La pizza a été inventée par les Italiens, ou plutôt par les hôtesses italiennes. Pour nourrir leur famille nombreuse, ils ont, après avoir fait preuve d’imagination, mis tout ce qui se trouvait dans la maison sur une mince couche de pâte: saucisse, légumes, fromage, olives, tomates.
Il est fort probable que deux pizzas similaires n'existent pas car, avec un léger changement dans la quantité d'ingrédients, vous obtenez une pizza au goût différent (même si elle porte le même nom).
À propos, le nom de la pizza dépend souvent de l'ingrédient principal. C'est ainsi que naquit la pizza au pepperoni.
Derrière ce nom intriguant se cache une pizza avec un minimum de produits. La place principale dans le remplissage est un type spécial de saucisse - pepperoni. Ces saucisses fumées, fabriquées le plus souvent à partir de viande de porc, sont assez épicées en raison de la grande quantité de poivre - paprika et chili.
En Italie, ils sont vendus dans presque tous les magasins. Les cuisiniers d'autres pays ont trouvé une solution alternative: ils remplacent parfois le pepperoni par un autre type de saucisse fumée: le salami. Cela se passe bien aussi.
En plus de la saucisse, cette pizza contient des tomates (en conserve ou fraîches) et du fromage mozzarella, que les hôtesses remplacent à tour de rôle par tout fromage à pâte molle, pour qu'il fond bien.
Dans la préparation de cette pizza, il y a une petite nuance. Si, dans une autre pizza, le fromage est la dernière étape, dans la pizza «Pepperoni», il est versé avec l’avant-dernière couche. Sur elle également répandre des cercles pepperoni ou salami. La saucisse au four est rôtie, les inclusions de graisse sont fondues, s'étalant sur la pizza, la rendant épicée et appétissante. La pâte de cette pizza est préparée selon une recette standard. Grâce à la levure et à une bonne levée, même sa fine couche au four se lève bien, devient douce et savoureuse.
Pizza au pepperoni avec paprika moulu
Ingrédients:
Pour le test:
- farine - 1, 7 c.
- eau - 125 ml;
- levure sèche - 1 c.
- sel - 0, 3 c.
- sucre - 1 c.
- huile d'olive - 3 c. l
Pour le remplissage:
- fromage mozzarella - 200 g;
- saucisse au pepperoni - 150 g;
- sauce tomate épicée ou ketchup - 1 c. l.
- basilic séché - 0, 3 c.
- paprika moulu - 0,5 c.
- verts.
Méthode de préparation
- Versez l’eau chauffée à 28-30 ° C dans un grand bol, dissolvez-y la levure sèche. Mettez le sucre et le sel, remuez. Laisser agir dix minutes pour activer la levure.
- Versez l'huile d'olive, mettez la farine tamisée dans un tamis. À l'aide d'une spatule en bois, mélanger le liquide avec la farine. Lorsque l'eau est complètement absorbée par la farine, commencez à pétrir la pâte avec les mains. Pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de coller à eux.
- Couvrir le bol avec un film, mettre dans un endroit chaud pendant 1-1, 5 heures.
- Pour le remplissage, couper le saucisson en fines tranches. Couper le fromage en tranches ou râper.
- Placez la pâte bien levée sur la table. Si vous avez un petit four, divisez-le en deux parties (vous aurez deux pizzas). À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, déroulez le mien au plus fin, d’une épaisseur maximale de 5 mm. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie graissée ou étalez-les immédiatement sur du papier sulfurisé, puis transférez-les sur la plaque à pâtisserie.
- Étalez la surface du gâteau. Saupoudrer de basilic séché et de paprika.
- Saupoudrer généreusement de fromage moulu.
- Placez les cercles de pepperoni.
- Placez la plaque de cuisson avec la future pizza au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes à 200-210 °. Servir chaud, pré-coupé en secteurs.
