Pizza de Dyukan

Pizza de Dyukan

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas la pizza. Il est peu probable que les adeptes de plats savoureux soient en mesure de refuser la cuisson pendant une longue période, en particulier si nous parlons de ce gâteau italien ouvert avec une garniture juteuse et parfumée. La dépendance à de tels aliments rend le régime très difficile, sauf s’il s’agit du système électrique mis au point par Pierre Ducane. Il a permis l'inclusion, même dans le régime alimentaire, même de ce plat consistant, à la condition qu'il soit préparé selon des recettes spéciales. Pizza Ducano ne contient presque pas de matières grasses ni de glucides, mais son goût n’est pas moins plaisant que le traditionnel.

Fonctions de cuisson

Les pizzas diététiques conformes aux principes de nutrition élaborés par le Dr Ducan sont préparées selon certaines règles. Cela concerne à la fois la pâte et le fourrage. En prenant la cuisine, vous devez vous rappeler quelques points.

  • Le régime Dukan est l’une des protéines; Les aliments riches en glucides et en matières grasses ne sont pas utilisés pour la cuisson ou sont ajoutés en petites quantités, et même dans les derniers stades de l'alimentation. La farine, le sucre, les produits laitiers gras et le beurre ne doivent pas être consommés. L'huile végétale est autorisée à faible dose. Les fromages en début de régime sont interdits. Par la suite, ce produit est autorisé uniquement si sa teneur en matière grasse ne dépasse pas 20%. Mais dans ce cas, trop de pression sur lui n'est pas recommandée. En choisissant une recette de pizza, n'oubliez pas les restrictions en vigueur à un stade particulier du régime.
  • La pâte à pizza peut être cuite sur du kéfir faible en gras, du caillé, du lait ou du yogourt. Au premier stade, le stade le plus difficile du régime, appelé «Attaque», vous pouvez épaissir la pâte avec du son, du lait écrémé en poudre. À l'avenir, vous pourrez utiliser de l'amidon de maïs à cet effet. Pour la farce de la première étape, utilisez de la viande maigre ou du jambon allégé, de la pâte de tomate sans sel et du sucre, de la mayonnaise spécialement préparée. Aux stades suivants, il peut être complété par des légumes, du tofu et du fromage faible en gras.
  • Certaines recettes de pizza Dukan suggèrent l’utilisation d’un édulcorant. Avant l'introduction de la pâte doit être dilué dans une cuillère à café d'eau tiède.
  • Lorsque vous cuisinez sans beurre, la pizza peut brûler, elle est difficile à enlever. L'utilisation d'un moule en silicone ou d'un tapis du même matériau contribuera à éviter ce problème. Le papier parchemin saupoudré de son haché aidera également. Si vous décidez d'utiliser du beurre, appliquez-le dans une casserole ou un plat allant au four en fine couche à l'aide d'un pinceau.

Connaissant les principes généraux de la cuisson des pizzas selon Dyukan et basés sur des recettes populaires, vous serez en mesure de créer vos propres variations de la tarte à l’italienne, en recueillant la garniture à votre goût.

Pizza de Dyukan pour l'étape "Attack"

Composition:

  • son d'avoine - 60 g;
  • son de blé - 45 g;
  • isolat de protéine - 60 g;
  • lait en poudre écrémé (facultatif) - 20 g;
  • yaourt naturel (sans graisse) - 125 ml;
  • levure pour pâte - 3 g;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • pâte de tomate (sans sucre ni sel) - 20 ml;
  • jambon de volaille - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez un son en farine à l'aide d'un mélangeur ou d'un moulin à café. En l'absence d'appareils de cuisine, le produit peut être écrasé à l'aide d'un presse-purée.
  • Ajoutez la levure chimique et le lait en poudre au son broyé, mélangez bien.
  • Dans un petit bol, casser les œufs, saler. Battez les œufs à la fourchette.
  • Ajoutez des isolats de protéines aux œufs, qui peuvent être des protéines de soja. Répartissez-les pour obtenir une composition homogène.
  • Ajoutez du yaourt, fouettez avec une fourchette ou un fouet.
  • Ajouter le mélange sec préparé, bien mélanger.
  • Verser la pâte dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie. Sur la plaque de cuisson avant que cela ne fait pas mal à poser un tapis de silicone.
  • Lisser la pâte avec une cuillère en lui donnant une forme ronde.
  • Chauffez le four à 180 degrés, placez-y une casserole à pizza.
  • Cuire la base pendant 12 minutes.
  • Lorsque les bords du gâteau s'assombrissent, retirez-le du four.
  • Lubrifiez le gâteau avec de la pâte de tomate.
  • Couper le jambon en fines tranches semi-circulaires étalées sur un fond de pâte.
  • Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et saupoudrez-le de pizza.
  • Saupoudrez votre pizza assaisonnée préférée.
  • Remettez la pizza au four pendant 6 à 8 minutes.

