La pizza est populaire auprès des adultes et des enfants. Elle a l'air ensoleillée et appétissante, résiste bien à la faim et convient à un dîner en famille ou à une soirée. La variété des composants pouvant être inclus dans sa composition vous permet de créer des combinaisons uniques, afin que chacun puisse trouver une pizza à votre goût. Mais la plus populaire et la plus connue de notre pays est la pizza italienne classique «Margarita». On peut le trouver dans le menu de presque toutes les pizzerias et cafés italiens. Cependant, pour essayer ce plat unique, il n’est pas nécessaire de se rendre au restaurant: les pizzas Margarita sont faciles à préparer à la maison.
Fonctions de cuisson
Il est difficile de trouver une pizza plus facile que «Margarita» et a meilleur goût. Le fait est que, malgré son apparente simplicité, Margarita a ses propres secrets. Pour le rendre aussi bon à la maison que dans une pizzeria, vous devez les connaître.
- Cela ne vaut pas la peine d’acheter une base de pizza toute prête dans le magasin. Même si elle est bonne, elle ne peut pas remplacer ses devoirs En outre, pour «Margarita» ne correspond à aucune base, mais seulement faite selon une recette spéciale. Extérieurement, cela ressemble à une recette pour une pâte à la levure ordinaire, mais il a toujours ses propres nuances. Ainsi, dans sa composition doivent être présents deux types de farine: grossière et finement moulue. Le pétrissage de la pâte doit être plus doux que pour la cuisson du pain, de sorte que celle-ci soit douce et plastique. Vous devez également le rouler assez finement, sinon, au lieu de pizza, vous obtiendrez un pain tartiné de sauce tomate avec du fromage fondu.
- Le deuxième secret de Margarita est la sauce tomate, qui est également préparée selon une recette spéciale et ne peut pas être remplacée par celle achetée. Sinon, nous ne pouvons parler que de l'imitation de la “Margarita” exquise. La sauce est faite à partir de tomates fraîches avec l'addition obligatoire de basilic. Les autres herbes ne peuvent pas le remplacer.
- Le classique «Margarita» est préparé sans garniture - immédiatement après avoir recouvert le fond de la sauce avec le tour de fromage. Et ici aussi, ont leurs subtilités. Pour “Margarita”, vous ne pouvez utiliser aucun type de fromage. Cette “Margarita” italienne est exclusivement composée de mozzarella. Ses variétés plus dures sont coupées en plaques plutôt que frottées. Des boules de mozzarella douce marinée sont simplement divisées en deux à la main et empilées sur la sauce.
- Cuire “Margarita” dans un four très chaud, en le mettant sur une plaque à pâtisserie chaude. Par conséquent, préchauffez le four mieux à l'avance. Le temps de cuisson est de 15 minutes. Cependant, si la base a été cuite à l'avance, le temps de cuisson peut être réduit. Mais il est toujours préférable d’utiliser la base crue pour obtenir une pizza italienne parfaite, trempée dans une sauce délicate.
Le rapport des ingrédients dans la préparation de la pâte et de la sauce est également important. Par conséquent, ne prenez pas tout à l'œil - il est préférable d'utiliser la recette classique.
recette de pizzas maison italienne classique Margarita
Ingrédients (pour pizza diamètre 35 cm):
- farine de blé entier - 80 g;
- farine de blé finement moulue - 160 g;
- levure sèche - 3 g;
- huile d'olive - 100 ml (dont 50 ml pour la sauce);
- tomates - 0,5 kg;
- basilic (frais, de préférence vert) - 50 g;
- sel - 5 g;
- mozzarella - 150 g;
- eau - 150 ml;
- mélange sec d'herbes italiennes (facultatif) - au goût;
- ail (facultatif) - 1 gousse.
Méthode de préparation:
- Mélanger la farine et la farine finement moulue, en les triant deux fois auparavant.
- La levure verse une cuillère à soupe d’eau tiède, mais pas chaude.
- Sel avec de la farine.
- Étendez la farine au centre avec vos mains, versez-y 50 ml d’huile d’olive et de la levure diluée.
- Commencez à pétrir la pâte avec vos mains, en versant de l’eau par petites portions. La pâte doit être pétrie avec les deux mains pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
- Roulez la pâte dans un bol et placez-la dans un endroit chaud. Attendez qu'il se lève. Cela arrivera dans environ deux heures.
- Abaissez la pâte en un gâteau rond d’au moins 35 cm de diamètre, ce qui serait encore mieux si vous étirez délicatement la couche avec les mains en essayant d’utiliser le rouleau le moins possible. Les bords des gâteaux doivent être légèrement plus hauts, formant des côtés à peine visibles qui ne permettront pas à la sauce de se propager davantage.
