Agneau cuit aux aubergines et tomates

Agneau cuit aux aubergines et tomates

L’agneau apparaît rarement sur les tables de nos compatriotes et c’est en vain. Les plats qui en sont préparés sont relativement faciles à préparer, ils sont nourrissants, juteux et parfumés. Ombrage particulièrement bien le goût des légumes d'agneau. Pour cette raison, l'agneau cuit avec des aubergines et des tomates peut devenir un ornement pour la table.

Conseils de cuisson

Il est possible d'éteindre le mouton avec les aubergines et les tomates de différentes façons, mais trouver une recette appropriée pour un plat savoureux ne suffit pas. Connaître quelques secrets est gage de succès.

  • Le vieil agneau est raide et dur, il faut donc beaucoup de temps pour le préparer. De plus, il a une odeur spécifique prononcée, que tout le monde n’aime pas. Par conséquent, pour la préparation d'un plat délicieux, il est préférable de choisir la viande d'un jeune agneau. Ensuite, il sera cuit rapidement et vous obtiendrez un goût doux.
  • Le ragoût de mouton peut être sur la cuisinière ou au four. Dans tous les cas, les plats à parois épaisses sont les plus appropriés pour la cuisson. Traditionnellement, l'agneau aux légumes est utilisé comme chaudron.
  • Pour améliorer le goût de l’agneau et réduire le temps de cuisson, il peut être mariné.

Servir l'agneau cuit avec les aubergines et les tomates, vous avez besoin de piquant. Les pommes de terre et le riz sont bien adaptés comme accompagnement. Cependant, si la pomme de terre fait partie du plat lui-même, la garniture pour agneau n'est pas nécessaire - avant de la servir, elle suffit pour saupoudrer de verdure.

Côtelettes d'agneau, compotées d'aubergines et de tomates

Composition:

  • côtes d'agneau - 1 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • aubergines - 0, 4 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • poivron doux - 0, 3 kg;
  • citron - 1 pc;
  • un mélange d'herbes (aneth, coriandre, persil, menthe) - 20 g;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincez le mouton et coupez-le en morceaux de manière à ce qu'il y ait un os dans chacun.
  • Presser le jus de citron et verser le mouton dessus, laisser reposer 10 minutes.
  • Salez, poivrez, saupoudrez d'herbes et laissez mariner pendant une heure.
  • Coupez les aubergines en cubes, remplissez-les d'eau salée.
  • Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, mettez-la dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse.
  • Coupez les oignons en rondelles et ajoutez-y du mouton.
  • Versez un demi-verre d’eau et mettez le chaudron sur le feu. Cuire sous le couvercle pendant 30 à 40 minutes, selon la taille des morceaux.
  • Pendant que l’agneau mijote, préparez le reste des légumes: lavez les aubergines et séchez-les, coupez les tomates en dés, hachez finement l’ail avec un couteau, retirez les graines du poivron et coupez les en deux.
  • Mettez les légumes à l'agneau. Éteindre un autre quart d'heure et retirer du feu.

Il est préférable de servir du mouton cuit selon cette recette avec un accompagnement de riz ou de pommes de terre bouillies.

Agneau cuit avec des aubergines, des tomates et des pommes de terre

Composition:

  • agneau (de préférence sur l'os) - 1 kg;
  • pommes de terre - 1 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • aubergines - 0,5 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • poivron doux - 0, 3 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • sel et épices - au goût;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Lavez l'agneau et coupez-le en petits morceaux.
  • Versez un peu d’huile au fond du chaudron et faites-y cuire l’agneau à feu moyen pendant 10-15 minutes.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles ou en rondelles, mettez-les sur l'agneau.
  • Coupez l’aubergine en dés dans de l’eau salée.
  • Ajoutez de l’eau dans la quantité nécessaire pour enrober les pommes de terre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  • Hacher finement les oignons, frotter les carottes et les faire frire dans une casserole.
  • Soufflez de l'eau sur les tomates, pelez-les et coupez-les en gros cubes.
  • Lavez et séchez les aubergines.
  • Hachez grossièrement les poivrons et placez-les dans un chaudron avec de l'agneau et des pommes de terre. Ajoutez-y des aubergines.
  • Après 15 minutes, mettez les tomates et laissez mijoter 15 minutes.
  • Ajoutez du sel, des épices et de l’ail finement haché. Éteignez encore 5 minutes. Le plat est prêt.

L'agneau cuit selon cette recette est un plat complet.

Chanahi

Composition:

  • agneau - 0, 5 kg;
  • petites aubergines - 0, 5 kg;
  • tomates (moyennes) - 0,5 kg;
  • grosse queue - 50 g;
  • bulbe d'oignon - 0,2 kg;
  • poivron doux - 0, 3 kg;
  • ail - 5 gousses;
  • sel, verts, poivre noir moulu - au goût.

Méthode de préparation:

  • Au fond d'un chaudron ou d'une casserole à paroi épaisse, placez le gras dans du gras coupé en petits morceaux.
  • Couper en gros morceaux de mouton, mettre la grosse queue.
  • Coupez le long des aubergines, salez, au bout de 20 minutes, secouez-les, coupez les moitiés d’aubergines en 3 ou 4 morceaux, placez-les sur le dessus du mouton.
  • Couper les tomates en deux ou en quatre, déposer sur les aubergines. Si les tomates sont très petites, vous pouvez les mettre entièrement.
  • Hachez grossièrement le poivron, placez-le dans la couche suivante.
  • Placez les oignons sur le dessus. S'ils sont assez grands, coupez chacun en 4 morceaux, inutile de couper plus finement.
  • Hachez les gros légumes verts, recouvrez-les de légumes.
  • Hacher finement l'ail, saupoudrer avec les morceaux d'ail les verts.
  • Versez un verre d’eau dans la casserole, couvrez d’un couvercle. Faites cuire à feu doux pendant une heure, en remuant et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  • Ajoutez le sel et les épices, remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

Un plat d’accompagnement pour ce plat n’est pas nécessaire, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec des pommes de terre nouvelles cuites au four.

L'agneau cuit avec des aubergines et des légumes est un classique de la cuisine caucasienne, mais il n'est pas cuisiné dans le Caucase. Le plat est populaire dans différents pays en raison de son goût unique.

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