Soupe à la crème de fruits de mer

Les fruits de mer ont un goût exquis, ils sont bien saturés sans menacer le corps, ils sont une source de protéines, de micro et macro éléments, d’autres substances nécessaires au corps. Cependant, la plupart de nos compatriotes cuisinent rarement leurs aliments. La raison en est que non seulement les fruits de mer sont chers, mais aussi dans l’ignorance des plats pouvant être cuisinés. Si vous croyez que le déjeuner doit inclure le premier plat, mais que vous souhaitez offrir à vos proches un plat inhabituel, préparez-leur une soupe aux fruits de mer. Doux et épais, avec un goût et un arôme uniques, il fera certainement une impression indélébile aux membres de la famille et aux invités de la maison.

Fonctions de cuisson

Même un cuisinier inexpérimenté sera capable de préparer une soupe avec des fruits de mer, s'il connaît et prend en compte plusieurs points importants.

• Tous les fruits de mer conviennent à la préparation de soupes, à condition qu’elles soient fraîches et de grande qualité. La base la plus commune de tels plats est la crevette ou le cocktail de la mer. Le moyen le plus pratique d'utiliser des aliments congelés. Avant la cuisson ou la friture dans une poêle, ils ne peuvent pas être décongelés.
• La plupart des produits de la mer deviennent durs lors d’un traitement thermique prolongé, car la protéine dont ils sont riches est réduite sous l’influence des températures élevées. Ne pas dépasser le temps de cuisson des fruits de mer par rapport à celui spécifié dans une recette donnée.
• Lors de la cuisson de la soupe de fruits de mer, il n’est pas nécessaire de la broyer. La consistance crémeuse du plat aidera à donner la purée de légumes, le fromage, la crème. Ensuite, les fruits de mer peuvent être frits et disposés dans des assiettes à soupe. Cela rendra la nourriture beaucoup plus appétissante.
• Si les fruits de mer sont écrasés en purée et constituent la base liquide du premier plat, leur soupe peut être servie avec des croûtons de pain de blé. Croûtons appropriés au goût neutre, ainsi que des arômes d'ail, d'herbes, de crème sure, de fromage, de poisson ou de fruits de mer.
• Pour le broyage des produits à l'état de purée, un mélangeur à immersion est généralement utilisé. En travaillant avec lui, vous devez respecter les règles de sécurité. Il est important de ne pas le laisser allumé lorsque vous plongez dans une soupe chaude et que vous l'enlevez pour éviter les brûlures.
• S'il n'y a pas de mélangeur à immersion dans la maison, vous pouvez utiliser le mélangeur habituel. Même un tamis convient pour hacher des légumes mous, à travers lesquels ils peuvent être frottés si la soupe est cuite en petite quantité.

Il existe de nombreuses variantes de soupes à la crème de fruits de mer, et la technologie de leur préparation n’est pas toujours identique. Afin d’éviter les erreurs et d’obtenir le résultat escompté, il est nécessaire de suivre les instructions fournies avec la recette sélectionnée.

Soupe de purée de légumes et de fruits de mer

Composition:

• cocktail de mer congelé - 0,5 kg;
• brocolis frais ou congelés - 0,25 kg;
• pommes de terre - 0,25 kg;
• oignons - 100 g;
• ail - 2 gousses;
• huile d'olive - 40 ml;
• eau - 1, 5-2 l;
• pain de blé - 100 g;
• du sel, un mélange de poivrons - au goût.

Méthode de préparation:

• Coupez le pain en petits cubes.
• Faites chauffer une cuillerée de beurre dans une casserole. Mettez les gousses d'ail coupées en plusieurs morceaux et faites-les frire pendant 3-4 minutes.
• Retirez l’ail, mettez des tranches de pain à la place, faites-les dorer et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.
• Mettez la plaque à biscuits avec les craquelins dans le four chauffé à environ 130-150 degrés et laissez-les sécher pendant 10 minutes, en sortant parfois du four et en remuant avec une spatule.
• Disséquer le brocoli dans les fleurons et rincer.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
• Libérez l'oignon de la coque, hachez-le finement.
• Versez le reste de l’huile dans le fond de la casserole et mettez l’oignon dedans. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Ajoutez des pommes de terre et de l'eau. Porter à ébullition, cuire 10 minutes.
• Ajoutez le brocoli.
• Lorsque le contenu de la casserole est à nouveau bouilli, salez-le et poivrez, versez les fruits de mer dans la casserole.
• Faites bouillir la soupe pendant 10 minutes après l'avoir fait bouillir à nouveau.
• Broyez le contenu de la casserole à l’aide d’un mélangeur à immersion jusqu’à purée.
• Remettez la soupe sur le feu et faites bouillir quelques minutes.