- Faites bouillir de l’eau dans la bouilloire et versez-y les tomates lavées. Laissez reposer quelques minutes. Quelques fruits avant cette mise de côté.
- Enlevez la pelure des tomates échaudées.
- Coupez les tomates pelées et enlevez les pépins à l’aide d’une petite cuillère pour ne conserver que la chair. Pulp hacher le mélangeur à un état de purée de pommes de terre ou frotter à travers un tamis.
- Si vous souhaitez ajouter une saveur savoureuse à la sauce, passez une gousse d’ail dans un pressoir et mélangez-la à la purée de tomates.
- Détachez quelques feuilles de basilic pour décorer «Margarita», hachez le reste du basilic dans un mélangeur ou coupez-le très finement au couteau.
- Mélanger la purée de tomates avec le basilic, l’huile d’olive et un mélange sec d’herbes italiennes. Verser dans une petite casserole.
- Placez la casserole avec la sauce sur le feu et laissez cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez au goût, mélangez et retirez du feu. Laisser refroidir à la température ambiante.
- Allumez le four au maximum pour qu’il puisse se réchauffer au bon moment.
- Avec une sauce épaissie, couvrez la base de la pizza épaisse.
- Coupez la mozzarella en fines couches et étalez le fromage sur l’ensemble de la pizza.
- Coupez les tomates préalablement coupées en minces cercles. Poser les tranches de tomates sur le fromage.
- Décorer avec des feuilles vertes de basilic frais. Si vous avez du basilic pourpre, vous pouvez utiliser ses feuilles, vous pouvez le couper et le saupoudrer de pizza.
- Sortez la plaque chauffante du four et placez la Margarita dessus. Sur une plaque à pâtisserie avant cela, vous pouvez déposer un parchemin.
- Envoyez la margarita au four et faites-la cuire à 250-280 degrés pendant 12-15 minutes.
- Sortez la pizza. Avant de servir, coupez-le avec un coupe-pizza spécial, sinon vous risquez de gâcher son apparence.
Selon cette recette, la pizza est juteuse, aromatique et très savoureuse. De plus, sa taille nourrira plusieurs personnes.
Recette simple de pizzas à la margarita
Ingrédients (pour pizza de 25 cm de diamètre):
- pâte à pizza à la levure - 0, 25 kg;
- sauce tomate - 75 g;
- huile d'olive - 10 ml;
- basilic vert - 2 brindilles;
- tomates - 0, 15-0, 2 kg;
- fromage à pâte dure (idéalement du parmesan) - 50 g;
- fromage mozzarella - 100 g.
Méthode de préparation:
- Graisser un plat à four avec de l'huile d'olive et y étaler la pâte.
- Placez la pâte dans le four préchauffé pendant 10 minutes.
- Lorsque la pâte est légèrement dorée, retirez-la et laissez-la refroidir à la température ambiante.
- Frottez la pâte avec la sauce tomate, mieux faite maison.
- Lavez les tomates et coupez-les en tranches. C'est mieux si les tomates sont petites. Il vaut mieux couper les tomates plus grosses en demi-cercles, mais c'est moins beau.
- Coupez la mozzarella en tranches ou en cubes.
- Lavez, séchez le basilic et arrachez les feuilles de pizza.
- Parmesan râpez finement.
- Étendre les tomates et la mozzarella sur le dessus de la sauce.
- Placez les feuilles de basilic sur le dessus.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Mettez le moule à pizza au four. Cuire au four à température maximale pendant 10 minutes.
- Laissez la pizza refroidir légèrement et retirez-la délicatement de la casserole.
- Couper avec un couteau spécial et servir.
Cette recette déjà simple peut être encore simplifiée en utilisant une base de pizza toute prête à la place de la pâte. Si vous avez peur qu'il ne soit pas facile de démouler la pizza, vous pouvez la cuire directement sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mais dans ce cas, il est nécessaire de pétrir la pâte au centre en laissant une sorte de clôture sur les bords.
Pizza "Margarita" - une cuisine italienne classique. Il ne nécessite pas de remplissage car, malgré la composition à faible teneur en composants, il s'avère étonnamment délicieux. Cependant, les pizzas Margarita servent souvent de base à la préparation d’autres types de pizzas. Tout peut être utilisé comme garniture: fruits de mer, champignons, poitrine de poulet, saucisse. La sauce peut également être légèrement différente si vous ajoutez vos assaisonnements préférés, oignons frits, piment émincé bulgare ou piment fort. Mais ici, il est déjà important de ne pas en faire trop, sinon “Margarita” ne sera pas reconnu. Pour décorer la pizza, en plus du basilic, vous pouvez utiliser des olives tranchées, de l'aneth et d'autres légumes verts. La pizza "Margarita" est tellement bonne qu’elle ouvre un immense champ d’imagination.
