Roulés de chou au poulet haché

Roulés de chou au poulet haché

Le plus souvent, les rouleaux de chou sont fabriqués à partir de viande de bœuf hachée et de porc, mais ce n’est pas un dogme. Farce pour eux peut être faite à partir de n'importe quelle viande, et même sans elle. Le chou farci avec de la viande hachée de poulet peut être attribué aux plats diététiques, à moins, bien sûr, de les cuire sans graisse et sans faire rôtir les légumes et les rouleaux de chou eux-mêmes. Quelle que soit la recette de cuisine que vous choisissez, le plat se révélera délicieux si vous suivez les règles de base.

Fonctions de cuisson

Les rouleaux de chou sont émincés et enveloppés dans des feuilles de chou. Ils peuvent être cuits ou cuits. Quelle que soit la méthode choisie, vous devez connaître quelques secrets, sinon vous rencontrerez certaines difficultés.

  • Le hachis de poulet est souhaitable à la maison, car le magasin n’est peut-être pas de la plus haute qualité.
  • Pour rendre la farce plus juteuse, il est préférable qu’il prenne la viande de poulet avec la peau. Si vous n'utilisez que des filets, ajouter du saindoux - 100 g par livre de filet de poulet ne fait pas mal. Cependant, si votre objectif est de préparer le plat le plus sain et le moins calorique, vous ne pouvez pas ajouter de graisse.
  • Pour le chou, vous devez choisir un jeune chou, de préférence de première variété, car ses feuilles sont plus douces et plus souples. Le chou d'automne peut également être utilisé, mais il faudra plus de temps et d'efforts pour le préparer.
  • Même le plus jeune des choux a besoin d’une préparation préalable, car au départ, ses feuilles ne sont pas assez souples pour envelopper la viande hachée. Pour ce faire, retirez la tige de la tête du chou, mettez-la dans une casserole d'eau bouillante et faites bouillir, en séparant progressivement et en enlevant les feuilles ramollies de la casserole. La tâche peut être simplifiée si vous utilisez un micro-ondes. Il est prêt à supporter 10 minutes à puissance maximale, puis il est refroidi à l'aide d'eau, les feuilles supérieures sont enlevées.
  • Pour les feuilles de chou traitées thermiquement, les veines dures sont enlevées ou battues au marteau, car même après le traitement thermique, elles ne permettent pas aux feuilles de chou de devenir suffisamment souples.
  • Riz avant d'ajouter à la farce est nécessaire pour faire bouillir jusqu'à presque prêt. Sinon, il restera ferme et gâchera le goût de tout le plat.
  • Les rouleaux de chou auront plus de goût si vous ajoutez des légumes frits à la farce et que vous les faites frire dans une poêle avant de les cuire ou de les cuire au four. Cependant, il faut comprendre que de telles manipulations augmentent le contenu calorique du plat fini.

Vous pouvez faire des rouleaux de chou farcis à partir de poulet émincé dans une casserole, un four ou une cocotte. Il existe des recettes pour le chou de Pékin, qui est tendre et tendre dès le début, et qui après le traitement thermique devient complètement flexible. Les caractéristiques de la cuisson dépendent de la recette spécifique.

Roulés de chou au poulet émincé dans une casserole

Composition:

  • chou blanc - 1, 5 kg;
  • filet de poulet - 0, 5 kg;
  • saindoux de porc - 100 g;
  • céréales de riz - 100 g;
  • carottes - 0,2 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • sel, sucre, poivre - au goût;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • jus de tomate - 0,5 l;
  • feuille de laurier - 2 pcs.

Méthode de préparation:

  • Lavez, séchez le filet de poulet dans des serviettes, coupez-le en morceaux et faites défiler dans un hachoir à viande.
  • Faites passer le saindoux dans un hachoir à viande et mélangez-le à la viande de poulet.
  • Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Les feuilles et les feuilles gâtées sont jetées dans un pot au fond épais.
  • Faites ramollir le reste du chou à votre convenance (ébullition dans une casserole avec de l’eau, chauffage au four ou au micro-ondes). Pelez les feuilles.
  • Coupez la partie inférieure des feuilles et repoussez légèrement les traînées dures restantes.
  • Faites bouillir le riz jusqu'à la moitié de la cuisson.
  • Pelez les oignons et les carottes.
  • Râpez la moitié des carottes sur une râpe grossière, la moitié sur des petites.
  • Oignon coupé en petits morceaux.
  • Versez un peu d’huile dans la casserole, faites-la chauffer. Mettez la moitié de l'oignon et la partie de la carotte râpée dans la casserole. Faire frire jusqu'à tendreté et mettre dans la viande hachée.
  • Mélanger la viande hachée avec du riz, du sel et du poivre, pétrir.
  • Dans la casserole avec le beurre, placez le reste des légumes, faites-les frire en ajoutant du feu, pour obtenir une teinte dorée. Mélangez le rôti avec le jus de tomate légèrement salé et poivrez-le.
  • Placez une grande cuillerée de viande hachée sur la feuille de chou. Rouler la feuille dans une enveloppe. Également former les rouleaux de chou restants.
  • Faites cuire les rouleaux de chou dans l'huile bouillante et incorporez-les dans une casserole avec des feuilles de chou.
  • Remplissez de jus de tomate, mettez des feuilles de laurier, ajoutez du sucre.
  • Faites cuire le chou farci 40 minutes après la fin du jus dans la casserole.

