplir d'eau
  • Mettez à feu moyen. Lorsque le contenu de la casserole est à ébullition, retirez la mousse et baissez le feu. Faire bouillir les côtes pendant 20 minutes.
  • Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
  • Hachez finement l’oignon et la branche de céleri avec un couteau.
  • Coupez l’ail en petits morceaux avec un couteau.
  • Faites chauffer le reste du beurre dans une casserole propre et placez-y les légumes. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes.
  • lavage au poivre, assurez-vous de retirer les graines, mais de manière à ne pas violer l'intégrité du poivre. Couper le poivron en fines rondelles.
  • Mettez le poivron dans les légumes, remuez et faites frire encore 2-3 minutes.
  • Ajoutez des légumes et des lentilles lavées aux côtes.
  • Porter la soupe à ébullition et laisser bouillir encore 30 minutes.

Avant de servir, les côtes de porc et la soupe aux lentilles n’empêcheront pas les saupoudrer d’herbes fraîches. Grâce à cela, ce sera encore plus appétissant.

Côtes de porc à la choucroute

Composition:

  • côtes de porc - 1 kg;
  • bulbe d'oignon - 150 g;
  • choucroute - 1 kg;
  • vin blanc sec - 0,2 l;
  • eau - 0,25 l;
  • Cumin - 5 g;
  • baies de genièvre - 8 pièces;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

  • Divisez les côtes de manière qu’il y en ait une dans chaque pièce. Laver, essuyer avec du papier absorbant.
  • Coupez les demi-cernes minces coupés en dés avec l’oignon pelé.
  • Rincer la choucroute, presser.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole. Mettre les côtes dans l'huile bouillante et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Quand ils sont rougis, transférez-les de la casserole au chaudron ou à la casserole à parois épaisses.
  • Mettez l’oignon dans une poêle, faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré, versez-y 50 ml de vin et laissez mijotez-le pendant 5 minutes.
  • Mettez des oignons sur la viande.
  • Mélangez un verre d’eau avec du vin, ajoutez du sel et des épices au goût.
  • Mettez le chou dans la poêle avec la viande et les oignons. Mettez ses baies de genièvre, saupoudrez-le de cumin. Remplir avec un mélange d'eau et de vin blanc.
  • Placez la casserole sur le poêle. Cuire les côtes de porc avec la choucroute pendant une heure à feu doux. Périodiquement, le plat doit être mélangé. Le reste du temps, il devrait être cuit sous un couvercle.

Cette recette nous est venue de la cuisine allemande. Parce que le plat s'avère nourrissant et très savoureux et qu'il n'est pas nécessaire de cuisiner pour cela, cette recette a conquis la sympathie de nombreuses femmes au foyer. Il vaut la peine d'adopter, si vous devez souvent inventer, que de nourrir la famille avec goût, satisfaction et à moindre coût.

Côtes de barbecue

Composition:

  • côtes de porc - 2 kg;
  • jus de grenade - 100 ml;
  • ketchup - 0, 2 l;
  • miel - 50 ml;
  • vinaigre de vin (3 pour cent) - 50 ml;
  • huile végétale - 100 ml;
  • ail - 3 gousses;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Préparez les côtes en coupant la poitrine en morceaux.
  • Écrasez l'ail avec une presse spéciale, recouvrez-le de beurre, de jus de fruits, de ketchup et de miel fondu. Ajouter le sel, le poivre et le vinaigre. Mélangez bien.
  • Trempez les côtes dans la marinade obtenue et mettez-les au réfrigérateur pendant 3 heures.
  • Étalez les côtes sur une grille et faites-les revenir sur le charbon, en les retournant souvent, 20 minutes.

Servez les côtes levées du barbecue de préférence avec une sauce tomate épicée. Les oignons marinés iront bien avec eux.

Côtes de porc - une aubaine pour ceux qui doivent souvent inventer de quoi cuisiner pour faire plaisir au ménage, sans pour autant laisser tout le budget familial dans le magasin.

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