Lorsque vous servez une soupe sur la table, placez une poignée de craquelins sur chaque assiette. De plus, le plat peut être saupoudré d'herbes hachées.

Soupe de tomates aux crevettes

Composition:

• crevettes cuites et congelées - 0, 5 kg;
• eau - 1, 5 l;
• tomates - 0,25 kg;
• oignons - 100 g;
• ail - 3 gousses;
• craquelins au blé - pour servir;
• sel, épices - au goût;
• huile d'olive - combien va laisser.

Méthode de préparation:

• Faites bouillir de l’eau, versez-y les crevettes. Ajouter le poivre et le sel.
• Attendez que l’eau commence à bouillir. Après cela, faites bouillir les crevettes pendant 3-4 minutes, puis égouttez le bouillon.
• Une fois les crevettes refroidies, libérez-les de la coquille.
• Libérez les oignons de la coque, coupez-les en petits morceaux.
• Trempez les tomates dans de l’eau bouillante, épluchez-les. Trancher la pulpe de tomate en tranches de taille moyenne.
• Coupez l’ail en assiettes.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez l'oignon et l'ail dedans. Faites-les frire jusqu'à ce qu'une odeur claire d'ail soit entendue.
• Ajoutez des tranches de tomates aux oignons et à l’ail. Passez les légumes pendant 5 minutes.
• Combinez la masse de légumes avec les crevettes pelées et placez-les dans le bol du blender.
• Réduisez les produits en purée, mettez les dans une casserole.
• Étendez la masse de tomates et crevettes avec le bouillon de crevettes à la consistance désirée.
• Faites bouillir la soupe pendant 2-3 minutes.

Il reste à verser la soupe dans des assiettes, à étaler les croûtons et à inviter le ménage à la table. Certaines crevettes ne peuvent pas être écrasées, faites-les frire dans de l'huile d'olive et disposez-les dans des assiettes avec des croûtons.

Soupe de fruits de mer

Composition:

• cocktail de mer - 0,5 kg;
• filet de poisson rouge - 0,2 kg;
• vin blanc sec - 0,2 l;
• eau ou bouillon de poisson - 0,6 l;
• crème grasse - 0, 2 l;
• jaune d'oeuf - 1 pc;

Sel

• , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

• Filet de poisson rouge, décongeler si nécessaire, coupé en petits morceaux.
• Faites bouillir de l'eau, salez et poivrez. Mettre le cocktail de la mer et le poisson dedans, porter à ébullition.
• Versez le vin dans la casserole avec les fruits de mer et attendez que le bouillon soit à nouveau bouilli.
• Faites cuire la soupe pendant 12 minutes. Attrapez les morceaux de poisson et les fruits de mer avec une cuillère à égoutter, filtrez le bouillon.
• Séparez le jaune d’œuf, secouez-le à la fourchette et mélangez-le à la crème.
• Crème à fouetter avec un fouet jaune, ajoutez-y du bouillon.
• Versez le mélange liquide obtenu dans une casserole, y mettez le poisson et les fruits de mer.
• Faites chauffer la soupe à feu doux en remuant jusqu'à ce que vous remarquiez qu'elle commence à bouillir.

Sans laisser bouillir la soupe, retirez la casserole du feu. Il reste à verser le plat sur des assiettes et à servir. La soupe pour cette recette peut être préparée non pas à partir de cocktail de mer, mais à partir de fruits de mer individuels, par exemple, à partir de crevettes ou de calmars.

Purée soupes comme beaucoup, car ils ont un look appétissant et un goût exquis. Ces premiers plats de fruits de mer sont particulièrement désirables et tentants. Il existe de nombreuses variantes de leur préparation, et chacune d’elles a ses admirateurs.