Servir le chou farci avec du poulet haché, comme les traditionnels, avec de la crème sure.

Roulés de chou avec du poulet émincé au four

Composition:

  • chou chinois - 1, 5 kg;
  • poulet émincé - 0, 6 kg;
  • crème - 150 ml;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • crème sure - 0,2 l;
  • carottes - 150 g;
  • oignons - 100 g;
  • céréales de riz - 80 g;
  • pâte de tomate - 30 g;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavage de chou de Pékin, en couper la partie inférieure, se désassembler en feuilles. Les feuilles étroites, situées près du centre, ne fonctionneront pas avec les rouleaux de chou, il en faudra donc deux moyennes.
  • Trempez les grosses feuilles de chou pendant 5 minutes dans de l’eau chaude mais non bouillante, et chauffez-les au micro-ondes pendant 2 minutes.
  • Retirez les feuilles, laissez l'eau couler et empilez-les.
  • Rincez, versez un verre d’eau et faites bouillir jusqu’à ce que vous soyez prêt.
  • Mettez le riz, l’œuf battu dans le poulet émincé, versez 50 ml de crème, salez et poivrez au goût. Mélangez bien pour que la farce prenne une consistance uniforme.
  • Former un chou farci, déposer une cuillerée de viande hachée sur chaque feuille de chou et l’enrouler comme une crêpe.
  • Hacher finement les oignons épluchés.
  • Carottes broyées râpées pour les salades coréennes ou ordinaires.
  • Faites frire les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la pâte de tomate, le sel, le poivre, laissez mijoter 5 minutes, puis baissez le feu.
  • Mélangez le sauté avec la crème sure, diluez la sauce avec la crème.
  • Lubrifiez le matériau résistant à la chaleur avec une fine couche d’huile. Remplissez-le avec des rouleaux de chou.
  • Versez la sauce sur les rouleaux de chou (chacun doit être recouvert de sauce).
  • Recouvrez la forme avec du papier aluminium.
  • Préchauffez le four à 200 degrés et mettez-y la forme avec du chou farci.
  • Cuire le chou pendant une demi-heure, puis retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Les rouleaux de chou cuits au four sont très savoureux. Servez-les au mieux avec la sauce dans laquelle ils ont été grillés. Cette sauce peut être préparée un peu plus que celle indiquée dans la recette, puis servir séparément sur les rouleaux de chou.

Roulés farcis de chou farci de poulet haché au micro-ondes

Composition:

  • filet de poulet - 0, 4 kg;
  • chou blanc - 0,2 kg;
  • flocons d'avoine - 100 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • carottes - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • sel, poivre - au goût;
  • eau - 100 ml;
  • pâte de tomate - 30 g;
  • crème sure - 30 g;
  • huile végétale - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Laver le filet de poulet, éponger avec des serviettes en papier. Couper en petits morceaux et les passer à travers un hachoir à viande.
  • Lavez et séchez les légumes. Coupez-les et hachez-les en faisant défiler un hachoir à viande dans un bol séparé.
  • Dans le mélange de légumes, pressez le jus et remplissez-le d'avoine. Laissez-les pendant un moment, afin qu'ils soient trempés et gonflés.
  • Combinez les légumes et l'œuf avec la viande hachée, salez et poivrez, mélangez bien le tout.
  • Ajoutez les flocons d'avoine et pétrissez le hachis avec les mains de manière à ce qu'il soit suffisamment dense.
  • Faire des galettes hachées.
  • Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. Allumez la friture ou la cuisson. Faire frire les petits pains au chou dans le beurre, en les plaçant par lots.
  • Éteignez la mijoteuse, pliez soigneusement les rouleaux de chou rôti. Remplir avec un mélange d'eau, de crème sure et de pâte de tomate.
  • Démarrez le mode “Extinction” pendant une demi-heure.

Retirez délicatement les rouleaux de chou du bol de la mijoteuse, versez-y la sauce ou la crème sure, servez-les sur la table.

Même l'hôtesse débutante peut cuisiner des rouleaux de chou savoureux et sains avec du poulet haché. L'essentiel est de connaître les secrets de leur préparation et d'agir sans enfreindre les recommandations de la recette.

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