La pizza de cette recette est croustillante et fine. La garniture, bien que peu riche en composition, est juteuse et satisfaisante. Manger une telle pizza est si agréable que vous pouvez oublier que cela fait partie du régime alimentaire.

Vous pouvez faire la farce non pas de jambon, mais de filet de poisson maigre, de fruits de mer. Si vous ne reconnaissez pas une pizza sans fromage, mettez-y quelques morceaux de tofu: ce produit est autorisé en quantité modérée à toutes les étapes du régime alimentaire de Dukan.

Pizza de Dyukan au micro-ondes (à partir de l’étape «Alternance»)

Composition:

  • œuf de poule - 2 pièces;
  • amidon de maïs - 20 g;
  • filet de poitrine de poulet bouilli - 50 g;
  • fromage faible en gras - 10 g;
  • tomate - 50 g;
  • poivre bulgare - 50 g;
  • ail - 1 gousse;
  • pâte de tomate - 10 ml;
  • yogourt faible en gras - 10 ml;
  • sel, édulcorant - au goût.

Méthode de préparation:

  • Battez les œufs à la fourchette.
  • Ajoutez l’amidon, le sel et l’édulcorant.
  • Bien mélanger.
  • Versez la pâte dans un moule en silicone.
  • Placez au micro-ondes. Cuire à puissance moyenne pendant 5 minutes.
  • Couper le poulet en petites lanières.
  • Enlève les pépins de poivron, coupé en rondelles minces.
  • Coupez la tomate en fines demi-cercles ou en cercles si le légume est petit.
  • Passez l’ail dans la presse, mélangez-le à la pâte de tomate et au yogourt.
  • Badigeonnez le gâteau avec la sauce cuite.
  • Mettez un poulet dessus, couvrez-le de légumes.
  • Sur une râpe percée de petits trous, hachez le fromage et saupoudrez-le de pizza.
  • Mettez la pizza au micro-ondes, allumez-la pendant 2-3 minutes.

Manger cette pizza est souhaitable à chaud, car sans la couche de mayonnaise, le fromage devient dur lorsqu'il est congelé, ce qui affecte négativement les qualités organoleptiques du plat.

Pizza de Dyukan sur kéfir aux champignons (dans une casserole)

Composition:

  • son d'avoine - 100 g;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • kéfir écrémé - 20-30 ml;
  • sel, épices - au goût;
  • levure pour pâte - 3 g;
  • pâte de tomate - 20 ml;
  • jambon à la dinde - 50 g;
  • champignons en conserve - 50 g;
  • tomate - 50 g;
  • légumes verts frais - 50 g;
  • fromage - 20 g;
  • huile végétale - 5-10 ml;
  • Mayonnaise Ducane (facultatif) - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Coupez le son en farine à votre guise.
  • Ajouter le sel et la levure chimique, mélanger.
  • Casser les œufs dans un bol et battre à la fourchette. Ajouter au son, mélanger.
  • Diluer légèrement la pâte avec du kéfir.
  • Graissez la poêle avec de l'huile végétale, faites-la chauffer.
  • Versez la pâte épaisse dans la casserole. Remettre la casserole au feu, couvrir avec un couvercle.
  • Lorsque la pâte commence à brunir sur les bords, retournez le gâteau et faites-le cuire pendant une minute de l'autre côté.
  • Retirez la casserole du feu.
  • Enduisez la pizza de pâte de tomate.
  • Coupez le saucisson en fines tranches. Étaler sur le dessus.
  • Placez les champignons tranchés sur le jambon.
  • Couvrir de fines tranches de tomate.
  • Badigeonnez de mayonnaise.
  • Saupoudrer de verdure hachée finement et de fromage râpé.
  • Couvrir la casserole avec un couvercle, retourner à la cuisinière.
  • Cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Assurez-vous que la pizza n'est pas brûlée.

Cette pizza peut être incluse dans le régime dès le stade «Alternance». La simplicité et la rapidité de préparation de ce plat diététique vous permettent de le faire aussi souvent que le permet votre régime (au stade «Alternance», les jours de légumes sont remplacés par des journées protéinées, alors que vous ne pouvez manger que des plats adaptés au stade «Attack»). Le régime Dyukan a gagné le respect de milliers de personnes, pas seulement parce qu’il est efficace. Ils aiment la possibilité de perdre du poids, tout en continuant à manger les plats habituels et préférés. Parmi les produits autorisés, même sur les stades les plus stricts du régime de Dukanov, vous pouvez préparer presque tous les plats, en faisant preuve d'ingéniosité et d'ingéniosité. Le médecin lui-même et ses partisans ont proposé de nombreuses options pour la cuisson de pizzas. Pizza diététique Dukan préparé au four, dans la casserole, au micro-ondes. Les fruits de mer, le jambon, les champignons, le poulet et les légumes sont utilisés comme garnitures. Une variété de recettes permet à presque tout le monde de choisir la version de ce plat à goûter.

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