Risotto aux crevettes

Dans la cuisine méditerranéenne, vous pouvez trouver un grand nombre de plats à base de crevettes. Les Italiens, par exemple, préparent souvent des pâtes et du risotto avec eux. La combinaison de riz et de crevettes cuite d’une certaine manière a beaucoup de succès et convient à presque tous les goûts. Par conséquent, si vous ne savez pas quoi faire avec un risotto, si vous le faites pour la première fois, préparez un risotto aux crevettes - vous ne le regretterez probablement pas. Un avantage supplémentaire du plat est son avantage, outre le risotto aux crevettes, bien que nourrissant, mais pas trop calorique.

Fonctions de cuisson

Le risotto n'est pas seulement du riz cuit avec des épices et d'autres produits. C'est un plat tout à fait unique, avec différentes technologies de cuisson spéciales. Par conséquent, avant de procéder au processus culinaire, il est judicieux de comprendre comment cuire le risotto correctement.

Tout d’abord, vous devez acheter du riz approprié. En Italie, des variétés telles que le nialon, le carnarole ou l'arborio sont utilisées pour le risotto. Le dernier d'entre eux est tout à fait possible d'acheter dans notre pays, car l'arborio est importé en Russie. Cependant, ne vous attendez pas à ce que ce riz soit bon marché. S'il s'avère que vous ne pouvez pas vous le permettre, ou si vous ne le trouvez pas dans votre magasin, vous ne devez toujours pas vous énerver: vous pouvez faire du risotto à partir d'autres variétés de riz pourvu qu'elles contiennent beaucoup d'amidon. En particulier, il est tout à fait possible d’utiliser du riz à grains ronds cultivé dans le territoire de Krasnodar.
Il est important de savoir que le riz pour risotto n’est pas lavé. Si vous l'avez déjà rempli d'eau, utilisez-le pour autre chose. Après tout, l’eau est lavée de l’amidon, situé à la surface des grains, et sans elle, le risotto n’est pas cuit.
Dans la première étape, le riz doit être frit. Cette étape ne peut pas être sautée, car sans rôtir le riz se déformera et se transformera en bouillie au cours de la préparation. Mais dans le vrai risotto, il devrait rester homogène et même légèrement cuit à l'intérieur.
Au deuxième stade, les Italiens ajoutent souvent du vin blanc sec au riz. Il vous permet d'équilibrer la saveur féculente du plat en lui donnant une touche supplémentaire. Ce vin est donc un élément facultatif mais souhaitable. Cependant, s'il n'a pas été ajouté pendant la cuisson, il peut être servi avec le plat préparé.
Après que le vin de la casserole dans lequel le risotto est préparé se soit évaporé, vous pouvez ajouter le bouillon. Selon la technologie traditionnelle, il est versé à petites doses, introduisant une nouvelle partie du liquide uniquement lorsque la précédente est entièrement absorbée par la fig. Lors de la cuisson du risotto aux crevettes, le bouillon peut être remplacé par de l'eau.
Pour la cuisson du risotto aux crevettes, on utilise le plus souvent des crevettes décortiquées, pelées et de taille réduite. Si vous avez des crevettes non pelées, elles doivent être plongées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirées de la casserole, refroidies et retirées de la coque. Si les crevettes sont grosses, elles doivent également être coupées en petits morceaux. Les petites crevettes n'ont pas besoin d'être hachées.

Les épices et la sauce, ainsi que certains autres ingrédients, jouent un rôle important dans le goût du risotto aux crevettes finies. La technologie de cuisson peut également varier légèrement en fonction de la recette sélectionnée. Cependant, les règles de base pour la préparation du risotto restent inchangées.

Risotto aux crevettes et au vin blanc

Composition:

riz - 0, 3 kg;
crevettes cuites et congelées (pelées) - 0, 3 kg;
oignons - 100 g;
ail - 5 gousses;
vin blanc sec - 0,2 l;
baguette blanche - 100 g;
crème - 100 ml;
beurre - 100 g;
herbes épicées (séchées) - 10 g;
assaisonnement au curry - 5 g;
carottes - 100 g;
noix de muscade - une pincée;
sel, poivre - au goût;
fromage - 100 g;
céleri-rave - 100 g;
eau - 1 l.