Pizza au pepperoni aux oignons
Ingrédients:
- pâte à pizza (voir recette n ° 1) - 250 à 300 g;
- fromage mozzarella - 200 g;
- saucisse au pepperoni - 150 g;
- tomates en conserve - 200 g;
- basilic séché - 0, 5 c.
- marjolaine séchée - 0, 5 c.
- origan séché - pincer;
- oignons - 0, 5 pièces;
- huile d'olive - 1 c. l.
- poivron rouge au goût.
Méthode de préparation
- Pétrir la pâte à partir des ingrédients énumérés dans la première recette. Mettez dans un bol, couvrez avec un couvercle ou un film, mettez dans un endroit chaud pendant 1, 5 heures.
- Coupez le saucisson en minces cercles. Des oignons coupés en rondelles.
- Libérez les tomates de la peau, pliez-les dans un mélangeur. Ajoutez des épices. Broyer à un état lisse. Verser dans le moule avec le beurre. Faire bouillir pendant 5-10 minutes à l'épaisseur désirée. Cool le.
- Divisez la pâte en deux. Si votre four est spacieux, vous ne pouvez pas diviser la pâte, mais en faire une grosse pizza. Rouler en une fine couche ronde. L'épaisseur du jus ne doit pas dépasser 5 mm. Sur un rouleau à pâtisserie, transférer sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Lubrifiez la surface de la pâte avec la sauce.
- Frotter le fromage sur une râpe moyenne et le déposer uniformément sur le jus.
- Mettez des tranches de saucisse sur le fromage et des rondelles d’oignon.
- Placez la plaque de cuisson avec la pizza dans le four chauffé à 220 ° C. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit prête. Couper en portions, servir immédiatement.
Pizza au pepperoni avec sauce blanche
Ingrédients:
- pâte à pizza (voir recette n ° 1) - 300 g;
- saucisse au pepperoni - 200 g;
- fromage mozzarella - 200 g;
- crème - 50 ml;
- fromage en grains - 50 g;
- sel;
- herbes séchées (basilic, marjolaine, origan) - au goût;
- tomates - 2 pcs.
Méthode de préparation
- Pétrir la pâte à pizza, la placer dans un bol, couvrir de papier d'aluminium, la placer dans un endroit chaud.
- Coupez le saucisson en minces cercles.
- râper le fromage.
- Couper les tomates en tranches.
- Rouler la pâte en jus rond d’une épaisseur maximale de 5 mm. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.
- Mélanger le fromage blanc avec la crème. Saler, saupoudrer d'herbes sèches.
- Divisez le fromage en deux parties. Versez une partie en couche mince sur le jus.
- Placez les tranches de tomates sur le dessus. Saupoudrer du reste du fromage.
- Mettez du pepperoni sur le fromage.
- Placez la plaque de cuisson dans un four chauffé à 210-220 °. Cuire au four pendant 20-25 minutes. Couper en secteurs, servir chaud.
Maîtresse à noter
Au lieu de pepperoni, prenez le saucisson au salami. Pour ajouter une pizza épicée, saupoudrez de saucisse hachée avec du poivron rouge.
Si les opportunités financières ne vous permettent pas d'acheter de la mozzarella, n'hésitez pas à la remplacer par n'importe quel fromage fondant.
Au lieu de la pâte à la levure habituelle, vous pouvez utiliser la levure feuilletée, que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin.
La sauce tomate épicée est tout à fait appropriée pour remplacer par du ketchup ou de la pâte de tomate, en la mélangeant préalablement avec des épices. Pour parfumer la sauce à la pâte de tomates, faites-la chauffer dans une poêle avec de l'huile d'olive et des épices.
Vous pouvez parfois trouver des recommandations selon lesquelles la pizza avant de servir a besoin d'un peu de fraîcheur. Ne fais pas ça! On le sert, comme on dit, à partir de la chaleur du feu - jusqu'à ce que le fromage ait durci à la température ambiante.
