Depuis 500 ans, les Turcs boivent du café et pendant ce temps, il a réussi à se transformer en boisson nationale. La particularité du café turc provient de grains de café très finement moulus - la poudre de café est aussi fine que la farine. De plus, les grains broyés sont généralement fraîchement torréfiés - ils n'ont même pas le temps de refroidir avant d'être broyés. La mousse qui se forme sur le dessus doit être transférée dans les gobelets et il ne faut pas la laisser fuir. La même boisson n'est pas bouillie, mais seulement portée à ébullition, en la retirant au moment de la formation de mousse.
Ingrédients:
- grains de café;
- eau filtrée;
- sucre.
Temps de cuisson: 20 min., Nombre de portions: 1.
Cuisson
1. Vous devez d’abord moudre le café. Il est souhaitable de le faire dans un mortier spécial, le café acquiert alors le goût et l'arôme nécessaires. Le café moulu devrait être très fin - comme la farine. Nous moulons le café en quantité telle qu'il y a 2 cuillères à café par personne. Le café doit être préparé dans un cezve, ou, comme on l'appelle aussi, un Turc. Il faut y verser de l'eau froide. Il est important que l'eau ait été purifiée, en aucun cas du robinet. Lorsque l'eau devient chaude, nous versons du café moulu et, si vous le souhaitez, du sucre. Avec une préparation appropriée, le sucre ne peut pas être introduit dans le café fini.
2. Le contenu des Turcs doit être parfaitement mélangé. Dès que la mousse atteint le cou des Turcs, il faut la retirer du feu et la mettre de côté. Retirer la mousse et mettre dans une tasse. Il est recommandé de répéter le processus d'ébullition au moins trois fois.
3. Le café turc est accepté dans une petite tasse à parois épaisses, toujours sur un plateau d’argent. Avant de verser le café dans une tasse, il faut le chauffer.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème à votre café, mais vous pouvez boire du café turc classique sans eux.
