Omelette sur l'eau

Omelette sur l'eau

Aux yeux de la plupart de nos compatriotes, une omelette est un mélange d’œufs et de lait frit dans une casserole ou au four. Le nom de ce plat est d'origine française. En France, il est souvent préparé sans lait et autres produits laitiers. L'omelette sur l'eau, comparée au lait cuit, contient moins de calories et ne nuit pas aux personnes souffrant d'intolérance au lactose. Avec la bonne approche pour la cuisson de ce plat, il se révélera presque aussi tendre et luxuriant que la version du plat que beaucoup de nos concitoyens considèrent comme classique.

Fonctions de cuisson

Il est beaucoup plus difficile de faire des omelettes sans lait et si vous ne connaissez pas quelques instants, il est peu probable que le résultat réponde aux attentes. Pour que les œufs brouillés sur l’eau soient vides d’air, il faut connaître quelques subtilités.

  • Pour faire une omelette contenant de l’eau au lieu de lait, il est conseillé d’utiliser une poêle en fonte ou une poêle avec un fond épais et un revêtement antiadhésif de haute qualité. Le diamètre optimal de la poêle pour cuire 3 à 4 œufs est de 15 cm.
  • Pour rendre l’omelette encore plus magnifique, remuez-la continuellement à la spatule ou à la friture sous un couvercle, à feu moyen, puis à feu doux lorsque l’omelette se lève.
  • Pour donner à l’omelette une texture plus délicate, de nombreuses ménagères battent les blancs séparément des jaunes, puis combinent ces composants et injectent d’autres ingrédients.
  • Il est déconseillé de battre la masse d’une omelette sur l’eau avec un mélangeur, afin qu’elle ne soit pas trop dense. Il vaut mieux utiliser un fouet ou même une fourchette.
  • Après avoir battu la masse d’œufs, il ne doit pas s'écouler plus de 2 minutes avant que l’omelette ne commence à cuire, sinon elle ne montera pas.
  • Plus l'œuf est frais, mieux il est fouetté. Les chefs expérimentés conseillent d'utiliser des œufs qui ont été retirés pas plus de 5 jours avant pour obtenir une omelette sans lactose.

L’omelette à l’eau peut être cuite non seulement sur la cuisinière, mais aussi au four, dans la mijoteuse et même au micro-ondes. Il est souvent complété par des légumes, des saucisses, des champignons et d’autres ingrédients. En raison de la présence d’un grand nombre de variantes de ce plat, il n’existe pas de technologie unique pour sa préparation. Pour éviter les erreurs et obtenir le résultat escompté, vous devez suivre les instructions qui accompagnent la recette spécifique.

Une recette classique pour une omelette à l’eau

Composition:

  • œuf de poule - 4 pièces;
  • eau bouillie froide - 60 ml;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • légumes verts frais (facultatif) - au goût;
  • beurre - 40 g.

Méthode de préparation:

  • Lavez les œufs. Brisez-les en séparant les blancs des jaunes.
  • Ajoutez de l’eau et du sel aux jaunes. Fouetter les jaunes d'œufs.
  • Battez les blancs avec un fouet propre et sec.
  • Combinez la masse de protéines avec les jaunes, battez-les ensemble.
  • Lavez et hachez les verts. Au lieu de légumes verts, vous pouvez utiliser des herbes séchées.
  • Ajoutez des herbes parfumées et du poivre à la masse d’oeufs, mélangez bien.
  • Faites fondre le beurre dans la casserole, versez-y la masse d’oeufs.
  • Couvrir la casserole avec un couvercle. Faites frire l'omelette à feu moyen jusqu'à ce que vous voyiez qu'elle a commencé à monter. Réduisez l'intensité de la flamme et faites cuire une omelette pendant encore 3-4 minutes. Il est préférable de ne pas soulever le couvercle tout ce temps, sinon l'omelette pourrait tomber.

Remplissez l’omelette avec une enveloppe, retirez-la du plat et servez. S'il est conçu pour deux personnes, il est préférable de le diviser avec une spatule en deux avant de le plier, puis de le plier en deux ou de le tourner avec un cône.

Omelette sans lactose au four

Composition:

  • œuf de poule - 4 pièces;
  • eau - 0,2 l;
  • mayonnaise (maigre) - 20-30 ml;
  • sel, épices, herbes fraîches - au goût;
  • huile végétale raffinée - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Casser les œufs dans un bol, mélanger avec un fouet.
  • Ajoutez de la mayonnaise maigre et de l’eau aux œufs. Fouettez les produits ensemble pour obtenir une masse parfaitement homogène.
  • Ajouter le sel et les épices, mélanger.
  • Couvrir le plat allant au four d’une fine couche d’huile végétale et y verser la masse d’œufs.
  • Saupoudrer l'omelette de légumes verts hachés.
  • Placez la forme dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire l’omelette pendant 40 à 50 minutes.

Le plat préparé selon cette recette plaira aux amateurs d’une alimentation saine, car il se révèle être hypocalorique. Les personnes qui souffrent d'intolérance au lactose l'apprécieront d'autant plus.

Omelette sur de l'eau avec du fromage dans une cocotte

Composition:

  • œuf de poule - 5 pièces;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • eau - 100 ml;
  • huile végétale raffinée - 20 ml;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Battez les œufs avec de l'eau et du sel.
  • Frottez finement le fromage, ajoutez-le à la masse d'oeufs. Poivrez et mélangez bien.
  • Enduisez un bol de multicuiseur avec de l’huile végétale, versez-y l’omelette.
  • Allumez l'appareil en sélectionnant le programme “Cuisson”. Réglez la minuterie sur 30 minutes.

