Salade "Danube" pour l'hiver

Salade

De nombreux légumes sains et savoureux sont cultivés sur la côte du Danube, que les habitants récoltent en grande quantité. De ces légumes et faire la salade "Danube" pour l'hiver. La composition de cette collation peut varier, mais elle inclut nécessairement les poivrons doux, les tomates, les rouges ou les verts, les oignons et d’autres légumes, tels que les concombres, les choux. Grâce à sa composition riche et équilibrée, la salade Danube est savoureuse et très saine.

Fonctions de cuisson

Les caractéristiques distinctives de la salade «Danube» comprennent non seulement une composition multi-légumes, mais également une technologie de cuisson spéciale, à la suite de quoi elle deviendra un véritable en-cas, appétissant et bien conservé.

  • Lorsque les légumes de la salade craquent légèrement, comme des légumes frais, il semble que ceux-ci soient fraîchement préparés à partir de produits cultivés au jardin. Un tel effet ne peut être obtenu qu'en minimisant la durée du traitement thermique, ce qui nous permet en même temps de préserver les avantages des ingrédients inclus dans la composition de la collation. Pour ce faire, avant de soumettre les légumes à un traitement thermique, ils doivent laisser le temps d'infuser dans la marinade et de les faire bouillir avec du vinaigre pendant au plus 10 minutes. Dans ce cas, vous n'avez même pas besoin de stérilisation ultérieure. La stérilisation, par contre, permet à la salade de ne pas être cuite du tout, mais de la répartir dans des boîtes de conserve crues. Dans ce cas, des pots de salade d'un litre seront stérilisés pendant au moins 30 minutes et un demi-litre - 20 minutes.
  • Pour que la salade soit non seulement savoureuse, mais également appétissante, vous devez suivre les recommandations de la coupe des légumes de chaque recette.
  • La sécurité de la collation est importante. La salade "Danube" restera debout tout l’hiver, même à la température ambiante, si vous suivez la technologie de préparation et que vous la fermez dans des pots stérilisés. Les couvertures doivent également être stérilisées.
  • La salubrité de la salade augmentera si elle refroidit lentement. Pour ce faire, les banques avec une collation, en tournant, enveloppé dans une couverture ou même quelques couvertures. Sous un tel «manteau de fourrure», la salade continue d'être conservée, ce qui en vaut vraiment la peine.

La recette la plus populaire est la salade Danube aux petits pois, mais elle est souvent préparée pour l’hiver avec du concombre, du chou et des tomates vertes.

Salade du Danube aux petits pois

Composition (pour 4, 5-5 l):

  • poivron doux - 0, 8 kg;
  • tomates - 2 kg;
  • carottes - 0, 7 kg;
  • oignons - 0, 5 kg;
  • pois verts en conserve - 0, 6 kg;
  • sel - 80 g;
  • vinaigre de cidre (6 pour cent) - 1 cuillère à soupe;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  • feuille de laurier - 10 pièces;
  • oeillet - 10 pièces;
  • pois poivrons noirs - 10 pièces;
  • Allspice - 10 pcs.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux.
  • Lavez le poivron, enlevez les pépins, coupez-le en 3 ou 4 longueurs, coupez chaque partie de la paille.
  • Râpez les carottes sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser la râpe pour les salades coréennes.
  • Lavez les tomates, coupez-les en 8 parties, coupez l’espace près de la tige.
  • Pliez les légumes dans une passoire (éventuellement en morceaux), laissez-les reposer pendant 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante, puis laissez-les sur une casserole en émail pour y verser le jus de légumes. Dans le même temps, les légumes doivent être salés.
  • Au bout d’une demi-heure, mélangez les légumes aux pois verts et le jus égoutté au vinaigre.
  • Faites chauffer l'huile à ébullition, versez-la dans des bocaux stérilisés. Répartir les épices sur les banques.
  • Mettez le mélange de légumes dans les bocaux. Versez le jus de légumes au vinaigre.
  • Couvrez les pots avec des couvercles stérilisés et placez-les dans une grande casserole remplie d’eau à la température ambiante. Au fond de la casserole, avant de mettre les boîtes de conserve contenant une collation, déposez un chiffon ou un support en bois.
  • Amenez l’eau à ébullition dans une casserole à feu doux, stérilisez la salade pendant 20 à 30 minutes en fonction de la taille des conserves.
  • Sortez les pots de la casserole et enroulez-les avec des couvercles en métal, avec lesquels ils étaient couverts pendant la stérilisation.
  • Placez les pots sur les couvercles, couvrez d’une couverture et laissez reposer 24 heures. Stocker pour le stockage dans le garde-manger.

