Boulettes de cerises

Boulettes de cerises

On trouve de la pâte bouillie sans levain avec garniture dans les cuisines de divers peuples slaves, mais les vareniki ukrainiens sont les plus célèbres. Pour la farce ici, ils peuvent utiliser du chou, des pommes de terre, d'autres légumes, ainsi que du fromage cottage, des fruits, des baies. L’une des options les plus connues et les plus répandues - les raviolis aux cerises qui préparent actuellement l’hôtesse dans différents pays. Ce plat peut être servi comme plat principal ou comme dessert, car il se révèle modérément sucré et plutôt satisfaisant. Ils aiment donc les boulettes de cerises pour les adultes et les enfants.

Fonctions de cuisson

À première vue, les boulettes ne sont pas si difficiles à cuire: pétrissez la pâte, formez des cercles dessus, remplissez-la de cerises et faites bouillir. Mais l'expérience montre que toutes les boulettes de ménagères ne réussissent pas. Dans certains cas, la pâte est solide, dans d'autres, les produits se défont lors de la cuisson et dans d'autres, ils collent. Et ils n’ont pas le même goût pour tout le monde. Par conséquent, lors de la cuisson de boulettes de pâte avec des cerises, il ne fait pas de mal de suivre les conseils de chefs expérimentés.

  • Veuillez noter que les recettes de pâte traditionnelles pour les raviolis n’impliquent pas l’utilisation d’œufs. La soude, qui est ajoutée à la pâte, n'est pas préalablement trempée avec du vinaigre.
  • Plus vous pétrissez la pâte, plus elle sera douce et élastique.
  • Pour la préparation des produits à base de pâte, il est préférable d’utiliser la même température. Le plus souvent c'est la température ambiante. Pour cette raison, des ingrédients tels que le lait et le kéfir sont sortis du réfrigérateur au préalable.
  • La pâte doit être tamisée. Cette manipulation vous permet de résoudre deux problèmes. Premièrement, vous évitez ainsi que des larves d'insectes ne pénètrent dans la pâte. Deuxièmement, lors du tamisage, la farine sera saturée en oxygène, ce qui rendra la pâte plus tendre, mais non fragile.
  • Lors de la formation de boulettes, attachez les bords avec précaution, sinon ils s’effondreront lors de la cuisson.
  • Les boulettes peuvent être préparées à partir de cerises fraîches ou congelées avant leur décongélation. Dans ce cas, les baies doivent être correctement préparées. Pour ce faire, ils doivent extraire les os. De cerises fraîches, ils sont faciles à faire sortir à l'aide d'un appareil spécial. Dans les baies congelées, les os, s'ils n'ont pas été retirés avant la congélation, devront être retirés manuellement. Les baies pelées doivent être pliées dans une passoire et attendez qu'elles drainent le jus. Ceci est particulièrement important lorsque vous utilisez des cerises congelées. Il n'est pas nécessaire de verser du jus de fruit, il peut être utilisé pour préparer une compote de gelée ou de fruits.
  • Du sucre est ajouté au goût dans les raviolis lors du modelage, sinon la baie donnera trop de jus et les raviolis seront détrempés.
  • Lorsque vous roulez la pâte et formez des raviolis, saupoudrez vos mains de farine afin que la pâte ne colle pas à elles.
  • Faites bouillir les produits peuvent être cuits à la vapeur ou dans une casserole. Dans le premier cas, il n’est pas interdit d’utiliser des appareils de cuisine (multicuiseurs, cuiseurs à vapeur, mantyshnitsy), mais vous pouvez simplement disposer les raviolis sur une passoire, une passoire ou une gaze, fixés sur une casserole avec de l’eau. Il est important de ne pas placer les boulettes trop près les unes des autres, sinon elles resteraient collées l'une à l'autre. La cuisson à la vapeur des boulettes dure généralement entre 6 et 7 minutes. Faites bouillir les raviolis en les laissant tomber dans une grande quantité d'eau bouillante. Si l'eau est basse ou froide, les produits resteront collés.
  • Les boulettes prêtes s’étalent à une faible distance les unes des autres, de sorte qu’elles ne collent pas. Une autre méthode consiste à lubrifier les produits avec du beurre.

Servez les boulettes de pâte avec des cerises à la crème sure ou au yogourt, à la fois classiques et sucrés. Une autre option est de servir avec du sirop de cerises.

