Myrtilles frottées de sucre, pour l'hiver

Myrtilles frottées de sucre, pour l'hiver

Presque tout le monde a entendu parler des avantages des bleuets. Il renforce la vue, soutient l'immunité et contient également des antioxydants pouvant prolonger la jeunesse. La saison pour se régaler de myrtilles fraîches n'est pas longue. Ceux qui souhaitent prolonger le plaisir peuvent faire de la confiture à partir de cette baie. Le plus utile d'entre eux - les myrtilles, râpées avec du sucre. Pour l’hiver, cette soi-disant «confiture» est fabriquée par beaucoup précisément parce qu’elle ne subit pas de traitement thermique, ce qui signifie que les vitamines contenues dans les myrtilles ne sont pas détruites. Cependant, afin de conserver un tel confit sans ébullition pendant une longue période, vous devez suivre certaines recommandations.

Technologie de cuisson

Le principe de cuisson des myrtilles, réduites en purée au sucre, est identique à la préparation de préparations similaires pour l’hiver à partir d’autres baies.

  • En se rappelant que les myrtilles ne bouillent pas, il convient de les laver et de les tamiser très soigneusement. Pas un seul point, une notice inaperçue ou des baies gâtées ne devraient entrer dans la «confiture froide». Sinon, tout sera vite gâché.
  • Les exigences de propreté s’appliquent également aux plats utilisés pour la préparation et la conservation des baies. Les cuillères, pots, bocaux, couvercles, pièces du mélangeur ou autre équipement servant à hacher les bleuets doivent être propres. Il est important de se rappeler que les plats en aluminium ne sont absolument pas adaptés à la cuisson de baies. La préférence est donnée au verre, à la céramique, au bois et à l'acier inoxydable. Les banques et les couvercles doivent être stérilisés.
  • La conservation des baies dans ce cas fournit du sucre, de sorte que vous ne pouvez pas économiser sur elle. Le sucre ne doit pas être utilisé au minimum spécifié dans la recette. De plus, dans chaque pot, vous pouvez verser un peu de sucre sur ce qui est indiqué dans la recette. Couvrir la baie avec une couche de sucre assez centimétrique.
  • Conservez les bleuets, moulus avec du sucre, dans un endroit frais. Dans un appartement en ville, il y a un endroit - un réfrigérateur. Habituellement, les myrtilles disposées dans des boîtes de conserve sont placées dans la chambre principale du réfrigérateur, mais elles peuvent être conservées au congélateur. Conserver au congélateur pour utiliser de grandes quantités de sucre n'est pas nécessaire. Dans ce cas, il suffit de prendre 50-75% du sucre de celui indiqué dans la recette. Il est possible de disposer les bleuets destinés au stockage dans le congélateur, non seulement pour les canettes stérilisées, mais également pour les récipients propres, les sacs en plastique.

La myrtille se marie bien avec presque tous les fruits et les baies. Si vous le mélangez avec d'autres cadeaux du jardin, vous obtenez un plat encore plus délicieux.

Myrtilles, réduites en sucre sans cuisson, pour l'hiver

Composition:

  • myrtilles - 1 kg;
  • sucre cristallisé - 1, 5 kg.

Méthode de préparation:

  • Après avoir examiné les bleuets, rincez-les, mettez-les dans une passoire et baissez-les à plusieurs reprises dans l'eau.
  • Laissez l’eau des bleuets s’égoutter et déposez-la sur un essuie-tout.
  • Broyez les baies sèches à l'état de purée. Il y a plusieurs façons de le faire. Le plus de temps est d'essuyer un tamis. Un peu plus simple consiste à hacher un mélangeur en pliant de petites portions d’une baie dans son bol ou à l’écraser en une fois dans un bol à l’aide d’un mélangeur à immersion. Le moyen le plus simple consiste à le transformer en un hachoir à viande. Les bleuets sont les plus tendres, frottés à la main dans un tamis.
  • Versez le sucre cristallisé dans la masse de myrtilles, remuez le tout et laissez reposer pendant environ une heure.
  • Étalez dans des pots stérilisés ou dans des récipients propres. Serrer fermement les pots avec les couvercles en métal.
  • Conservez la billette sucrée pour l’hiver au réfrigérateur ou au congélateur.

La myrtille a beaucoup de pectine, donc «confiture froide» est épaisse. Il est bien adapté à la cuisson, il peut être tartiné au lieu de confiture.

Myrtille râpée avec des fraises et du sucre

Composition:

  • myrtilles - 0,5 kg;
  • fraises - 0,5 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • sucre glace - 0, 25 kg.

Méthode de préparation:

  • Doucement, afin de ne pas endommager les baies, lavez les myrtilles et les fraises, après les avoir soigneusement examinées, afin de vous débarrasser des copies gâtées.
  • Des baies pures, à votre convenance, en fonction des équipements disponibles dans votre cuisine.
  • Saupoudrez de sucre, remuez. Couvrir avec un chiffon et attendre quelques heures.
  • Étalez dans des pots stériles.
  • Saupoudrez les pots sur le dessus de la masse de baies de sucre glace. Vous pouvez non seulement l'acheter, mais aussi le faire vous-même. Pour ce faire, vous devez broyer le sucre en poudre.
  • Sceller les conteneurs (rouler). Nettoyer pour l'hiver.

Il est possible de stocker la «confiture froide» de bleuets et de fraises uniquement dans un endroit frais, elle se détériorera rapidement à la température ambiante.

Myrtilles râpées au cassis et au sucre

Composition:

  • myrtilles - 0, 7 kg;
  • cassis - 0, 5 kg;
  • sucre cristallisé - 1, 5 kg.

Méthode de préparation:

  • Cueillir les bleuets et bien les rincer. Égoutter.
  • Lavez la groseille en commençant par tamiser et en retirant la tige. Mettez une serviette pour obtenir de l'eau dans son verre.
  • Hachez les baies ensemble.
  • Mélanger avec du sucre. Après 2-3 heures, mélangez la masse de baies et placez-la dans des pots préparés. Ferme les.

Cette «confiture» est également conservée au froid. Il s'avère que c'est acide, ce qui lui donne un cassis. L’alliance de la vitamine A, riche en myrtilles, et de la vitamine C, particulièrement riche en cassis, fait de la délicatesse myrtille-groseille une arme puissante contre la grippe et le rhume.

Les bleuets, frottés avec du sucre, est un dessert délicieux. Il vaut la peine de le cuisiner pour l'hiver également parce que toutes les vitamines sont conservées dans cette «confiture», grâce à laquelle elle devient un excellent moyen de renforcer le système immunitaire du corps.

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