Kutabs au lait caillé et aux herbes

Kutabs au lait caillé et aux herbes

Kutaba - un plat de la cuisine ensoleillée de l’Azerbaïdjan. Il s’agit d’un gâteau fin, à base de pâte sans levain, en forme de croissant et fourré, en règle générale, de viande, de citrouille, de graines de grenade, d’oignons, de fromage cottage, de légumes verts, de fromage. Dans la recette proposée par nous, le fromage cottage, les oignons verts et l'aneth parfumé serviront de garniture au qutab. L'ail haché se fond parfaitement dans la composition générale, donnant à la garniture un goût plus savoureux. Le jus de citron et le poivre noir ne font que compléter le plat, lui donnant une note aromatique supplémentaire.

Temps de cuisson: 45 min

Portions: 6

Ingrédients:

pour le test:

Kutabs au lait caillé et aux herbes
  • farine de blé - 2 verres d’une capacité de 250 ml;
  • eau froide - 0, 7 verres d'une capacité de 250 ml;
  • huile végétale - 2 c. l.
  • sel - pincer.

pour le remplissage:

  • fromage cottage gras - 400 g;
  • aneth - 1/2 botte;
  • oignons verts - 1/2 botte;
  • petit citron - 1 pc;
  • ail - 2 gousses;
  • sel - au goût;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • beurre - pour lubrifier les produits finis.

Cuisson

Kutabs au lait caillé et aux herbes

1. Vous devez d’abord faire de la pâte sans levain. Pour ce faire, tamiser la farine dans un bol.

Kutabs au lait caillé et aux herbes

2. Faites une petite dépression dans la colline de farine et versez-y de l'huile végétale et ajoutez une pincée de sel.

Kutabs au lait caillé et aux herbes

3. Versez de l'eau en un filet mince.

Kutabs au lait caillé et aux herbes

4. Pétrir la pâte sans levain. Il devrait être doux, élastique et absolument ne pas coller aux mains.

Kutabs au lait caillé et aux herbes

5. Remettez la pâte finie dans un bol, couvrez-la avec une serviette propre et laissez reposer pendant 20 minutes.

En attendant, préparez le remplissage. Épluchez les gousses d'ail, rincez-les et hachez-les finement. Ou vous pouvez passer l'ail à travers la presse.

Lavez le citron avec de l'eau chaude, coupez-le en deux et pressez 1 c. l jus

Rincer les oignons verts et l'aneth, secouer l'eau et hacher.

Kutabs au lait caillé et aux herbes

6. Mettez le fromage cottage dans un bol. Ajouter les légumes verts hachés, les oignons verts, l'ail, le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Mélangez tout à fond.

Kutabs au lait caillé et aux herbes

7. Abaissez la pâte.

Kutabs au lait caillé et aux herbes

8. Divisez-le en 6 morceaux identiques.

Kutabs au lait caillé et aux herbes

9. Abaisser chaque morceau de pâte en un gâteau d'environ 2 mm d'épaisseur.

Kutabs au lait caillé et aux herbes

10. Le remplissage est également divisé en 6 parties identiques. Mettez une partie du remplissage sur le demi-gâteau.

Kutabs au lait caillé et aux herbes

11. Couvrez la seconde moitié de la pâte et pincez délicatement les bords.

Kutabs au lait caillé et aux herbes

12. Préchauffer le four à 220 ° C.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez-y du kutab avec du fromage cottage.

Kutabs au lait caillé et aux herbes

13. Mettez au four 20 minutes. Après 10 minutes, tournez le Qutab de l'autre côté.

Kutaby au lait caillé et aux herbes sont prêts. Mettez-les dans un grand plat et immédiatement, encore chaud, graissez-les avec du beurre.

Avec l'aneth et les oignons verts, vous pouvez ajouter quelques brindilles de coriandre à la garniture au qutab.

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