Méthode de préparation:

Pelez le céleri et les carottes, coupez-les en plusieurs morceaux, couvrez-les d'eau, salez et poivrez, faites bouillir le bouillon. Jeter les légumes et filtrer le bouillon.
Libérez les oignons de la coque et coupez-les en petits morceaux.
Hachez finement deux gousses d’ail avec un couteau.
Décongelez les crevettes et rincez-les avec une serviette en papier.
Dans une casserole à fond épais, versez 60 g de beurre. Mettez la casserole sur un feu lent.
Une fois le beurre fondu, mettez l’oignon avec l’ail dedans et faites-le frire pendant 5 minutes.
Mettez les crevettes dans la poêle sur les légumes et faites-les frire pendant 5 minutes.
Versez le vin et laissez mijoter les crevettes jusqu'à ce que le vin s'évapore.
Saupoudrer le riz et le faire frire pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les épices et les épices, versez dans un verre de bouillon. En remuant, faites cuire le riz et les crevettes jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le bouillon entier. Égoutter un autre verre de bouillon et cuire à nouveau le plat jusqu'à ce que le bouillon reste dans la casserole. Continuez à absorber le bouillon dans le riz jusqu'à la fin.
Râpez le fromage finement et mélangez-le à la crème. Versez ce mélange de risotto, mélangez et retirez du feu.
Couper la baguette en tranches et les faire revenir dans une casserole propre avec le reste de l’huile.
Écrasez le reste de l'ail et graissez les croûtons.

Servir le risotto préparé avec cette recette avec des croûtons à l’ail. Cela mettra l'accent sur la saveur crémeuse du plat principal.

Risotto aux crevettes à la mijoteuse

Composition:

riz - 0,2 kg;
vin blanc sec - 50 ml;
bouillon de légumes ou de poisson (peut être remplacé par de l'eau) - 0,5 l;
crevettes bouillies congelées (pelées) - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
citron - 0, 25 pcs;
fromage à pâte dure - 50 g;
beurre - 40 g;
ail - 1 gousse;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Versez un verre d’eau dans le récipient multicuiseur, placez un quart de citron. Placez les crevettes sur la grille et lancez le programme de cuisson à la vapeur pendant 5 minutes.
Retirez les crevettes, versez le liquide dans le bol multicuiseur, lavez et séchez le récipient.
Oignon, pelé, haché.
Frottez le fromage avec un côté à grain fin de la râpe.
Hacher finement l'ail avec un couteau.
Mettez de l'huile dans le bol du multicuiseur et allumez l'appareil en sélectionnant le programme “Frying” ou “Baking”.
Une fois le beurre fondu, mettez l’oignon avec l’ail dans une mijoteuse et faites-les frire pendant 5 minutes.
Versez le riz dans le bol du multicuiseur et faites-le cuire au même programme pendant 5 minutes.
Ajoutez du sel, des épices, des épices au goût. Versez un verre de bouillon ou d'eau tiède. Changez le programme en “Pilaf” ou “Rice”, “Porridge”.
Après 10 minutes, ajoutez les crevettes et le bouillon restant, mélangez. Laisser se préparer dans le même mode pendant encore 10 minutes.
Versez le fromage, mélangez. Laisser agir 15 minutes en mode préchauffage.

La technologie de cuisson du risotto aux crevettes à la mijoteuse est quelque peu différente de la traditionnelle, mais le goût du plat est excellent - comme il se doit.

Risotto aux crevettes à la crème

Composition:

riz - 0,2 kg;
crevettes pelées et congelées à la coque - 0,2 kg;
eau - 0, 5 l;
crème - 150 ml;
oignons - 0,2 kg;
basilic frais - 20 g;
fromage parmesan - 100 g;
sel, poivre - au goût;
beurre - 50 g.

Méthode de préparation:

Les oignons, libérés des cosses, hachés finement.
Hachez les verts.
Hacher le fromage râpé.
Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y revenir l'oignon à feu doux pour qu'il devienne mou et transparent.
Ajoutez le riz, faites le cuire avec les oignons pendant 5 minutes.
Ajoutez de l’eau en petites portions, mélangez le riz et portez-le au degré de disponibilité souhaité.
Versez la crème, ajoutez les crevettes, mélangez. Cuire le plat pendant 5-7 minutes.
Retirez le risotto du feu, ajoutez-y du fromage râpé, mélangez.

Avant de servir, saupoudrez le risotto aux crevettes dans une sauce crémeuse aux verts de basilic.

Le risotto aux crevettes est l’un des chefs-d’œuvre reconnus de la cuisine italienne. Il est logique d'apprendre à cuisiner à la maison. Ensuite, vous pourrez toujours nourrir vos proches avec un délicieux dîner et vous saurez comment rencontrer les invités.