Chaque femme au foyer connaît beaucoup de salades d’été, dans lesquelles les ingrédients principaux sont des concombres et des tomates. Ces légumes sont idéalement combinés les uns aux autres, et cette union n’est pas moins bonne pour la récolte hivernale. Les concombres à la tomate en coréen peuvent être préparés pour l'hiver. Une telle salade conviendrait non seulement comme complément à un dîner ou à un dîner en famille, mais également sur une table de fête. Ces collations sont bonnes en elles-mêmes et peuvent servir de complément aux plats de viande et de poisson.
Fonctions de cuisson
Les salades avec des tomates et des concombres en coréen pour l'hiver peuvent être très différentes. Dans certains cas, les tomates sont coupées en tranches, dans d'autres, hachées, puis servent de base à un remplissage piquant. La technologie de fabrication de ces collations ne peut pas être identique. Cependant, il existe des règles générales pour leur préparation, sachant que même un cuisinier débutant peut se débrouiller avec la préparation d’une salade de tomates et de concombres en coréen pour l’hiver.
- Si vous faites une salade de concombres et de tomates dans laquelle les tomates doivent être présentes sous forme de tranches, il est conseillé de choisir des tomates de taille moyenne et non mûres. Pour le garnissage aux tomates, choisissez au contraire des fruits charnus mûrs ou même trop mûrs.
- La salade de concombres et de tomates à la coréenne est souvent faite de légumes trop mûrs pour l’hiver, mais l’apéritif de jeunes fruits est plus agréable au goût.
- Un goût typique des plats coréens, une collation à la tomate et au concombre, donne un certain ensemble d’épices. Il comprend l'ail, un mélange de poivrons et de coriandre. Ajoutez en plus la noix de muscade, les clous de girofle, le curcuma. Le rapport d'épices peut être ajusté en fonction de vos goûts. Sans expérience, il est préférable de se fier aux recommandations de la recette ou d’utiliser le mélange d’assaisonnements prêt à l’emploi pour carottes coréennes, vendu dans de nombreuses épiceries.
- Si vous voulez que les concombres de la salade restent croustillants, laissez-les tremper pendant 1,5 à 2 heures dans de l’eau froide, ne les soumettez pas à un traitement thermique intense et laissez-les refroidir sans les envelopper.
- Les banques pour le concombre et la salade de tomates en coréen doivent être stérilisées et les couvercles doivent être bouillis. Il est nécessaire de fermer ces en-cas avec des couvercles en métal pour assurer l’étanchéité. Lorsque vous utilisez des couvercles en plastique pour stocker la pièce à travailler, vous ne pouvez vous placer que dans le réfrigérateur.
Les conditions de stockage des grignotines coréennes au concombre et à la tomate dépendent de la recette et de la technologie utilisées. En règle générale, ces produits en conserve sont bien à la température ambiante.
Salade de concombre et tomates coréenne pour l'hiver
La composition (1, 5 l):
- concombres - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- poivron doux - 0, 4 kg;
- piments forts - 1 pc;
- ail - 7-8 gousses;
- aneth frais - 50 g;
- persil frais - 50 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
- huile végétale - 100 ml;
- sucre - 100 g;
- sel - 40 g;
- coriandre - 5-10 g
Méthode de préparation:
- Lavez les verts, hachez-les finement avec un couteau.
- Les gousses d’ail passent dans la presse.
- Pelez les deux types de poivrons, coupez-les en morceaux. Broyer à un état de purée de pommes de terre avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Mélangez la purée de poivrons avec les verts et l’ail. Ajoutez de la coriandre moulue, de l'huile végétale raffinée, du vinaigre, du sucre et du sel à ce mélange. Bien mélanger
- Lavez les concombres, coupez leur queue. Si les fruits sont gros, enlevez leur peau grossière, enlevez les zones à grosses graines. Couper le concombre en blocs d’environ 3 à 4 cm de long et environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
- Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette. Retirez les joints d'étanchéité dans la zone de la tige. Couper les fruits en 4-8 morceaux.