Lors de la cuisson dans une mijoteuse, l’omelette ne brûle presque jamais et se révèle particulièrement tendre.

Omelette vapeur à la crème sure et à l’eau

Composition:

  • œuf de poule - 2 pièces;
  • eau - 0, 4 l;
  • crème sure - 20 ml;
  • sel, épices, herbes séchées - au goût.

Méthode de préparation:

  • Casser les œufs dans un bol et battre à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
  • Continuez à battre les œufs en ajoutant par portions 100 ml d’eau.
  • Ajoutez du sel, des épices, des herbes et de la crème sure. Fouetter les produits ensemble.
  • Placez un récipient dans la capacité multicuiseur pour la cuisson, versez-y la masse d’œufs.
  • Versez le reste de l’eau dans le contenant multicuiseur principal.
  • Installer la grille en place, abaisser le couvercle.
  • Allumez l'appareil en activant le programme «Steaming». Cuire une omelette dans ce mode pendant 20 minutes. Ensuite, laissez-le pendant 10 minutes en mode chauffage.

Une omelette à la vapeur cuite selon cette recette plaira sûrement aux enfants comme aux adultes.

Omelette riche au bacon et au fromage

Composition:

  • œuf de poule - 3 pièces;
  • eau - 150 ml;
  • fromage à pâte dure - 120 g;
  • lard - 100 g;
  • beurre ou margarine - 20 g;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Battez-les jusqu'à ce qu'ils moussent séparément.
  • Couper le bacon en fines tranches et les faire frire dans une casserole sans ajouter d’huile. Il n'est pas nécessaire d'apporter du bacon au moment de la préparation.
  • Coupez le lard en petits morceaux.
  • Combinez la masse de jaune avec la masse d’albumine, ajoutez-y de l’eau, du sel et des épices, remuez-la avec un fouet.
  • Divisez la masse d’œufs en deux.
  • Graisser les cupcakes avec du beurre fondu ou de la margarine.
  • Versez la moitié de la masse d’œufs dans les moules en les remplissant d’environ un quart.
  • Étendez le bacon sur les moules, remplissez-le avec les œufs restants.
  • Frottez finement le fromage, saupoudrez-les d'omelette.
  • Placez les moules dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire une omelette à cette température pendant 15 minutes.

Avant de servir, une omelette est étalée dans des moules et décorée avec des légumes frais ou marinés, puis servie sur une table. Omelette faite selon cette recette n'a même pas honte d'offrir aux clients.

Omelette aux légumes sur l'eau

Composition:

  • tomate - 100 g;
  • poivre bulgare - 100 g;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • eau - 60 ml;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • huile végétale raffinée - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Lavez les légumes. Enlevez les graines du poivre.
  • Coupez les tomates en tranches de taille moyenne. Poivre coupé en rondelles.
  • Faites chauffer l'huile dans la poêle, mettez les légumes dedans. Faites les frire pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que les tomates ne laissent pas le jus.
  • Mélangez les œufs avec de l’eau, du sel et du poivre. Secouez-les bien avec un fouet.
  • Versez la masse d’œufs sur les légumes.
  • Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu en dessous. Cuire l'omelette environ 10 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris.

L’omelette cuite à l’extérieur selon cette recette ressemble à une pizza. La similitude sera encore plus complète si vous saupoudrez du fromage râpé finement et des feuilles de basilic 2 minutes avant d'être prêt.

Omelette aux champignons

Composition:

  • œuf de poule - 2 pièces;
  • poireau - 100 g;
  • champignons frais - 100 g;
  • beurre - 40 à 60 g;
  • eau - 30 ml;
  • fromage à pâte dure - 30 g;
  • sel, assaisonnements, herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les champignons, coupez-les en fines assiettes.
  • Coupez les oignons en tranches.
  • Faites fondre la moitié du beurre, mettez l’oignon dedans, faites-le cuire pendant 2 minutes, mettez-le dans l’assiette.
  • À la place de l'oignon, placez les champignons. Faites-les frire jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore de la poêle. Retirez-les de la casserole.
  • Ajoutez le beurre restant, laissez-le fondre.
  • Battez les œufs avec de l’eau, du sel et des épices, versez dans une poêle.
  • Lorsque l’omelette saisit le fond mais que le dessus reste liquide, déposez-y les champignons et les oignons. Saupoudrez-le de fromage finement râpé et de légumes verts hachés.
  • Trempez le couvercle dans la casserole et faites cuire l'omelette jusqu'à tendreté.

Il est difficile de trouver une personne qui restera indifférente à cette gâterie parfumée et appétissante. Son goût ne vous décevra pas non plus.

Omelette aux petits pois et aux poivrons

Composition:

  • œuf de poule - 4 pièces;
  • poivre bulgare - 0,2 kg;
  • pois verts en conserve - 100 g;
  • huile végétale raffinée - selon les besoins;
  • eau - 50 ml;
  • beurre - 40 g.

Méthode de préparation:

  • Battez les œufs avec de l’eau et des assaisonnements.
  • Poivron coupé en petits carrés. Pour ce plat, il est préférable d'utiliser un légume rouge.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez le poivron et les petits pois. Faites-les cuire pendant 5 minutes.
  • Fouettez à nouveau la masse d’œufs et versez-la dans la casserole.
  • Couvrir la casserole avec le couvercle et cuire l’omelette jusqu’à ce qu’elle cesse d’être liquide.

Selon cette recette, l’omelette est nourrissante et très lumineuse. Un tel petit-déjeuner va sûrement vous remonter le moral, à vous et à votre ménage.

L'omelette ne doit pas être préparée avec l'ajout de lait. Sur l'eau, il se révèle également tendre et luxuriant, pas moins savoureux que celui fait avec du lait.

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