Dumplings aux cerises fraîches

Composition:

  • farine - 0,25 kg;
  • eau - 0,2 l;
  • huile végétale - 40 ml;
  • soude - 2 g;
  • sel - une pincée;
  • cerise - 0,5 kg;
  • sucre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Tamiser la farine, faire bouillir de l'eau.
  • Ajoutez du sel et du soda à la farine, mélangez.
  • Mélangez l’eau avec du beurre, préparez la farine: versez-y l’eau bouillante en un mince filet en remuant vigoureusement.
  • Pétrir la pâte. Pétrir jusqu'à ce que doux et élastique.
  • Recouvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la pendant un moment. À ce moment, prenez une cerise.
  • Choisissez et lavez les cerises, retirez-en les os.
  • Pliez les baies dans une passoire et placez-les au-dessus de la casserole de manière à ce qu’elles aient une pile de jus en excès.
  • Abaisser la pâte en couche mince (environ 2,5 mm d’épaisseur). À l'aide d'une tasse, découpez des cercles. Trim, aussi, déroulez - d'eux aussi, coupera quelques cercles.
  • Placez 4 cerises sur chaque cercle, versez une cuillerée à thé de sucre dessus. La quantité de sucre peut être ajustée en fonction de vos goûts.
  • Repliez les bords de la boulette. Si vous le souhaitez, ils peuvent donner la forme de nattes - la pâte est obtenue pour cela assez élastique.
  • Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau, salez-la légèrement. Un par un, trempez-y les boulettes. Attendez qu'ils remontent et, 3 minutes plus tard, attrapez-les avec une cuillère à égoutter et placez-les sur une assiette.

Servez des boulettes chaudes avec de la crème sure ou du sirop de baies. Elles auront moins de goût quand elles seront froides.

Dumplings aux cerises congelées cuites à la vapeur

Composition:

  • kéfir - 0, 25 l;
  • farine - 0,25 kg;
  • soude - 2 g;
  • sel, sucre - au goût;
  • cerises congelées - 0, 5 kg.

Méthode de préparation:

  • Retirez la cerise et placez-la dans une passoire. Placez une passoire au-dessus de la casserole où le jus de cerise coulera. Attendez que la baie soit complètement décongelée. Si nécessaire, enlevez les os. Laisser dans une passoire jusqu'à ce qu'il soit temps de remplir les raviolis.
  • Retirez le kéfir du réfrigérateur avant qu’il atteigne la température ambiante. Dans les cas extrêmes, il peut être légèrement chauffé au bain-marie.
  • Versez le kéfir dans un bol, ajoutez-y du soda et une pincée de sel, mélangez. Attends 5 minutes.
  • Tamisez la farine et, en l'ajoutant dans le bol avec du kéfir avec des cuillères, pétrissez la pâte. Il devrait être épais, mais doux et souple.
  • Retirez le morceau de la pâte et roulez-y une saucisse. Coupez une tranche de saucisse et appuyez dessus avec la paume de votre main pour l'aplatir et la transformer en une couche d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur.
  • De même, préparez la base pour le reste des boulettes.
  • Placez 4 baies sur chaque couche, saupoudrez-les de sucre au goût. Connectez et attachez fermement les bords.
  • Répartissez les raviolis sur la grille du multicuiseur conçu pour la cuisson à la vapeur. La grille elle-même avant cela ne fait pas mal à graisser. Dans le bol du multicuiseur, versez de l'eau. Démarrer l'appareil pendant 7 minutes en mode de cuisson à la vapeur.

Les boulettes de cerises congelées peuvent être cuites non seulement à la vapeur - elles ne se désagrégeront pas si elles sont cuites de la manière habituelle.

Boulettes paresseuses aux cerises

Composition:

  • fromage cottage - 0,25 kg;
  • cerise (de préférence fraîche) - 100 g;
  • sucre - 50 g;
  • sel - une pincée;
  • farine - 50 g.

Méthode de préparation:

  • Préparez la cerise: lavez-la, épluchez-la, laissez le jus s’écouler.
  • Frottez le fromage cottage dans un tamis, mélangez-le à deux cuillerées à thé de sucre, sel.
  • Battez un œuf dans la masse de caillé.
  • Ajouter la farine, mélanger le tout soigneusement. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur.
  • Faites une couche rectangulaire de pâte à fromage cottage.
  • Saupoudrez du sucre restant.
  • A quelque distance du bord du réservoir, placez la cerise dans la règle. Rouler la pâte en un rouleau.
  • Coupez le rouleau en essayant de mettre un couteau entre les cerises.
  • Tremper dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 2-3 minutes après avoir fait surface.

Après avoir sorti une cuillère à égoutter et arrosé de crème sure, vous pourrez servir des boulettes de cerises paresseuses à la table.

Les boulettes de cerises sont une excellente option pour le petit-déjeuner. Ils peuvent également être servis en dessert ou en plat principal tout au long de la journée. Après tout, ils sont non seulement nutritifs, mais aussi très savoureux.

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