- Incorporer les concombres et les tomates, verser le mélange épicé et mettre au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.
- Stérilisez les pots et leurs couvercles.
- Étalez le snack dans des boîtes de conserve en le tassant légèrement avec une cuillère. Versez le mélange au poivre.
- Couvrez les pots avec des couvercles. Au fond de la casserole, posez une serviette et placez les banques sur elle. Versez de l'eau dans la casserole de sorte que son niveau corresponde aux cintres des boîtes de conserve.
- Placez la casserole sur un feu lent, attendez que l’eau bouille.
- Stérilisez les pots pendant 30 à 60 minutes, en fonction de leur taille (à raison de 30 minutes par 0,5 litre).
- Retirez délicatement les pots du plateau et fermez-les hermétiquement.
Une fois les boîtes de conserves refroidies, rangez-les dans un endroit frais. Il peut s'agir d'une cave, d'une réserve non chauffée, d'un réfrigérateur.
Concombres à la tomate et autres légumes en coréen pour l’hiver
La composition (1, 5 l):
- concombres - 0, 5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- courgettes - 0,5 kg;
- oignons - 0,25 kg;
- carottes - 0,25 kg;
- sel - 20 g;
- sucre - 40 g;
- poivron amer - 2-3 pièces;
- assaisonnement pour carottes coréennes - 15 g;
- ail - 7-8 gousses;
- Vinaigre de cidre de pomme (6%) - 100 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez, séchez les légumes.
- Concombres et courgettes coupées en cercles de 7 à 8 mm d’épaisseur.
- Coupez les tomates en grosses tranches.
- Oignon libre de la coque, coupé en demi-anneaux, pas trop fin.
- Épluchez les carottes, coupez les en tranches. Si elle est grande, vous pouvez la couper en deux ou même en quarts de cercle.
- Les piments forts contenant des pépins et des partitions doivent être coupés en fines rondelles.
- Coupez les gousses d’ail dans des assiettes de taille moyenne.
- Pliez les légumes dans une casserole en émail, saupoudrez de sel, de sucre et d’épices. Remuer, appuyer avec une charge, mettre au réfrigérateur pendant 5 heures.
- Ajoutez du vinaigre au mélange de légumes, mélangez.
- Porter à ébullition sur feu doux et laisser bouillir pendant 5 minutes sous un couvercle.
- Étalez la salade sur les pots préparés, tamponnez, versez la marinade.
- Sceller hermétiquement. Laisser refroidir à la température ambiante.
Les conditions de stockage spéciales définies par cette recette ne sont pas obligatoires. Il peut être retiré dans le garde-manger ou dans tout autre endroit où vous avez habituellement de tels blancs.
concombres coréens à la tomate
La composition (1, 5 l):
- concombres - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- poivron doux - 0,2 kg;
- piment - 1 pc;
- ail - 5 gousses;
- huile végétale - 100 ml;
- sel - 20 g;
- assaisonnement pour carottes coréennes - 15 g;
- vinaigre de cidre (6%) - 150 ml;
- sucre - au goût.
Méthode de préparation:
- concombres broyés râpés pour les salades coréennes.
- Coupez l’ail en petits morceaux.
- Les tomates bouillissent, nettoient, mélangeur de perebite.
- Épluchez les graines, hachez les deux types de poivrons avec un mixeur ou un hachoir à viande.
- Versez des concombres avec un mélange de purée de tomates et de poivrons, ajoutez du sel, du sucre, de l’huile et du vinaigre.
- Faites bouillir pendant 10-15 minutes.
- Ajoutez l’ail, faites bouillir encore 2-3 minutes.
- Distribuer des collations sur les banques préparées, rouler.
Une collation préparée selon cette recette peut être conservée à la température ambiante sans craindre de se détériorer.
Des concombres à la tomate à la coréenne - une collation savoureuse au goût unique et très harmonieux. Il peut être préparé pour l'hiver selon plusieurs recettes, chacune ayant ses avantages.