En hiver, cette salade consistante, saine et savoureuse sera particulièrement agréable à manger.

Salade Danube au chou

Composition (3 litres):

  • chou blanc - 1 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • poivre bulgare - 0, 5 kg;
  • oignons - 0, 5 kg;
  • carottes - 100 g;
  • sucre - 80 g;
  • sel - 40 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml;
  • pois poivrons noirs - 6 pièces;
  • huile végétale - 0, 2 litres.

Méthode de préparation:

  • Retirez les feuilles supérieures du chou, hachez le reste finement.
  • Râpez les carottes.
  • Coupez les poivrons en lanières.
  • Libérez les bulbes de la coque, coupez-les en demi-anneaux.
  • Lavez les tomates, coupez-les en plusieurs tranches.
  • Mélanger les légumes.
  • Combinez l’huile, le vinaigre, le sucre et le sel. Assaisonner les légumes et laisser mariner 5 heures.
  • Mettez la casserole avec les légumes sur la cuisinière, ajoutez les grains de poivre.
  • Faites chauffer les légumes à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes.
  • Étalez sur les boîtes préparées, stérilisez la salade déjà en boîtes. Le temps de stérilisation dépend de la taille du récipient. Les pots d'un demi-litre sont stérilisés pendant 20 minutes, litre - une demi-heure.
  • Rouler les pots, retourner, emballer. Après 48 heures, nettoyez pour l'hiver.

Lorsque vous préparez une salade pour cette recette, vous pouvez vous passer de la stérilisation, mais dans ce cas, après avoir fait bouillir les légumes, vous ne devez pas cuire 10 minutes, mais trois fois plus longtemps.

Salade du Danube avec tomates vertes

Composition (4 litres):

  • tomates vertes - 1 kg;
  • poivron doux - 1 kg;
  • oignons - 0, 5 kg;
  • concombres - 1, 5 kg;
  • huile végétale - 0,2 l;
  • piments forts (facultatif) - 50-150 g;
  • sel - 50 g;
  • sucre - 100 g;
  • vinaigre de table (9%) - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez les légumes et coupez-les en morceaux: oignons - demi-anneaux, piments doux et fort - pailles, tomates - tranches, concombres - demi-cercles.
  • Pliez les légumes dans une grande casserole, assaisonnez avec un mélange d’huile végétale, de sel, de sucre et de vinaigre.
  • Après 5 heures, mettez la casserole avec les légumes sur le feu et amenez à ébullition. Cuire 10 minutes et retirer du feu.
  • Étendez le snack sur des bocaux stérilisés en bourrant les légumes avec une cuillère. Remplir avec la marinade chaude laissée dans la casserole.
  • Rouler les pots et laisser refroidir à l’envers sous une couverture. Après le refroidissement, éloignez-vous pour l'hiver à l'endroit où vous stockez habituellement la conservation.

Si vous le souhaitez, ajoutez du persil haché à la salade.

Salade "Danube" n'est pas en vain est très populaire. Après tout, il est préparé simplement à partir des produits disponibles, alors qu'il s'avère juteux, savoureux et vaut bien l'hiver.

Commentaires (0)
Recherche